NO.1353

“莫生氣 莫生氣，氣壞身子沒人替......”長沙人每天起床默念一遍，試圖撫平自己那顆分分鐘會(huì)崩潰的心， 誰承想下樓吃個(gè)飯，也被氣得夠嗆。

調(diào)子高、嗓門大，顧客就是上帝這句話放到他們身上就是個(gè)擺設(shè)， 食客們縱使心中千萬個(gè)不服氣，但酒足飯飽后的那句“真香”或許不會(huì)缺席。

今天逗霸妹就把這壞脾氣老板“掛”出來，康康有沒有讓你又愛又恨的那家。

01 .

馨坨粉店

：書院路489號(hào)

：肉餅蒸蛋粉、排骨粉

書院路清晨的熱鬧都來自馨坨粉店，人聲鼎沸的早餐店里，食客隨意地拉張塑料凳就地嗦粉，滋溜滋溜的聲音是這條街的早起鈴聲。

開了15年的馨坨粉店，老板是位典型的老口子，煮著最軟和的米粉，有著最硬扎的性格。

只見他表情嚴(yán)肅，身子板正地岔開兩腿站在灶臺(tái)邊，用一口標(biāo)準(zhǔn)的長沙話說 ：“恰粉可以，拍照就算噠，我不想搞宣傳。”

任性如老板，每天10點(diǎn)半就不做生意了，煮完最后幾個(gè)散客的粉就開始收?qǐng)觯?想嗦粉的真的要早點(diǎn)去。

馨坨的粉給人最直觀的感覺就兩個(gè)字——清淡，逗霸妹去了這么多次，最愛排骨和肉餅蒸蛋粉。

蛋香里透著肉香，一口咬下，軟糯鮮香的肉配上沙沙的蛋黃，鮮香味美！

排骨蒸的比較軟糯入味，但是缺點(diǎn)就是切太小了，隨便兩口就沒了。湯是原湯，微微的辣味，吃起來感覺不會(huì)太單調(diào)。

02 .

光腦殼私房菜

：春風(fēng)街與軒轅殿巷交叉口東北50米

：家?；鶉r、醬汁排骨

帶著金鏈子的“光腦殼”老板你們見過沒？如果不是他在灶臺(tái)前揮斥方遒的身影，真想不到面前這個(gè)神似古惑仔的人竟是老板。

與“光腦殼”老板同樣接地氣的，還有老板娘。小店沒有菜單，原材料碼在冰柜里，指著冰柜里的菜點(diǎn)就對(duì)了。

熟客對(duì)這樣的“潛規(guī)則”諳熟于心，但第一次來吃的食客就有點(diǎn)為難了，老板娘一臉傲慢地在門口招呼，大多數(shù)時(shí)候不會(huì)給你建議。

但只要接受這種“自由”的服務(wù)設(shè)定之后就容易很多，點(diǎn)好菜落座，等著開吃！

家?；鶉r是他們家的招牌，幾乎人人都會(huì)點(diǎn)一份，蝦肉厚皮薄，肉質(zhì)也很緊實(shí)，處理得也比較干凈，連著殼吃都不怎么影響口感。

臘排骨結(jié)合韭花、紅辣椒、榨菜絲經(jīng)過烈火一起翻炒，咸中帶香，十分地道的家常味。

03 .

蔣大小吃

：中山路國貨陳列館舊址停車場(chǎng)內(nèi)

：拍黃瓜、綠豆湯

中山路上赫赫有名的蔣大小吃， 不僅長沙本地人喜歡去，不少外來的游客也慕名而來。不到60平米的小店，人氣真的很氣人，飯點(diǎn)最好別去，要排隊(duì)；

晚上過了9點(diǎn)也別來，老板和店員要準(zhǔn)點(diǎn)下班。大家都曉得的，老板的脾氣不蠻好……

雖然小吃的種類有幾十種之多，但最受大家青睞的還是拍黃瓜。

入味和香脆的特點(diǎn)是次要，辣才是主場(chǎng)！不能吃辣的一口能把你辣哭，能吃辣的一碗辣到你過癮！

辣到上頭逗霸妹會(huì)再點(diǎn)一份冰鎮(zhèn)綠豆湯，綠豆是去皮后熬的，口細(xì)膩的同時(shí)還能喝到沙沙的綠豆碎。

雖然老板脾氣不蠻好，但蔣大小吃的人氣卻是靠吃貨們一口一口吃火的， 味道見仁見智，還不好吃還得自己嘗過之后才說了算。

04.

小村飯店

：望岳南路61號(hào)

：醋炒蛋、回頭魚

這家店最大的特點(diǎn)可能就是“沒有特點(diǎn)”，簡單地不能再簡單的門頭和環(huán)境，居然也給人一種莫名的親切感。

已經(jīng)開了30年的小村飯店，聽說是商學(xué)院的“食堂”，過去一看發(fā)現(xiàn)果真如此，還沒到飯點(diǎn)，店里已經(jīng)坐了不少人。

沒有菜單，第一次來的逗霸妹只能學(xué)著鄰桌幾位熟客點(diǎn)單的樣子試圖和老板娘交涉。

全程面無表情地老板娘將逗霸妹略顯笨拙的點(diǎn)單語言照單全收，強(qiáng)烈建議大家第一次來之前最好做做功課。

盲點(diǎn)的幾道菜味道居然還不錯(cuò)，印象最深刻的是醋炒蛋；蓬松的蛋里加入了剁椒，夾上一筷子入口，蛋的口感比較酥香滑嫩，帶著汁水和一丟丟醋香。

老板的態(tài)度雖然算不上和顏悅色，但做東西也還實(shí)在，一大鍋冒著熱氣的回頭魚端上來之后，讓人不禁懷疑他們這樣弄能掙錢嗎？

因?yàn)槭乾F(xiàn)殺的魚，所以口感特別鮮嫩順滑，浸潤湯汁過后，被麻辣鮮香包裹住。

湯汁帶點(diǎn)火鍋味的感覺，重口的吃貨肯定喜歡，一口魚肉哧溜進(jìn)肚，香味溢滿心頭。

05.

大羅私房菜

：晚報(bào)大道火星鎮(zhèn)月桂路2號(hào)

：豆辣蒸肘子蹄、豆辣蒸鯽魚

不是每家私房菜都在民居改造的房子里，火星鎮(zhèn)的大羅私房菜用實(shí)際行動(dòng)證明， 誰說開飯店一定要有房子？搭個(gè)塑料棚照樣做得風(fēng)生水起。

一家三口開的小店，羅嗲蒸菜，兒子大羅掌勺，拽得不行的老板娘飯圈人稱高姨，排進(jìn)長沙調(diào)子高前十根本不在話下。

令人疑惑的是，這樣的店，總有人十里八村也要跑過來吃。

逗霸妹最愛的豆辣蒸鯽魚，每份還標(biāo)配“魚子醬”，豆豉和剁椒交織的味道，更是給平淡如水的鯽魚肉增添了不少色彩。

還有一道必吃的硬菜是豆辣蒸豬蹄，它可是點(diǎn)評(píng)上熱門第一的大菜，滿滿當(dāng)當(dāng)一碗看著雖然顯得有點(diǎn)油膩，但真要吃起來可是一口都停不下

微微鹵過后，滿滿膠原蛋白的肉皮啫啫的， 沒有哪一口不Q彈粘牙。

不知道是開店多年遇到了太多奇怪的食客，還是本身性格使然， 老板們的“怪脾氣”就像他們店里的人氣一樣，來得毫無緣由。

老店開了十幾年甚至更久，來過的食客沒有百萬也有十萬， 是味道還是脾氣，各自心里都有一桿秤，覺得你家東西好吃，下次自然還會(huì)再來。

可一味地用古怪脾氣接待忠于味道的食客，或許下次食客走到店門口，心里默念一句“其實(shí)也沒有那么好恰咯”，然后轉(zhuǎn)身走進(jìn)另一家店。

-END-

西瓜傳媒原創(chuàng)出品

文案：是逗霸妹

視覺：西瓜攝影