癌細(xì)胞愛(ài)的是肉？6大癌癥或是“吃”出來(lái)的，這3個(gè)部位的肉少吃“現(xiàn)在癌癥這么多，都是吃出來(lái)的！”“還不是因?yàn)槌远嗔巳?，全?guó)有那么多人愛(ài)吃肉。豬肉、羊肉、牛肉....”豬牛羊肉成了致癌物？肉還能吃嗎？這到底是咋回事？一、癌細(xì)胞愛(ài)的是肉？豬肉、羊肉無(wú)一幸免？2022年的兩會(huì)“部長(zhǎng)通道”上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)唐仁建介紹了國(guó)人的吃肉數(shù)據(jù)，我國(guó)14億多人口每年約消耗23萬(wàn)噸肉。換算下來(lái)每人平均攝入的肉量約164克，但是《中國(guó)居民膳食指南2021》推薦每人每天的肉類攝入量是40~75克。最近的一項(xiàng)研究表明，吃肉每周超過(guò)5次，患癌的風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)變高。該研究是牛津大學(xué)的研究人員對(duì)英國(guó)生物樣本庫(kù)的數(shù)據(jù)進(jìn)行的分析。研究人員進(jìn)行了11.4年的隨訪之后，有54，961名參與者患上了癌癥。發(fā)現(xiàn)在排除其他影響因素的情況下，相比經(jīng)常吃肉組，少量吃肉組罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)要低2%，魚(yú)素食者組低10%，素食者組低14%。除此之外，研究發(fā)現(xiàn)：少量吃肉者患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)較低，素食女性患絕經(jīng)期乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)較低，素食者或魚(yú)素食者的男性患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)較低。早在之前，也有研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量食用紅肉，即牛肉、豬肉、羊肉等會(huì)增加結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。二、肉還能吃嗎？營(yíng)養(yǎng)科教授給出4個(gè)黃金法則北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科于康教授表示，牛津大學(xué)的這項(xiàng)研究雖然是一項(xiàng)觀察項(xiàng)研究，因果關(guān)系有待進(jìn)一步研究。但是，這也提醒了我們，吃肉需要注意頻次和食用量。對(duì)于2A致癌物紅肉，于康醫(yī)生表示，不必過(guò)于恐慌，關(guān)鍵在于控制好食用量，并且選擇健康的烹飪方式。在適量食用的前提下，紅肉含有對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)此，教授建議食用肉類需要掌握4個(gè)黃金法則。第一是控制食量，根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的推薦，成年人每天可吃畜禽肉生重40-75克，水產(chǎn)品40-75克，蛋類40-50克。第二優(yōu)吃白肉，與紅肉相互搭配。白肉的脂肪含量比紅肉來(lái)說(shuō)相對(duì)更低，但蛋白質(zhì)功效一致。第三是蒸煮為佳，因?yàn)槿忸愔械牡鞍彼幔跓镜雀邷貤l件下烹飪，可能會(huì)轉(zhuǎn)化成同型半胱氨酸，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。另外，蛋白質(zhì)在超過(guò)200℃的環(huán)境下，可能會(huì)變性生成雜環(huán)氨類致癌物。第四是減少攝入加工肉制品，加工肉制品在制作過(guò)程中可能產(chǎn)生苯并芘和亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，不宜多吃。三、這些部位的肉，不建議你吃雖然適量吃肉有益，但是有些肉還是少吃為好。1.未去網(wǎng)狀物的豬脖子肉豬脖子部位是淋巴結(jié)相對(duì)聚集的地方，而淋巴結(jié)在動(dòng)物體內(nèi)主要負(fù)責(zé)過(guò)濾病原體，拒絕淋巴攜帶的病原微生物進(jìn)入血液循環(huán)。如果吃進(jìn)沒(méi)被處理干凈的已...