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12日晚，總臺(tái)央視記者獲悉，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件死亡人數(shù)已升至8人。經(jīng)檢測(cè)，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時(shí)在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

此前，當(dāng)?shù)卦醪脚卸辄S曲霉素中毒。（詳情見>>>）

米酵菌酸耐熱性極強(qiáng)

損害肝、腎、心、腦等器官

據(jù)介紹，酵米面食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡(jiǎn)稱。

該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起嚴(yán)重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐熱性極強(qiáng)，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。

椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒在黑龍江省時(shí)有發(fā)生，食品因天氣炎熱、潮濕，貯存不當(dāng)而變質(zhì)。引起中毒的主要食品為發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳及其他變質(zhì)淀粉類（糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等）制品。

尚無特效解毒藥物

中毒后病死率高達(dá)40%一100%

我國近幾年發(fā)生的中毒大部分與某些地方特色食品有關(guān)，北方以酵米面制作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主，南方多以酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑、河粉等食品為主。

這些食品的制作具有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都需要經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表現(xiàn)為上腹不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉，嚴(yán)重者可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、嘔血、意識(shí)不清、煩躁不安甚至休克死亡。目前，對(duì)米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%一100%。

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黑龍江衛(wèi)健委提醒，秋冬季預(yù)防食物中毒應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

預(yù)防酵米面食物中毒。不制售、不食用酵米面、酸湯子等發(fā)酵面米食品。

預(yù)防蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇；采購食用菌必須到正規(guī)市場(chǎng)；一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)當(dāng)盡快催吐并前往醫(yī)院治療；患者如能攜帶吃剩的蘑菇，可以輔助醫(yī)生的診斷和治療。

預(yù)防扁豆（豆角）食物中毒。要把扁豆煮熟燜透，破壞其毒素；購買時(shí)要挑選嫩扁豆，不買、不吃老扁豆。

預(yù)防諾如病毒傳播。目前尚未有疫苗可以預(yù)防諾如病毒，預(yù)防諾如病毒的傳播應(yīng)注意保持食物和飲用水清潔，飯前便后要用肥皂和水仔細(xì)清洗雙手，要及時(shí)清洗飲食用具；做到生熟分開；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗；正確儲(chǔ)存食品，食前重新加熱。

預(yù)防自釀葡萄酒中毒。如果處理不當(dāng)，自釀葡萄酒的過程中會(huì)產(chǎn)生甲醇等有害的副產(chǎn)物。應(yīng)選擇釀酒用葡萄，控制好發(fā)酵溫度，溫度越高、浸漬時(shí)間越長、果膠酶用量越大，甲醇產(chǎn)生就越多；不宜長時(shí)間存放，釀好后應(yīng)盡快飲用。

▌本文來源：央視新聞（ID：cctvnewscenter）

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監(jiān)制/徐冰 主編/馬文佳

總臺(tái)央視記者/郭曉光 彭海龍

編輯/林湘瑜

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