NO.1309

油炸被稱之為一種貫穿全宇宙的烹飪形式， 而人類對于油炸食物的態(tài)度，也表現(xiàn)出了驚人的一致。

油脂在高溫下與食材產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)帶來焦香， 擊中了人類對熱量的原始苛求，這也是長沙人為什么這么喜歡炸貨的原因。

逗霸妹也愛吃炸貨，所以今天把自己的私藏小店推薦給大家，讓大家先飽眼福再飽口福。

三鍋熱油 兩味辣醬

造就炸炸炸巔峰美味

開了五年多的夏記炸貨鋪，沉淀下來的都是回頭客，附近街坊的胃口被它拿得死死地。

還沒開始營業(yè)，店門口就有好些個好吃鬼蹲守了， 只為那一口可以注入靈魂的炸炸炸。

對于食材的選擇，醬料的配比，油溫的控制，夏師傅早已諳熟于心。

在外行人還望著眼前這些眼花繚亂的食材抓腦殼，他倒好，大手一揮讓你往邊上稍稍，看他操作。

不同食材使用不同油溫烹飪，特別定制了的三口炸爐，只為激發(fā)食物最大的魅力。

看著食材從油鍋里一躍而出，你以為故事到這就結(jié)束了？并沒有，它們還要經(jīng)歷醬料的馴化。

而面對這些性格迥異的食材，夏師傅有不同的招數(shù)，辣椒水和辣椒油，根據(jù)不同食材的特性選擇，真正做到了因材施“醬”。

呲溜呲溜暴風(fēng)吸入

像是回到小時候的快樂

里脊肉在長沙的炸貨店里隨處可見， 想要用這道遍地開花的人氣小吃牽住食客的胃，就更要玩出新花樣。

油炸的時間與火候已經(jīng)不是什么秘密了，夏記靠著自家的辣椒醬，讓這道小吃站上餐桌C位。

辣味混合肉香，舌尖感受到辣味的速度比想象地慢，更多的是占據(jù)鼻腔的香味， 里脊肉嫩滑的口感讓人上癮，香辣可口說的就是它。

誰又能想到，雙皮奶這種看起來弱不禁風(fēng)的食物，也能歷經(jīng)油鍋的歷練呢？

酥脆的外殼里面藏著是甜甜的奶凍，與平時吃的油豆腐相似，這個奶味更濃，更像在吃黃油烤出來的糕點。

小小的雙皮奶威力不容小覷，咬一口， 油香伴隨著滾燙的奶香瞬間充溢著整個口腔，奶味濃郁不膩，但要小心燙。

而淀粉與油脂的王炸組合——炸土豆片，應(yīng)該沒有人不會在它面前敗下陣來吧。

土豆表面的淀粉油炸后微微褶皺，給醬料的棲身提供了好場所，內(nèi)里的土豆片兼顧柔韌與酥軟，介于薯片與土豆絲之間的口感。

如果你們也來這家店吃，土豆和里脊都是不能錯過的美味，逗霸妹強烈推薦。

想不到在炸串店， 還可以吃到和湘菜館一毛一樣的蒜香排骨，和以前在凌志家菜館吃到的差不多。

排骨被炸得外酥里嫩，美味入魂，幸福感都要把屏幕震裂。

逗霸妹作為一個香菜愛好者，絕對不可能放過含有香菜的任何食物；不喜歡香菜的，請直接忽略。

即便是被炸制過后， 香菜依舊保留著自己的汁水，沾上辣椒水后，更是讓人滿嘴流汁。

趁著夏哥休息的時候，和他閑聊了幾句，手腳雖然忙個不停，但依舊能感受到他對于生活的滿足。

他還特意把周末定為家庭日，只用來陪伴家人，所以想去一飽口福的你們，可要看好時間啦。

長沙的秋末，可以完完全全地享受炸串美味。 是時候可以沖一波，盡享“炸串自由”time了。

-夏記油炸鋪-

岳麓區(qū)潤澤園A17棟

西瓜傳媒原創(chuàng)出品

文案：是逗霸妹

視覺：V I C O