中國老百姓愛茶，從“琴棋書畫詩酒茶”的雅興到“柴米油鹽醬醋茶”的生活所需，足以證明日常生活中茶的重要性。古往今來，片片茶葉在中國人生活中所占位置的重要。那么，古人喝茶都經(jīng)歷過哪些變化呢？

唐 長沙窯模印貼花執(zhí)壺

唐代

據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，唐人喝茶，茶葉有粗茶、散茶、抹茶、餅茶，煮茶時粗茶先要擊細，散茶先要干煎，末茶先要炙焙，餅茶先要搗醉，然后放入缶中，注入開水烹煮。因茶葉種類不同，烹煮的處理方法也不盡相同。

執(zhí)壺出現(xiàn)于唐代中期，其造型是在原有的瓶肩處加上了流與鋬（pan 四聲），執(zhí)壺的出現(xiàn)是由于人們在生活、使用器物的過程中逐漸意識到生活變化需要對一些器物進行改善，以適用于新的需求。

宋 建窯油滴茶盞

宋代

點茶法是宋代飲茶的主流。方法是將碾成粉狀的茶末與沸水混合，并用茶筅回環(huán)攪拌，調(diào)制成沫餑豐富的茶湯。當(dāng)時的人以茶盞內(nèi)沫餑的多少和持久性來判斷個人的備茶技巧，俗稱斗茶。

點茶的主要工具有水注（茶瓶）、黑釉盞、茶筅，所用的茶為碾細的茶末。

明 李茂林造 印 菊花八瓣壺

明代

明初以后，泡茶使用葉茶并流行至今。與此同時，泡茶茶壺也開始出現(xiàn)，不過史料中記載關(guān)于泡茶的茶壺直到萬歷中期才出現(xiàn)。

明代《茶疏》一書中提及飲茶用的茶具“以不受他氣者為良”，在《長物志》中更是詳細記載到：“滌器、茶瓶、茶盞不潔，皆損茶味，須先時滌器，凈布拭之，以備茶”，這樣的飲茶習(xí)慣至今仍然保留。

功夫茶

功夫茶一般泛指潮州功夫茶。潮州功夫茶起源于何時，沒有史料確切記載，但使用的茶具之講究倒是多有記載?！冻敝葜尽芬盾俎＜吩娮⒄f：“潮人嗜茶，器具精細，手自烹瀹，名曰功夫茶?！?/p>

潮州人飲功夫茶的茶器主要有茶壺、蓋甌、茶杯、茶洗、茶盤、茶墊、水瓶、水缽、龍缸、火爐、砂銚、羽扇、銅筷、錫罐、茶巾、竹筷、茶幾、茶擔(dān)，這18種必須一一具備，方可稱得上“功夫”二字。

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