俗話說(shuō)，正月里頭都是年。

小編先問(wèn)問(wèn)大家，你家過(guò)年的囤貨都吃完了嗎？媽媽塞進(jìn)你后備箱、行李箱中的土特產(chǎn)，都下肚了嗎？

過(guò)年，確實(shí)是一個(gè)最有理由胡吃海喝的大好時(shí)機(jī)。即使吃多了，很多人都會(huì)一笑而過(guò)，不忍苛責(zé)自己。

但小編必須提醒大家：快醒醒！現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)工好幾天了，學(xué)生黨眼見(jiàn)也要開(kāi)學(xué)了，大家可別再這么放縱自己了！

畢竟吃得太多太雜，咱們的身體可是消受不了的。

尤其是有些食物，簡(jiǎn)直稱(chēng)得上是衰老加速器、血液增稠劑，更有甚者，還可能成為胃癌的幫兇，譬如以下這三種~

這3種食物是胃癌幫兇，

又是衰老加速器、血液增稠劑

這三種食物指的是高溫油炸/燒烤/煙熏食物、深加工肉制品和高糖食物。

可能有人要吐槽了：小編，你怎么又來(lái)說(shuō)這些老生常談的“熱知識(shí)”啊？

Emmm，還不是因?yàn)闊o(wú)論我們?cè)僬f(shuō)多少遍，很多人依然視而不見(jiàn)，但凡你們聽(tīng)點(diǎn)勸......

以及最重要一點(diǎn)，春節(jié)期間，大家吃這三類(lèi)食物的頻率會(huì)空前得高。如果到現(xiàn)在還不管住嘴......

高溫油炸、煙熏、燒烤食物

高溫油炸、煙熏、燒烤食物不但存在著致癌風(fēng)險(xiǎn)，還多與高油、高脂密切相關(guān)。

先說(shuō)油炸食物——

我國(guó)不少地區(qū)，尤其是農(nóng)村地區(qū)，過(guò)年時(shí)會(huì)準(zhǔn)備許多油炸食物，比如酥肉、丸子、麻花、蝦片、麻葉（一種油炸面食）等等。

此類(lèi)食物在油炸過(guò)程中，接觸的溫度 往往高達(dá)幾百攝氏度以上，其所含的蛋白質(zhì)和脂肪極易高溫變性，從而可能生成 苯并芘、雜環(huán)胺等強(qiáng)致癌物質(zhì)。

如果是淀粉類(lèi)油炸食物，還會(huì)因高溫而產(chǎn)生既有致癌可能，又有神經(jīng)毒性的丙烯酰胺。

另外，既然是油炸食物，那免不了吸入了大量油脂。大量油脂攝入到體內(nèi)，后果可想而知。

若你使用的是牛油、豬油等動(dòng)物油脂，還會(huì) 顯著增加食品中的飽和脂肪酸和膽固醇含量，威脅人體心血管健康。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)煙熏和燒烤食物——

我國(guó)不少地區(qū)有做熏魚(yú)、熏肉、熏香腸的習(xí)慣，不少人還將它們作為新年伴手禮，送給親戚朋友。

然而，這些食物除了自帶大量脂肪，常吃嚴(yán)重威脅著人們的心腦血管健康，其背后連著的還有一級(jí)致癌物—— 苯并芘！

熏制食物時(shí)，木炭燃料產(chǎn)生的苯并芘，可伴隨著煙霧污染食物。同時(shí)，食物中的油脂滴落到燃燒的木炭中，無(wú)形中也加劇了這種污染。

此外，魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)中的脂肪，會(huì)因高溫裂解產(chǎn)生大量自由基。 自由基不但能能加速人體衰老，還能通過(guò)熱聚合反應(yīng)，生成苯并芘。

同理可知，像是烤魚(yú)、烤肉等燒烤食物，也多或少內(nèi)含一些致癌物。

有不少流行病學(xué)調(diào)查顯示，喜歡進(jìn)食此類(lèi)食物的地區(qū)，胃癌發(fā)病率也較高。

深加工肉制品

深加工肉制品，比如香腸、灌腸、臘肉、腌肉、熏肉、肉干、肉罐頭、培根、火腿等，已經(jīng)成為國(guó)人飲食必不可少的一部分。

經(jīng)過(guò)鹽腌、煙熏、腌漬、發(fā)酵等方法制成的加工肉，風(fēng)味確實(shí)沒(méi)話說(shuō)，保質(zhì)期也更長(zhǎng)了，但也帶來(lái)一些健康隱患。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)就曾發(fā)布報(bào)告稱(chēng)， 加工肉類(lèi)屬于一級(jí)致癌物。

究其原因，主要在于它所含的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽，想必大家都很熟悉。 它本身沒(méi)有致癌性，但它能和肉類(lèi)蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成一種強(qiáng)致癌毒物亞硝胺。

盡管各國(guó)對(duì)肉制品中亞硝胺的殘留量有嚴(yán)格限定，但如果買(mǎi)到劣質(zhì)食品，或是長(zhǎng)期大量食用，依然會(huì)增加人們患胃癌、食管癌、肝癌、鼻咽癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

高糖食物

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，各式糖果、蜜餞、餅干、蛋糕、果凍、巧克力、果汁、飲料、湯圓等等，早已成為了他們的剛需。

尤其是從過(guò)年到元宵節(jié)期間，如果吃得不滿足，就仿佛過(guò)了個(gè)假年、假元宵節(jié)。

但如果不加節(jié)制，糖分?jǐn)z入量超過(guò)身體所需值，那么這種“空白熱量”會(huì)直接轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存下來(lái)，導(dǎo)致超重或肥胖。

肥胖，可謂“萬(wàn)病之源”。它不但是最易引起早亡的五大原因之一，還與11種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)存在正相關(guān)的關(guān)系，其中就包括胃癌。

同時(shí)，高糖食物往往含有大量反式脂肪酸，攝入過(guò)多還會(huì)擾亂身體內(nèi)分泌系統(tǒng)，增加血液粘稠度，誘發(fā)糖尿病、心腦血管疾病等慢性病。

此外，高糖飲食還會(huì)加速皮膚老化，使之變得黯淡、易起皺紋，變身顏值殺手，是不折不扣的衰老加速器。

世界衛(wèi)生組織（WHO）的調(diào)查就曾表示，“嗜糖之害，甚于吸煙”。

WHO在2015年就提出控糖建議， 成人每人每天不超過(guò)50克添加糖，最好不超過(guò)25克。

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議， 每人每日糖的攝入總量應(yīng)控制在30~40克。

聽(tīng)著還不少？應(yīng)該不會(huì)吃超吧？

這樣想你就大錯(cuò)特錯(cuò)了！

要知道，每3塊奧利奧餅干，就可能超過(guò)10克糖了；一罐330毫升的可樂(lè)里，就添加了35克糖！

可能有人會(huì)說(shuō)，我不喜歡吃甜食，完美避開(kāi)~

但你不知道的是，很多非甜食中還藏有大量“隱形糖”，你很可能在不知不覺(jué)中早把它們吃進(jìn)了肚子！

這些食物含“隱形糖”，是糖分“重災(zāi)區(qū)”：

• 酸奶、乳酸飲料等；
• 肉干、肉脯、餅干、薯片等；
• 番茄醬、燒烤汁、沙拉醬等調(diào)味醬；
• 堅(jiān)果、營(yíng)養(yǎng)麥片、速?zèng)_的芝麻糊、藕粉等。

當(dāng)然，胃癌的形成、人體的衰老、血液變粘稠并非一朝一夕，也不是單純吃出來(lái)的。

只要大家不被以上食物誘人的色澤、撲鼻的香味、香甜的味道所迷惑，天天吃、頓頓吃，注意攝入量和頻次，一般來(lái)說(shuō)都是安全的。

-《中國(guó)家庭醫(yī)生》雜志社新媒體中心原創(chuàng)出品 -

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編輯：初醬

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