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都說 “食在中國(guó)，味在巴蜀”，一提到四川成都這個(gè)有坡有坎的城市，隨之聯(lián)想到的就是有鹽有味的生活，和豪情萬(wàn)丈的川菜江湖。

愛吃的好恰口們應(yīng)該都知道， 最近有家叫“秋金小炒”的川菜店很火，門店所到之處座無(wú)虛席，想吃還得老實(shí)先排隊(duì)！

源于1995年四川自貢的它不僅在成都紅了25年，初來(lái)乍到還登上了長(zhǎng)沙川菜熱門榜，實(shí)力絕對(duì)是top1級(jí)別，真正的深藏功與名。

鮮、香、辣、嫩、脆……把川菜本土風(fēng)味發(fā)揮到極致的秋金小炒，就靠這一道又一道正宗川味，在高手如云的長(zhǎng)沙美食江湖紅出了圈，刷屏各大平臺(tái)。

而繼萬(wàn)家麗廣場(chǎng)店和步步高梅溪新天地店開業(yè)后， 秋金小炒7mall店也在大家的呼喚中迎來(lái)了試營(yíng)業(yè)，掀動(dòng)川菜湘吃新熱潮。

和盛行香辣的湘菜比起來(lái)，川菜更講究椒香麻辣，以最地道的本土風(fēng)物，取最佳調(diào)味與極致火候，串起最熱辣的江湖味。

川南仔姜美蛙、自貢火爆黃喉、麻辣兔頭……歷經(jīng)成都人25年味蕾認(rèn)證的秋金小炒到底有多好吃？

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秋金小炒的主打菜——秋金plus，直徑超過半米的搪瓷盤一端上桌，就迅速收割全場(chǎng)目光，實(shí)在是分量感人。

菜如其名的它不僅裝盤霸氣囂張，獨(dú)特自貢小煎炒制手法帶來(lái)豐富口感，讓你一盤吃出多種花樣。

大塊雞肉經(jīng)過猛火爆炒后更加彈嫩，配上花椒的麻味，鮮香麻辣在舌尖交織，厚重粗獷的味道一口入魂，后勁十足。

還有肥腸、藕丁、土豆、花生多種配菜加持“王者”地位，肥腸彈牙爽滑，土豆藕丁外脆里嫩，每一口都堪稱絕味。

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兔子之于成都就像小龍蝦之于長(zhǎng)沙，畢竟沒有一只小龍蝦能活著離開長(zhǎng)沙，更沒有一只兔子能逃脫四川人的餐桌。

和秋金plus一樣， 這道雙椒霸王兔也是XXXL型的“實(shí)力選手”，青紅雙椒齊上場(chǎng)，將這一大盤兔肉烹飪得有滋有味兒。

切成丁的兔肉絲絲入味，將青紅雙椒的爽麻完全激發(fā)了出來(lái)，是家常菜的簡(jiǎn)單食材，也是不同尋常的美味。

緊實(shí)的兔肉鮮嫩不失嚼勁，不重口，咸辣也適中，對(duì)初體驗(yàn)川菜的朋友很友好，值得一試。

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在川菜中，紅油絕對(duì)是靈魂。飽滿的紅辣椒加油炒制，將辣味和鮮味完全激發(fā)出來(lái)了，口味上就立見功夫。

秋金小炒的另外一道硬菜，自貢火爆牛蛙當(dāng)仁不讓。挑選個(gè)頭均勻，肉質(zhì)緊實(shí)的上等美蛙，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，確保完整入味。

再和仔姜、小米辣組成完美搭檔，復(fù)合的辣味絕對(duì)是上乘之選，肥美鮮嫩的蛙肉被浸染得油光發(fā)亮，麻辣又開胃。

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自貢人夜宵桌上的兩大天王除了仔姜牛蛙，還有 潑辣脆口的火爆黃喉。

取材一定是優(yōu)質(zhì)的鮮黃喉，加上蔥和辣椒一起爆炒，將自貢鹽幫菜的鮮、香、辣完美呈現(xiàn)，辛香刺激。

處理干凈的黃喉已經(jīng)完全褪去了腥味，不僅爽滑彈牙，口感Q彈，說是“下飯神器”絕不夸張，特別下飯。

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顧名思義口水雞就是好吃到看著就讓人流口水，同樣也是霸占四川人餐桌上的一道家常美味。

口水雞被整整齊齊碼在紅彤彤的油中，加上小米辣、蔥段、花生等各種配菜， 火辣辣的川蜀風(fēng)味格外帶勁。

撕開豐腴的外皮，內(nèi)里是鮮嫩而不柴的雞肉，入味又過癮，嘗一口就食欲大開，舌尖美味即刻抵達(dá)。

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四川人吃兔子那可是物盡其用，除了緊實(shí)強(qiáng)健的背脊和后腿肉，兔頭也不放過， 麻辣兔頭堪稱川味小吃的“扛把子”。

剝干洗凈的兔頭浸入秘制鹵水中，每一寸肌理都入了味，最后再層層裹上油辣椒，直接把麻辣刻進(jìn) DNA里!

雙手抓住兔頭的上下顎用力掰開，就能看到內(nèi)里豐滿多汁的兔肉，酥糯軟爛，手指上的油水吮干凈了都意猶未盡。

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除了川味十足的麻辣小吃，秋金小炒還有各種特色甜品， 焦糖豆花、老成都手工冰粉、桂花桃膠……清涼又解辣。

作為一家傳承了25年的老店，秋金小炒被稱作 “成都夜宵中的百達(dá)翡麗”，不僅僅是因?yàn)榭谖?，還有店內(nèi)那讓人過目不忘的川渝特色。

走到門口，映入眼簾的便是“秋金小炒”四個(gè)燙金大字，紅色為主調(diào)的古樸裝修，配上木質(zhì)桌椅和紅燈籠，好似一秒穿越到老成都街頭，安逸又巴適。

大堂開闊明亮，適合熱鬧的宴請(qǐng)聚餐；雅座閑散愜意，三兩好友互訴衷腸，談笑風(fēng)聲最好不過。

一口兔肉，一杯熱茶，在秋金小炒勾勒出的巴蜀美味地圖中，川菜江湖的秘密逐一揭開，讓人流連忘返。

食一桌豪情萬(wàn)丈，敬兩杯人生起落。還沒有體驗(yàn)過川菜的你，一定要來(lái)這秋金小炒試試，讓無(wú)辣不歡的它帶你解鎖川菜的百種風(fēng)味。

秋金小炒7mall店

?聯(lián)系電話

門店地址

7mall美食潮地標(biāo)635號(hào)L5層

西瓜傳媒原創(chuàng)出品

文案 : 沖繩流浪貓

視覺 : VICO、阿魯