第一步：準備青茄子一個，切掉根部刮去外皮切成1厘米左右的小方丁。

第二步：把切好的切丁放入一個盆中，參加適量的玉米淀粉，用手攪拌平均，然后在撒上少許清水，在抓一把玉米淀粉，進行二次拍粉，小技（茄子上裹上多層淀粉炸出來才會酥脆）。

第三步：起鍋燒油，油溫5成熱下入拍好淀粉的茄子，開中火炸1分鐘左右，一邊炸一邊用勺子攪動避免粘連，炸好撈出，油溫升至7成熱，把炸好的茄子在復炸15秒，炸好撈出控油備用。小技巧（復炸后的茄子不回軟，表面更酥脆）。

第四步：鍋中參加半勺清水，再參加半勺白糖，開大火不停的攪拌，等到大泡變小泡改為小火，這時分看到糖漿水份蒸發(fā)終了，變的稀薄，熬成微黃色關火倒入炸好的切丁快速翻炒幾下，在撒上熟芝麻一大把翻炒平均即可出鍋。

好了這道簡單好吃的麻團茄子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

我是阿俊，感激大家對阿俊美食記的支持和關注，喜歡我做菜的朋友就關注我吧！ （細致視頻教程在我的主頁）阿俊謝謝大家觀看。

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