每天一把“長生果”，滋補強身，補血養(yǎng)血，生熟食用好處大不同

文/王麗莉 上海中醫(yī)藥大學附屬曙光醫(yī)院 副主任醫(yī)師

花生可作為食物食用，還有藥用價值。因其長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，民間稱其為“長生果”“萬壽果”“千歲子”?；ㄉ牟煌课欢加凶约旱男晕逗凸πА?/p>

花生仁“潤”

花生具有健脾養(yǎng)胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利尿止血等功效，適用于治療營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、貧血、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏等癥。

花生粥

【用料】花生30克、糯米60克、大棗30克、冰糖少許

【做法】將材料放入鍋中，加水煮粥，煮熟即可食用。

【功效】可改善脾胃失調(diào)，營養(yǎng)不良。

花生衣“補”

花生衣又稱花生皮，指覆于花生仁表面那層紅色（或棕色）的種皮，富含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

花生衣味甘、微苦、澀，性平，入肺、脾、肝經(jīng)，能補脾胃之氣，有養(yǎng)血、止血、散瘀、消腫、生發(fā)、烏發(fā)的作用。其中以棕紅色花生衣養(yǎng)血、補血的效果最佳，食用方法以煮食為宜。

生熟花生的保健功效不一

民間素有“生花生健胃、煮花生潤肺、炒花生保肝”的說法，也因此生出了許多與花生相關的偏方。

生花生性涼，因其漿汁多，富含纖維素和植物油脂，故能生津潤腸。因此，民間有生吃花生養(yǎng)胃的偏方。

從現(xiàn)代醫(yī)學角度看，花生含大量蛋白質(zhì)和脂肪，適量的蛋白質(zhì)能幫助中和胃酸。而適量的脂肪則能刺激小腸黏膜分泌腸抑胃素，抑制胃酸分泌，尤其是磷脂成分，可通過乳化和潤滑作用保護胃黏膜。

因此，日常生吃一點花生（每天不超過50克），能通過抑制胃酸分泌，起到緩解反酸、保護胃腸黏膜的效果。

但生食花生一定要充分咀嚼，以減輕胃的消化負擔。

生花生：所含維生素及酶未被破壞（未經(jīng)煮熟），具有生理活性，能增強食欲、促進消化、抗菌消炎，對口角炎、腳氣病等維生素缺乏癥效果尤佳。

熟花生：因花生被炒熟或煮熟，性質(zhì)發(fā)生變化，有滋補強身的作用，可加強新陳代謝，增強免疫功能，提高記憶力。

食用花生需注意以下幾點

1. 花生油脂含量較多，一次不宜攝入過多，以免滑腸腹瀉。

2. 體寒濕滯及腹瀉者、血脂高的人群慎食花生。

3. 因消化花生中的油脂需大量膽汁，所以膽囊切除者不宜吃花生，以免加重肝臟負擔。

4. 花生有止血作用，跌打損傷后有血瘀疼痛者不宜多食花生。

5. 痛風急性發(fā)作期禁食花生。

6. 花生易受潮霉變，產(chǎn)生致癌性很強的黃曲霉菌毒素，因此千萬不要食用已霉變的花生。