新婚第4天，婆婆非要我學(xué)會做這一道美食，我用了6天才學(xué)會！

和老公剛結(jié)婚，本以為幸福生活要開始了，沒想到婆婆在新婚第4天，非要我學(xué)做蒸鹵面。我大聲尖叫，我對做飯一竅不通，在家都是媽媽做飯，親媽也教了我做法的步驟，都是些炒菜，加點(diǎn)鹽，雞精就出鍋。但是婆婆你太狠了吧。讓我學(xué)做蒸鹵面我真想哭。

看婆婆一臉認(rèn)真的樣子，看來不學(xué)不行了。學(xué)就學(xué)吧。應(yīng)該也不難。就這樣我答應(yīng)了婆婆好好學(xué)，婆婆教了我2種做法，我經(jīng)過了6天的刻苦學(xué)習(xí)，終于做成了。我激動(dòng)的眼淚都要出來了。

做法一；

1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，姜片，蔥段，料酒腌15分鐘。

2、用蒸鍋燒水，將細(xì)切面上鍋，水沸后中火蒸15分鐘。

3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進(jìn)鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開后繼續(xù)燒10分鐘。

4、面蒸好后將面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸干。若有多余汁兒可以倒掉。

6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關(guān)火即食。

做法二

1 面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽）后10~15分鐘端鍋，放置一邊備用。

2 五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（我喜歡切絲，因 為那樣吃的時(shí)候不容易感覺到）。

3 肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因?yàn)槊鏃l不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）。

4 把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時(shí)醬油、鹽、水加的量較難掌握。

5 蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋（必要時(shí)可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時(shí)間掌握在冒哈氣后20~30分鐘

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