潮汕,一直以愛吃牛肉會吃牛肉聞名。但在長沙能把牛身體的每個部位都充分利用且發(fā)揮其最大優(yōu)勢的店實在不多。 龍錦記潮汕牛肉火鍋店,絕對是其中一家。
吊龍膀、胸口朥、三花趾、五花趾...各式各樣的牛肉是潮汕火鍋的靈魂。龍錦記潮汕牛肉火鍋的肉都是 現(xiàn)點現(xiàn)切的,保證了肉質(zhì)的新鮮。
走進店里,右側(cè)的明檔,可以看到專業(yè)廚師現(xiàn)場切肉,嫻熟精湛的刀工,才能切出薄厚均勻,紋理相稱的牛肉。
掛盤能力那也是牛肉中的戰(zhàn)斗機!
火鍋好不好,先要看火鍋湯底。推薦大骨熬煮數(shù)小時,透著牛骨天然鮮香的牛大骨菌湯鍋。當(dāng)然還有相親相愛鮮辣鍋、人參滋補牛鞭鍋、鮮辣牛腩鍋...滿足各種不同口味的人群。
龍錦記潮汕牛肉火鍋店以一人一小火鍋的形式為主,更加私人化,安全又衛(wèi)生!想吃什么涮什么,再也不用跟人搶肉吃啦。
吃一頓酣暢淋漓的牛肉火鍋,必不可少鮮香的沙茶醬,對吃不太慣的長沙老口子,龍錦記還特意準(zhǔn)備了山胡椒、小米辣的蘸醬。
完備的配料柜,也是考慮到長沙人重口味的飲食習(xí)慣。
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手打牛肉丸
龍錦記的牛肉丸都是純手動打制,幾乎是每桌必點!因為手打的肉丸耗時長,人力成本也高,每日限量制作,限量輸出。
他家有生丸和熟丸可供選擇,老粉都知道他家的生牛丸有多搶手,來得早記得多要2盤,否則就被搶光了。
手打牛肉生丸煮到浮起來就熟了,牛肉丸非常緊致彈牙,咬一口,鮮美的湯汁立馬迸發(fā)出來,瞬間就被驚艷到了!
等不及的好呷鬼,也可以試試他家的熟丸,放進鍋里煮上個5分鐘便能出鍋,同樣飽滿多汁,Q彈嚼勁~
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胸口朥
胸口朥也叫胸口油,是牛前胸口的脂肪部位。黃白色的胸口朥,看上去油膩膩的,但吃過的人才會懂它的美妙。
涮煮過的胸口朥,入口脆爽有嚼勁,煮的時間越久就越脆爽!多嚼幾下也無渣,清甜間微微泛著牛油的香味,怕膩的朋友可以蘸偏重口的辣醬來緩解油膩。
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雪花
雪花肉是牛脖子上活動最頻繁的肉,花紋非常美麗,中間是淺白色的油脂,肉質(zhì)肥嫩。
用沸騰的湯煮肉最為合適,而且切記不要超過10秒,不然肉質(zhì)就老了。燙煮好的肉蘸上醬料,入口鮮甜而微有嚼頭,肉香味超濃。
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吊龍膀
吊龍膀是牛肉最嫩瘦的部位,幾乎沒有什么脂肪,紅白相間格外好看。
每桌必點的吊龍膀在鍋里三起三落后,就可以佐以醬料,細(xì)細(xì)品味牛肉的鮮嫩,肉質(zhì)的香甜。
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嫩肉
爽口的嫩肉選用的都是上好的后腿肉,色澤紅潤光澤感十足。肉質(zhì)嫩滑爽口,而且能很好地鎖住了肉汁!
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牛毛肚
招牌的新鮮牛毛肚,紋理分明,質(zhì)感彈性十足。涮出鍋的牛百葉更是爽脆,蘸上調(diào)制好的醬料,咬上一口,都是嘎吱嘎吱的快感!
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干炒牛河
干炒牛河不論色澤還是口感,都讓人驚艷。夾滿一筷子送進嘴里,牛肉的咸香混雜著米粉的米香在嘴里碰撞出一種奇妙的口感。
吃潮汕牛肉火鍋講究熱鬧,每次都必須點滿一桌,大口大口吃肉才算過癮。
挑高的前廳、開闊的空間,剛踏進店里就能感受到龍錦記的大氣。
全店共有兩層樓,一樓以卡座為主,搭配幾張小圓桌,幾盞暖黃色的吊燈,讓到店的食客感受到龍錦記溫馨的氛圍。
二樓基本上是包房區(qū)域,視野不錯,設(shè)計古香古色又有點小清新。
不論是舒適的大廳,還是私密的包間,都非常適合家人、朋友聚會,公司聚餐。
除了食物、環(huán)境, 龍錦記對于細(xì)節(jié)也特別注重。店內(nèi)還免費為食客準(zhǔn)備了上等的新西蘭原盒進口冰淇淋,需要清熱消暑的朋友可以自取。 龍錦記超貼心的,有沒有!
龍錦記潮汕牛肉火鍋
:10:00-03:00
:晚報大道349號長城萬悅匯大廈101號
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文案:VV
視覺:劉源、VV
部分圖片客戶提供
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