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和往年相比，長沙今年的秋天比想象中還要長一些，持續(xù)放晴的艷陽天也讓吃貨們出門覓食的熱情高漲不少。

最近在侯家塘 發(fā)現(xiàn)有家店， 燒著熱氣逼人的炭火爐子，里面烤的卻是“泥巴球”。

想吃得先用力敲開，再撕破它的“衣服”，可以說是真的“很黃很暴力”了。

這種用泥巴包裹名為 “叫花雞”的特殊物種，雖然在江浙一帶很是有名，但是在長沙還是難得一見。

開在侯家塘后面小巷的這家叫 「齊氏叫花雞」的店，馬王堆人吃了10多年，搬到侯家塘已經(jīng)3年了，地方換了，人氣依舊紅火熱鬧。

煙熏火燎的灶臺邊，流水更替了十幾年，只是在美食遍地開花的長沙， 這只越看越土的“雞”到底憑什么搶占芳心？

它 很 丑

/ 可是很“溫柔 ”/

早上剛宰好的雞，馬上包上荷葉裹進(jìn)泥巴里， 從“裸雞”到“叫花雞”得足足烤上4小時(shí)。

慢就算了，去早了不一定有，晚了還吃不到。每天都是限量供應(yīng)，不過生意好會(huì)烤兩輪，但想吃還是得卡準(zhǔn)時(shí)間。

土雞天天山里跑，長跑鍛煉壯實(shí)得很。用的雞都是吃稻谷米蟲長大的，100%純天然。

本就鍛煉得肥厚的雞肉，加上生態(tài)的buff，也只賣 22塊錢/斤。

泥巴包紙，紙包荷葉，再荷葉包雞，經(jīng)過俄羅斯套娃式層層包裹后，雞肉被炭火烤得嫩滑軟爛， 3到99歲都能吃，對牙齒溫柔得很。

雞腿肉嚼起來柔軟，飽含荷葉特有的清新氣味，原本“食之無味，棄之可惜”的雞胸肉，吃進(jìn)去也不用擔(dān)心塞牙。

它 很 黃

/ 吃它得用“暴力”/

當(dāng)然，夸它絕不僅僅 是因?yàn)樗?ldquo;溫柔”這一點(diǎn)。

來齊氏買叫花雞，口味只有辣味和原味，沒有太多花招。建議長沙的好吃口們還是選辣味的那一款，否則你會(huì)吃得滿雞找辣椒。

爐子里躺著的雞也不安分，得一直來回翻動(dòng)，不然會(huì)烤得不均勻而失去最佳口感。

一旁的老板娘講話細(xì)聲細(xì)氣的，看著很靦腆，但翻起加上泥巴差不多有五六斤的叫花雞來，動(dòng)作行云流水，絲毫不馬虎。

面對這種食物真的不必斯文，雞熟了直接就在爐子面前用力敲開，再撕破它的“衣服”， 想吃它不“暴力”點(diǎn)不行。

嫩黃色的雞肉，最好直接用手大口吃，如果還能像洪七公那樣嘬兩嘴小酒，那真的是再愜意不過了。

由于黃泥的保溫效果很好，烤夠時(shí)間的會(huì)放在爐子上，過一會(huì)兒吃也很燙手，所以大家吃的時(shí)候還是要小心燙嘴。

燒 雞 和 鹵 味

/ 也是他們家的招牌/

來買的食客都說，除了叫花雞，他們家的燒雞也是一絕。

老板一分鐘手撕一整只，分量都很實(shí)在。

25元/只的燒雞，只有夏天才會(huì)烤好放涼，吃起來很爽口，特別適合長沙的夏天。

而現(xiàn)在已經(jīng)入了秋，就可以直接大快朵頤，趁熱體驗(yàn)它的絕佳口感。

蔥、姜、香菜、辣椒油一頓攪拌，香氣聞著就讓人想來兩碗米飯，就怕吃完還想舔碗。

還有老板自家鹵水鹵的雞肝，軟嫩咸香好適口，唯一的缺點(diǎn)就是限量供應(yīng)，實(shí)在是太難買。

雞腸子、雞菌子直接生的賣，都是街坊鄰居的生意，必須要處理得非常干凈。

在金庸武俠小說《射雕英雄傳》里，黃蓉用隨手從江邊農(nóng)家偷來的一只雞，就輕松換來一招亢龍有悔，可見這叫花雞的“功力不淺”。

雖然齊氏叫花雞只是小區(qū)門口邊上一個(gè)不足10平的小店，半人多高的爐子差不多就占了一半店頭， 地段不講究，但口味卻非常講究。

老板以前在馬王堆開了十多年，是“堆上人”共同的秘密。后來因?yàn)榧依镉惺禄剜l(xiāng)四年，三年前才搬到了侯家塘。

但還是有不少消息靈通的老客，開著車也要來吃。畢竟，長沙人對于吃的執(zhí)著，在城市最旮旯的角落里就能找到。

：侯家塘天劍路輕院路口

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