柯大夫你好，我發(fā)現(xiàn)泡好的菊花茶放置一段時(shí)間后，茶水的顏色會(huì)由淺黃變成淺綠色，這是怎么回事呢？變綠了的菊花茶還能喝嗎？

菊花含有揮發(fā)油、氨基酸、類胡蘿卜素以及黃酮類物質(zhì)，可輔助增強(qiáng)人體抵抗力，是個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)生佳品。

菊花含有的黃酮類物質(zhì)，在幫助人體抗氧化、防衰老等方面也有不錯(cuò)的功效。

一般來說， 菊花茶大多呈淡黃色，這是因?yàn)榫栈ㄖ泻械狞S酮類物質(zhì)是一類黃色素。菊花泡成茶飲后，這種黃酮類物質(zhì)會(huì)溶于水中，茶水因此呈現(xiàn)黃色。

菊花茶顏色變綠，原因有這幾種：

• 菊花中的黃酮類物質(zhì)很不穩(wěn)定，容易被空氣中的氧氣氧化成綠色，因此菊花茶顏色會(huì)變綠；

• 黃酮類物質(zhì)在堿性環(huán)境下會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致變綠。因此，如果自來水水質(zhì)呈堿性，茶水也會(huì)變綠。

• 菊花中還含有少量葉綠素，如果用沸水泡茶，或者是泡茶時(shí)間太長(zhǎng)，可能會(huì)使葉綠素滲出，茶水自然也就變成綠色。

需要提醒的是，菊花茶變綠不代表它變質(zhì)了，但此時(shí)菊花中的黃酮類物質(zhì)已發(fā)生氧化，菊花茶的抗氧化功效也會(huì)因此降低。

如果茶水放置的環(huán)境比較衛(wèi)生，菊花茶變綠也可以喝；如果衛(wèi)生環(huán)境較差，如有蚊蠅、風(fēng)沙較大，則盡量不要飲用。

本文由《中國(guó)家庭醫(yī)生》雜志社&科普中國(guó)聯(lián)合出品

編輯：violet

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