10月22日，由觀見、長沙美食小分隊主理人——“長沙餐飲保姆”好哥及他的伙伴們主辦，區(qū)別品牌、紫牛設(shè)計、味遠紅芳聯(lián)合主辦，餐盟嚴選特別支持的星耀食界—2020中國餐飲規(guī)?；叻逭搲ㄩL沙站）完美收官。

連續(xù)三年主辦“ 星耀食界”長沙站，我們長沙美食小分隊有幸與全國優(yōu)秀的餐飲品牌同行。行業(yè)經(jīng)驗的分享與碰撞依舊精彩，千人會場直到臨近尾聲依舊座無虛席，隊長只能站著聽完了整場，意猶未盡。

會上有哪些干貨？我們整理了出來，希望能對餐飲品牌有所參考。

2020年，一場突如其來的疫情，讓很多初綻鋒芒的餐飲品牌，舉步維艱。近年來，互聯(lián)網(wǎng)科技企業(yè)對傳統(tǒng)餐飲的加速滲透，加之在后疫情時代的背景下，所有的餐飲企業(yè)早已成為互聯(lián)網(wǎng)+物聯(lián)網(wǎng)公司。在餐飲的一片汪洋中，游弋著資本、品牌、渠道、供應(yīng)鏈、信息化如此眾多紅利機會。餐飲大玩家的名利場游戲，餐企如何提前布局發(fā)起決戰(zhàn)步步抄底，又或是裹足不前落跑賽道等待被收割。敏銳的創(chuàng)業(yè)者也守正出新，擁抱變革，拿到規(guī)?；娜雸鋈?，才能擁有進場游戲的競爭法寶。

10月22日，由觀見、 長沙美食小分隊主理人——長沙餐飲保姆好哥及他的伙伴們主辦，區(qū)別品牌、紫牛設(shè)計、味遠紅芳聯(lián)合主辦，湖南中央大廚房、福鑫家具、快樂屏、石客照明、域尚裝飾等企業(yè)協(xié)辦，餐盟嚴選特別支持的星耀食界—2020中國餐飲規(guī)?；叻逭搲ㄩL沙站）完美收官。

星耀食界，匯聚長沙。黃記煌三汁燜鍋創(chuàng)始人、百勝中國中餐事業(yè)部首席顧問黃耕、鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅、進擊波財經(jīng)主理人沈帥波、夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸、快道聯(lián)合創(chuàng)始人吳廣、還有長沙餐飲保姆好哥深度合作的多家湖南乃至全國知名品牌：費大廚創(chuàng)始人費良慧、黑色經(jīng)典創(chuàng)始人盧路成、茶顏悅色創(chuàng)始人呂良、蛙來噠創(chuàng)始人羅清、黑白電視創(chuàng)始人鄧付紅、酒拾烤肉創(chuàng)始人陳晨等眾多餐飲人，以及美團龍珠資本高級總監(jiān)史鵬飛、易基金聯(lián)合創(chuàng)始人劉曉東、番茄資本湖南公司總經(jīng)理金光明蒞臨論壇現(xiàn)場，講述品牌背后高光故事，助力餐飲企業(yè)邁向規(guī)?；?、資本化的發(fā)展道路。

觀見餐飲小學(xué)發(fā)起人、易基金發(fā)起人汪潔首先發(fā)表了自己的看法：為了把區(qū)域優(yōu)秀的餐飲品牌推向全國，汪潔在上海成立了一個孵化器，專門幫助品牌開拓江浙滬市場，而易基金則關(guān)注餐飲企業(yè)的A輪階段，年營收在1億元以上的發(fā)展中連鎖企業(yè)。

星城長沙是一個好地方，美食眾多，優(yōu)秀的餐飲品牌也很多，在邁向全國市場，吹響網(wǎng)紅美食城的同時，你會發(fā)現(xiàn)星城規(guī)?；钠放埔灿胁簧佟５匀挥泻芏嗥放?，他們的運營數(shù)據(jù)增長率非常強、品牌包裝、空間設(shè)計都很不錯，卻沒有形成規(guī)模化的體系。如何讓品牌規(guī)?；①Y本化成為一個可復(fù)制的方法論，是餐飲人需要關(guān)注和研究的課題。

會上，服務(wù)上百家餐飲品牌的好哥也非常認可汪潔提出的這個方法論。他表示，一個成功的餐飲品牌發(fā)展，多數(shù)都離不開資本的支持，如何為品牌有節(jié)奏有策略的規(guī)劃資本化路線，是老板們首要思考問題。

中國餐飲資本化路線如何三步走？會議的第二位上臺嘉賓——黃記煌三汁燜鍋創(chuàng)始人、百勝中國中餐事業(yè)部首席顧問 黃耕先生蒞臨論壇現(xiàn)場為分享了自己的經(jīng)驗以及看法。

黃記煌三汁燜鍋創(chuàng)始人

百勝中國中餐事業(yè)部首席顧問 黃耕

黃記煌三汁燜鍋已經(jīng)600多家，覆蓋200多個城市，并在澳大利亞、加拿大、美國、印度尼西亞、泰國、馬來西亞開始了十多家門店

黃耕從黃記煌三汁燜鍋的開始講起，為何創(chuàng)業(yè)、如何創(chuàng)業(yè)、如何做連鎖加盟。用黃記煌的發(fā)展中遇到的問題與機遇，以及黃記煌的連鎖加盟之路的三次蛻變，最終總結(jié)出餐飲品牌要資本化必須走的三個步驟——深耕，蛻變、相處。去深耕自己的產(chǎn)品、運營，去抓住每一次蛻變的市場機會，與員工相處，與加盟商相處，與品牌相處，讓一切都像水一樣，自然的存在。

鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人 李紅

公司旗下600多家直營連鎖門店，年接待顧客超1億人次

鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅，從創(chuàng)立品牌初期，憑著做一頓好吃的飯，讓離家在外的人們感受到家的溫暖，樸實的經(jīng)營理念、始終如一的良好品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)使得鄉(xiāng)村基成為顧客最喜愛的中式快餐品牌之一。李紅在論壇現(xiàn)場講到，越過中式快餐1.0的個體時代和連鎖工業(yè)化的2.0時代，中式快餐正式進入價值回歸時代，也就是鄉(xiāng)村基說的中式快餐3.0時代。何為價值回歸，即回歸中餐本質(zhì)，在變與不變中，引領(lǐng)品類進化，做價值回歸者，價值創(chuàng)造者。并根據(jù)鄉(xiāng)村基品牌總結(jié)出中式快餐3.0六大特點，解析鄉(xiāng)村基的發(fā)展，用真實的案例給更多餐飲品牌提供參考，讓更多人餐飲人深入思考中式快餐是怎么一回事，從而照見自己。

進擊波財經(jīng)主理人 沈帥波

這是對所有餐飲企業(yè)家的靈魂拷問，沈帥波靈魂四問，讓論壇現(xiàn)場的觀眾陷入沉思。他給出一個站在市場高度上的結(jié)論，每一個餐飲人都需要考慮這樣一句話：“你需要構(gòu)建一個具有高勢能的品牌與組織?！蹦敲慈绾巫瞿兀克麕ьI(lǐng)現(xiàn)場觀眾拆解品牌、拆解品牌勢能，拆解品牌高勢能，把這句話拆開揉碎，用案例豐富概念，給在場的所有人建立一個品牌勢能的概念。做餐飲不只是研究產(chǎn)品運營供應(yīng)鏈，需要用一個全局的思維去看，去運作。

夸父創(chuàng)始人 袁澤陸

全國門店近300家，炸串品類全國第一

做一個餐飲品牌，還要考慮“成圖率”，即給顧客拍照的場景和機會。袁澤陸通過分享夸父炸串品牌，給大家介紹了小吃的藍圖。提出了餐飲品牌價值二元論，要么做超級品牌，要么做超級規(guī)模。并且給出打造超級規(guī)模的五大要素，總結(jié)了超級規(guī)模的核心頂層設(shè)計。餐飲行業(yè)的消費升級一定沿著單體量變小的趨勢進行。小門店、大連鎖、全供應(yīng)鏈，小吃的消費升級時代正在進行時。

快道聯(lián)合創(chuàng)始人

餐盟嚴選首席嚴選官 吳廣

在中國做餐飲加盟，一定要依托人口紅利。很多人都想做餐飲加盟，但是從來沒有人像吳廣這樣去進行分析。哪個城市適合做加盟，占領(lǐng)北上廣深一定有用嗎？三線城市現(xiàn)在加盟市場是什么樣的？吳廣給大家展示了大數(shù)據(jù)分析，解析了加盟都需要一些什么基礎(chǔ)。同時他也從自己看到的項目和經(jīng)歷，給出五個加盟前的思考和連鎖后的五個深坑。讓大部分餐飲人認真思考，想清楚再做事，遇到事也有參考可以規(guī)避這些深坑。

究竟是做一個賺錢的品牌，還是做一個值錢的品牌？進擊波財經(jīng)主理人沈帥波主持圓桌論壇，分別與費大廚創(chuàng)始人費良慧、黑色經(jīng)典創(chuàng)始人盧路成、茶顏悅色創(chuàng)始人呂良、蛙來噠創(chuàng)始人羅清、黑白電視創(chuàng)始人鄧付紅、酒拾烤肉創(chuàng)始人陳晨進行了深度探討。

在這樣的探討中，讓我們見到了餐飲人的擔(dān)當(dāng)。國以人為本，民以食為天，每一個餐飲人都是在解決社會民生，都是為我們的國家添磚加瓦。

有間蝦鋪創(chuàng)始人 高千鈞

炊小二臘鰱魚 成應(yīng)龍

酒拾烤肉創(chuàng)始人 陳晨

同時來自長沙本地的餐飲品牌有間蝦鋪、炊小二臘鰱魚、酒拾烤肉進行了資本路演，與資本方展開了現(xiàn)場答疑。

長沙餐飲保姆 好哥

【星耀食界】2020中國餐飲規(guī)?；叻逭搲ㄩL沙站）圓滿結(jié)束，主辦方觀見和長沙餐飲保姆張好為餐飲人在品牌孵化、企業(yè)推廣等方面，提供強有力的支持，并匯集餐飲規(guī)模化排頭兵，品類黑馬長青不衰的代表，讓他們用“過來人”的身份來講述品牌背后的高光故事，以更高的視野來為餐飲企業(yè)指明發(fā)展的道路?！拘且辰纭恳矊⒆鳛闀h品牌，內(nèi)容持續(xù)輸出，足跡遍布全國，與餐飲人一同觀餐飲，見未來。