江南四合院、湘西吊腳樓、風(fēng)雨虹橋、大水車…… 誰能想到這些元素，在湖南長沙形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線。一位來自湘西的白族硬漢，為了心中的一份堅(jiān)持，創(chuàng)辦了我們現(xiàn)在熟知的餐飲連鎖企業(yè)。曲徑通幽，小橋流水，牽動著每一位游子的心。

創(chuàng)始人鐘斌，是地地道道的湘西人。湘西人血液里帶著的硬氣和義氣，初次見面就已經(jīng)藏不住地?fù)涿娑鴣?。他曾因“講義氣”的性格，讓他在初次創(chuàng)業(yè)時(shí)開辦的火爆小店，一夜間化為烏有。在那之后，他帶著700元，重回湖南，在多個(gè)餐飲企業(yè)從最基層的服務(wù)員到管理層，開始打工積累經(jīng)驗(yàn)。

2006年，他拒絕了一家餐飲企業(yè)的高薪聘請，開始了自己的創(chuàng)業(yè)之路。從“食來運(yùn)轉(zhuǎn)”，到“農(nóng)門陣”，是他的堅(jiān)持，讓這道靚麗的風(fēng)景線走過長沙的街頭，留在人的心里。是他的情義，讓食客放心，讓員工安心?！稗r(nóng)門陣”大概不只是一個(gè)企業(yè)，更是一份情懷。

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嘉賓丨鐘斌，主播丨子雯

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初衷

擺龍門陣，是四川的說法。意思是三五知己，茶余飯后在一起喝茶聊天，呈現(xiàn)出生活很輕松、很愜意的狀態(tài)。

鐘 斌：2007年，我們在萬家麗北路有了第一家店，叫食來運(yùn)轉(zhuǎn)。剛好碰到了08年的冰災(zāi)，對我的打擊很大，但我沒有退縮。重新裝修、改變環(huán)境、調(diào)整菜品，2008年再開這個(gè)店就火了。

后來賺了錢，理想、野心促使自己往前沖，第二家店我找到了福元路。當(dāng)初福元路還沒完全通，沒水沒電，但我就是看好這個(gè)位置。當(dāng)時(shí)我想要新開的品牌還沒有命名，但是環(huán)境、空間，甚至是產(chǎn)品的呈現(xiàn)都已經(jīng)在自己的腦海里面。后來隨著規(guī)模擴(kuò)大，我把食來運(yùn)轉(zhuǎn)做了全方位升級，之后有了農(nóng)門陣。

農(nóng)門陣是整個(gè)大湘西餐飲文化、民風(fēng)民俗的一種傳承。我們的經(jīng)營理念，是致力傳承民俗風(fēng)味，弘揚(yáng)生態(tài)美食。這也是我們心中的一種目標(biāo)和信念。

舉措

《加油！老板》：面對疫情，農(nóng)門陣有哪些具體的應(yīng)對措施呢？

鐘 斌：首先是積極響應(yīng)國家的防疫工作；其次就是做好門店、員工的保護(hù)措施。包括門店消毒、原材料的來源等；還有一方面是合理調(diào)配人員，我們的員工是分三批，逐步換崗。員工的休息時(shí)間得到基本保障。

《加油！老板》：面對未來的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，如何應(yīng)對和調(diào)整？

鐘 斌：任何事情都有兩面性。這次疫情對很多行業(yè)負(fù)面影響是很大，從另一個(gè)角度來講，你的思維會更敏捷，對市場嗅覺足夠敏銳的話，也會發(fā)現(xiàn)很多機(jī)會?？赡苓@次的疫情會讓大家有所改變。

作為餐飲企業(yè)也應(yīng)該要順勢而為。我們現(xiàn)在要考慮門店新的呈現(xiàn)模式，就餐的距離、餐位的設(shè)置、功能布局等。除了堂食，我會考慮現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏越來越快，人們對餐飲的選擇性越來越廣，這方面我們在積極的調(diào)整。原材料配送、上門服務(wù)，根據(jù)客人的需求，家庭聚餐、宴請等，我們帶原材料、派廚師，上門一條龍服務(wù)。

《加油！老板》：復(fù)工復(fù)產(chǎn)之后，農(nóng)門陣的情況如何？

鐘 斌：今年餐飲行業(yè)在6月前能盈利的都很少。所以我們在積極地做調(diào)整跟轉(zhuǎn)型，我們現(xiàn)在加大生態(tài)原材料，甚至是特殊原材料的采購和售賣等。當(dāng)然了，希望疫情能夠徹徹底底地早點(diǎn)過去。

《加油！老板》：復(fù)工復(fù)產(chǎn)之后，員工的情況如何呢？

鐘 斌：農(nóng)門陣的員工，我始終都當(dāng)自己的家人看待。無論是公司的高管，還是門店的核心的管理層，都是在農(nóng)門陣工作服務(wù)了很多年的老員工，所以員工的狀態(tài)都很好。而且因?yàn)楝F(xiàn)在生意慢慢在呈上升趨勢，按照原來的工作量，現(xiàn)在人員配置還是少了一點(diǎn)，但是大家都沒有怨言。員工這樣的狀態(tài)，讓我感到很欣慰。

《加油！老板》：不管是為了應(yīng)對疫情，還是平時(shí)的供應(yīng)，農(nóng)門陣有什么樣的保障呢？

鐘 斌：我有兩個(gè)基地?？赡芤郧皼]有發(fā)揮出很大的作用，但這次在長沙的生態(tài)養(yǎng)殖基地，保障了蔬菜、魚、家禽等等的供應(yīng)；張家界有一個(gè)最大的農(nóng)副土特產(chǎn)加工基地。跟地方各區(qū)、縣農(nóng)村合作社合作，他們生產(chǎn)加工出來的農(nóng)副產(chǎn)品、土特產(chǎn)，通過農(nóng)門陣旗下有50多家店的菜品消耗、零售消耗、外賣消耗，還有禮盒。同時(shí)，湖南是旅游大省，農(nóng)副土特產(chǎn)在線上線下，旅游景點(diǎn)、商場、超市，都是我們的渠道。

展望

《加油！老板》：在未來，除了要做好堂食，在可以帶走的禮盒食品中，農(nóng)門陣有什么樣的布局？

鐘 斌：連鎖企業(yè)想做大做強(qiáng)，首先要有三個(gè)“才”保障。第一，是人才，要有人才的培養(yǎng)、儲備和輸送；第二，是原材料，要有足夠的特殊原材料的供應(yīng)保障；第三，是有可擴(kuò)大發(fā)展的財(cái)力。當(dāng)然，第一、二點(diǎn)都做到了，財(cái)力就不是問題了。

基于以上原因，我們就在張家界桑植縣賀龍?jiān)獛浀募亦l(xiāng)拿了50畝地，建了一個(gè)農(nóng)門陣農(nóng)副土特產(chǎn)加工基地。我們成立了獨(dú)立品牌：湖南好角色生態(tài)牧業(yè)有限公司，口號是：中國臘味在湖南，湖南臘味在湘西——好角色。

《加油！老板》：想要對關(guān)注到農(nóng)門陣的朋友們說什么呢？

鐘 斌：我想通過905交通廣播對農(nóng)門陣的廣大消費(fèi)者說：十分感謝你們這么多年來的支持、喜愛、關(guān)注。農(nóng)門陣一定與你們風(fēng)雨相伴，堅(jiān)持做最純粹的地道美食。

隨著我們企業(yè)的發(fā)展成長，你們的這份支持、關(guān)注我會一直記在心里，這也是我們發(fā)展的動力。農(nóng)門陣要做的就是不負(fù)市場、不負(fù)顧客，堅(jiān)持走下去。我相信會越走越好！

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《加油！老板》

Staff

主播、采寫 | 子雯

編輯 | 小嘉