藏在長郡中學(xué)里的這家敢稱天下第一的光頭粉一定要來試試，光是這個店名就很想讓人挑戰(zhàn)一下。

老板說他們已經(jīng)在這里開了二十多年了，很多以前在這里吃飯的學(xué)生，現(xiàn)在細(xì)伢子上學(xué)也在他這里吃。

門口的冰柜里還有好幾盆浸在紅油里的涼菜，結(jié)伴來吃的學(xué)生往往是每人一碗粉，點幾個涼菜一起吃。

剛出爐的豬油拌粉是最好吃的，粉夠軟夠細(xì)滑，豬油是很好的潤滑劑，可以把米粉拌得根根分明。

喜歡吃辣的可以加一點辣椒，拌勻之后好吃到一塌糊涂。

大腦殼

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? 營業(yè)時間 按老板心情來

學(xué)院街59號

如果文廟坪的小吃有釘子戶的話，大腦殼絕對能坐上頭把交椅。

開了幾十年從來沒有換過地址，這樣的堅持，也同樣體現(xiàn)在他家的產(chǎn)品上。

在逗霸妹的印象里，他家的涼菜是可以封神的產(chǎn)品。

但在一次夜宵里吃到豬油拌粉之后，涼菜什么的紛紛“跌落神壇”，豬油拌粉才是逗霸妹心目中永遠(yuǎn)的神。

能讓少女的肌膚都黯淡無光的神秘力量，就是這碗白皙的手工粉。

美味的號角在粉被拌開的那一瞬間吹響，豬油、醬油、蔥花、辣椒，長沙人喜愛的元素一個不落。

米粉隨著呲溜呲溜的聲音輕輕入口，柔軟的米粉混著油香，唇齒的咀嚼之間，美味的信號如音符般從嘴里蹦出來。

肖胖子豬油拌粉

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? 營業(yè)時間 7:00開始營業(yè) 賣完就關(guān)門

文星橋巷38號

肖胖子做粉到現(xiàn)在已有十年的時間，第一年是推車擺路邊攤，進(jìn)來文星橋這個巷子里擺了兩年，到現(xiàn)在搬到屋子里來也有六年的時間了。

粉都是每天早上起來現(xiàn)切，純手工制作，早上七點開門，每天只賣兩百碗，限量不限時，什么時候賣完什么時候收攤回家。

他們家的粉寬得像面片一樣。把粉放在沸水中煮上個兩分鐘。用特殊的手法來煮，這樣可以把粉煮的不會太軟反而更勁道。

肖胖子的粉一定是最獨特的，Q彈爽滑，潤喉入味。他們家的不同于別家有十幾種調(diào)料，所以算是口味比較豐富的豬油拌粉了。

丹丹熱鹵

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? 營業(yè)時間 15:30-次日02:30

裕南街72號（冬瓜山香腸旁）

東瓜山的夜晚很少冷清，這樣的人氣，很大一部分來源于丹丹熱鹵。

他家的豬油拌粉同樣是深藏不露派選手，很多人與這碗豬油拌粉的相遇，源自于吃熱鹵時一個隨手的選擇。

小缽子裝的豬油拌粉還保有一絲懷舊的氣息，拌勻之后吃到的味道，更是一下子把人拉回小時候的夏天。

雖說全長沙的豬油拌粉做法大差不差，但它家豬油拌粉里的小米辣，實實在在地勾住了逗霸妹的味蕾，和逗霸妹一樣喜歡辣椒的朋友一定要試試。

幸福的味道

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? 營業(yè)時間 15:30-次日02:30

冬瓜山一條巷與裕南街交叉口

以紫蘇桃子姜出名的幸福味道，沒想到也藏著超正宗的豬油拌粉。

粗細(xì)不勻的米粉并不是做粉師傅開的玩笑；柔韌爽滑的口感才是手工技藝的最佳證明。

米粉拌開，粗細(xì)不同的米粉也被不同程度裹上醬油，味道相對來說更有層次些。

但不管怎樣，與其最完美的搭配還是一份脆爽的紫蘇桃子姜，甜咸搭配，美味翻倍。

如意小吃

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? 營業(yè)時間 17:00-24:00

冬瓜山一條巷10號

東瓜山的神奇之處就在于，沒有那家小吃可以做到一家獨大，豬油拌粉也不例外。

如果你已經(jīng)吃過丹丹熱鹵，那逗霸妹強烈強烈建議你再試試如意老店的豬油拌粉。

老店并不老舊，米粉像他家環(huán)境一樣潔白清新，與丹丹家的“隱藏派”豬油拌粉不同，如意小吃的豬油拌粉是能被寫進(jìn)招牌的。

同樣是加了辣椒，但相比起新鮮小米辣橫沖直撞的刺激，油辣椒的味道更加敦厚。

總得來說，這碗豬油拌粉就像店名一樣，令人如意。

小亦小小吃鋪

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? 營業(yè)時間 11:00-21:00

黃土嶺8號

名字像奶茶店、裝修像甜品店，沒想到推開門進(jìn)去居然是家小吃店。

老板是個娭毑，上次去她家吃豬油拌粉還是夏天，留著西瓜頭的孔娭毑特別可愛。

孔娭毑以前在國營餐廳工作過，還自己開過連鎖飯店。

圍著灶臺忙活了大半輩子的她，退休之后不甘心整天待在家里，所以自己出來開了這家小吃店。

孔娭毑做的豬油拌粉比其他家的要寬，味道更加清爽一些，蔥花的香味更是點睛之筆，哪怕只吃過一次，也忘不了。

豬油拌粉不同于長沙任何美食， 它既是小吃，也可以當(dāng)做一頓偷懶的正餐。

既是長沙人平淡生活里的調(diào)味，也可以是身心疲憊時的能量補給。

人均不到十元的快樂，希望看完這篇文章的你也能擁有。

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哪一家豬油拌粉是你的最愛？

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西瓜傳媒原創(chuàng)出品

文案：是逗霸妹

視覺：西瓜視覺