東北的美食，李連貴熏肉大餅，不可錯(cuò)過(guò)的美味，里軟外酥！熏肉大餅顏色金黃，外層酥脆，里面柔軟，軟油酥帶著花椒的香氣，再搭配上濃郁的甜面醬、清香的小蔥和醇香的熏肉，絕對(duì)是誘人的美食。展開全文熏肉大餅做起來(lái)比較復(fù)雜，需要大家在休假的時(shí)候安排時(shí)間，確保一氣呵成哦。李連貴熏肉大餅的制作方法：原料清單主材料：普通面粉300克，水175克，鹽14小勺+3克，低筋面粉70克，花生油50克（用于軟油酥），花椒粉2克，熏肉300克調(diào)料：甜面醬20克，麻油10克，小蔥12克，花生油115克制作之前，凌愷先溫馨提示幾點(diǎn)：1、如果沒(méi)有70克低筋面粉，可以將56克普通面粉與14克玉米淀粉混合在一起來(lái)代替。2、花椒粉最好現(xiàn)磨，味道會(huì)更香一些3、熏肉可以用你喜歡的其他熟肉代替。4、115克花生油中，40克用于防粘，另外75克用于烙餅。制作方法分享和面將普通面粉鋪在案板上，利用刮板在中央挖出一個(gè)坑，在坑的中間倒入水，加食鹽，用手混合均勻。用手慢慢的把里面的面粉混入水中，等到清水跟面粉和成面糊，再把所有的面粉一起和成一個(gè)面團(tuán)。和好面團(tuán)表面涂上一些花生油，用保鮮膜包住放在案板上醒上20分鐘。做軟油酥用一個(gè)碗倒上低筋面粉，再加上花椒粉和3克的食鹽。準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，倒上50克的花生油放在灶上加熱，油熱了就澆在花椒粉上，用勺子啥的攪拌，熱油能激發(fā)出花椒粉的香氣，軟油酥就算是做好了。軟油酥能把面皮一層層分開，做好的軟油酥就是起到分層的作用。做餅坯在面板上抹些花生油，把醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，用刀切成3份來(lái)。拿一個(gè)面團(tuán)（另外兩份涂上花生油再用保鮮膜蓋好）滾成長(zhǎng)條，再用手壓扁搟成長(zhǎng)條的面皮來(lái)。面皮的厚薄要搟的均勻，搟的時(shí)候如果比較粘，就抹花生油，千萬(wàn)不要撒面粉哦。然后沫上適量的軟油酥在面皮上，用手從面皮的一側(cè)開始慢慢的把面皮疊起來(lái)。然后用兩個(gè)拇指將面團(tuán)的兩頭開口壓緊，這樣可以防止軟油酥流出來(lái)。最后用搟面杖把剛才壓緊的那塊搟薄，用手提起折疊一下。這個(gè)時(shí)候面團(tuán)看起來(lái)就像枕頭，然后用雙手把枕頭的四個(gè)角向中間壓，讓小枕頭形成八角形。如果不壓四角就很難搟成圓形的大餅來(lái)，所以大家不要嫌麻煩哦，這都是細(xì)節(jié)。餅坯搟好了就抹上花生油，還有用保鮮膜蓋住，然后用同樣的辦法處理好其他兩個(gè)面團(tuán)。在案板上抹上花生油，把八角餅胚搟成圓形的大餅。搟好的餅坯要趕緊的煎，不然時(shí)間長(zhǎng)了，面皮和軟油酥就會(huì)粘在一起，這樣就很難煎出酥脆的餅子來(lái)。烙餅準(zhǔn)備一個(gè)平底不粘鍋，大火燒鍋1分鐘，然后倒25克的花生油，把搟好...