徐記海鮮始創(chuàng)于長沙。從1999年開始，至今已經(jīng)走過20多年。從長沙到株洲，再到西安，徐記海鮮一伙人只做一件事、一個(gè)品牌、一種模式。

采訪徐記海鮮董事長徐國華的過程中，我注意到他提得最多的兩個(gè)字就是“放心”。徐國華娓娓道來，傳遞的不只是為徐記海鮮加油的聲音，更讓我在現(xiàn)場(chǎng)也能感受到那份安心。

徐國華一直認(rèn)為，堅(jiān)守20年，能做好一件事已經(jīng)不容易。而徐記海鮮之所以能走進(jìn)千家萬戶，大概是因?yàn)樗麄円恢币詠淼膱?jiān)持……

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嘉賓丨徐國華，主播丨子雯

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《加油！老板》：目前徐記海鮮都恢復(fù)正式營業(yè)了。在此之前，咱們都做了哪些準(zhǔn)備呢？

徐國華：首先，我們肯定是把顧客和員工的健康、安全擺在第一位。我們員工復(fù)工都會(huì)先確認(rèn)健康碼，再居家隔離十四天之后才能正常上班；客人到門店就餐的話，我們?cè)陂T口進(jìn)行量體溫、酒精消毒等措施。

《加油！老板》：在疫情期間，您覺得徐記海鮮最明顯的變化是什么？

徐國華：疫情來得很突然，大家也很擔(dān)心。前期我們積極配合有關(guān)部門做好防控工作，關(guān)閉了所有門店。

后期達(dá)到開業(yè)要求后，我們從開放外賣到允許堂食，消費(fèi)者可能有一些擔(dān)憂，（所以）只有往常的六七成客人，目前還是在恢復(fù)的過程。但是我們也非常理解消費(fèi)者，因?yàn)榘踩^對(duì)是要保證的。

《加油！老板》：面對(duì)客流量減少，您覺得員工的心理狀態(tài)有哪些變化？他們現(xiàn)在的狀態(tài)怎么樣？

徐國華：徐記海鮮在疫情期間沒有裁員，按照國家的要求保證了基本工資?，F(xiàn)在恢復(fù)堂食之后，（他們）基本上都到門店上班了，可能會(huì)在排班上面有一些安排，這樣能保證大家都有事做，也都還是也比較安心。

《加油！老板》：現(xiàn)在有哪些當(dāng)季菜品推薦呢？

徐國華：我們現(xiàn)在推出了春季新品：北海海鮮。這都是當(dāng)?shù)刈钚迈r、最肥美的海鮮，價(jià)格也很實(shí)惠。

徐國華：除此之外，考慮到許多客戶還是想在家用餐，徐記海鮮除了外賣，還有外帶產(chǎn)品。外帶產(chǎn)品屬于半成品，以食材、調(diào)料為主，大部分菜品附有教學(xué)視頻，方便各位在家自己烹飪。

徐記海鮮外帶

《加油！老板》：疫情對(duì)餐飲、文旅行業(yè)有一定沖擊和影響。對(duì)此，您有哪些想法呢？

徐國華：疫情是暫時(shí)的，人們對(duì)餐飲的剛性需求依然還在。所以我們一直堅(jiān)持把一件事做好，這件事就是： 怎樣才能讓消費(fèi)者吃到好的海鮮？

只要堅(jiān)持去做，我覺得生意一定會(huì)有的。吃好、吃健康，這就是剛需。堅(jiān)持以更高的性價(jià)比、更新鮮的海鮮，讓更多人享受進(jìn)口美食帶來的快樂，就是我們的初心。同時(shí)，今年我們還要去北京、上海、深圳開店，還會(huì)增加將近兩三千員工。

《加油！老板》：您有沒有哪些話，想對(duì)來到徐記海鮮的食客們說的？

徐國華：我最想說的就是：請(qǐng)廣大消費(fèi)者放心！到徐記海鮮肯定會(huì)讓您品嘗到更高性價(jià)比、更新鮮的海鮮，讓您享受到健康美食帶來的快樂！

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《加油！老板》

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主播、采寫 | 子雯

編輯 | 小嘉