開心果可不僅是零食這么簡單哦~它對我們的身體也是有很多好處的，快來看看吧！

開心果的作用

美國加州大學洛杉磯分校醫(yī)學院李兆萍醫(yī)學博士表示，開心果富含纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素， 具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇，它能給健康帶來很多功效。

1.心臟“保鏢”

富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂， 還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

2.保護視力

開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且 對保護視網(wǎng)膜也很有好處。

3.讓身體苗條

每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

4.祛壓降脂

開心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

5.抗衰老

開心果營養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E， 有抗衰老的作用，能增強體質(zhì)。

6.潤腸通便

開心果由于開心果中含有豐富的油脂，因此 有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。

7.補腎壯陽，理氣開郁

我國古代醫(yī)家對開心果的食療保健功效早有認識，如元代太醫(yī)忽思慧認為開心果具有“調(diào)中順氣”的功效，即可以理氣開郁，讓人保持心情愉快。明代醫(yī)家李時珍認為開心果可以“去冷氣、令人肥健”，“治腰冷”，“房中術(shù)多用之”，提示開心果具有很好的補腎壯陽功能。

清代醫(yī)家趙學敏認為開心果可“滋肺金、定喘急、久食利人”。可見，開心果不僅可以理氣開郁，讓人保持心情愉快，而且還具有很好的補益肺腎的作用。

開心果的吃法

開心果除了當零食吃，開心果也能完美的融入到日常的菜肴和甜品中哦~讓其不再吃著單調(diào)。

一、開心果腰豆蜜柚雜蔬沙拉

材料：開心果30粒、蜜柚隨意、紅腰豆1大勺、生菜心2小顆、胡蘿卜丁+甜玉米粒+甜豌豆3大勺。

調(diào)料：濃縮橙汁1小勺、沙拉醬2大勺。

做法：

1、準備好所需食材，開心果剝殼，生菜清洗控干，蜜柚去皮掰成小塊，紅腰豆瀝干水分備用。

2、鍋中清水燒開，放入胡蘿卜丁+甜玉米粒+甜豌豆焯水斷生。

3、焯過水的蔬菜丁瀝干水分放在大碗中。拌沙拉首選木碗，不會被液體腐蝕。

4、放入瀝干水的紅腰豆，紅腰豆的口感非常綿軟，很喜歡。

5、增加一些濕潤多汁的口感，我選了蜜柚。

6、沙拉醬放在碗中，加入1小勺濃縮橙汁。

7、拌勻后調(diào)制成橙味沙拉醬。

8、把橙味沙拉醬淋在沙拉食材中拌均勻后，加入開心果。這樣可以很好的保留開心果干燥脆口的口感。食用之前再加入沙拉醬，這樣味道才新鮮。

二、開心果蜂蜜脆餅

材料：無鹽奶油30g，蜂蜜50g，低筋面粉120g，泡打粉1/4t，開心果20g

做法：

1、無鹽奶油隔水加熱或微波加熱融化后，加入蜂蜜用打蛋器拌勻。

2、降溫后，一切篩入粉類及泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入開心果，用手成均勻的面團。

3、將面團放在保鮮膜上，用手整形成直徑約2.5公分的圓柱體，再用蛋糕紙包好冷藏約2小時凝固。

4、用刀切割厚1cm的圓片狀。

5、烤箱預(yù)熱后，160度烤15分鐘左右，熄火后繼續(xù)用余溫烤10分鐘左右即可。

三、開心果海鮮生菜杯

原料：去殼熟開心果65克、中等大小的蝦225克、生的扇貝115克、蔥20克、荸薺35克、胡蘿卜30克、卷心萵苣1只，切成10—12杯、清湯60毫升、食用油25毫升、海鮮醬35—55克、玉米淀粉1湯匙、耗油1湯匙、少量鹽、白胡椒、芝麻油。

做法：

1、制作腌泡汁：1茶匙玉米淀粉、1/4茶匙鹽、1/8茶匙白胡椒、2湯匙食用油；

2、取一只中等大小的碗，混合腌料。加入切成塊的蝦和扇貝，攪拌，放置30分鐘。

3、炒鍋用中火加熱。加入油，旋轉(zhuǎn)一下。加入海鮮，翻炒2分鐘，從鍋中取出。

4、鍋中加入蔥、荸薺和胡蘿卜，炒至胡蘿卜外表脆嫩。

5、將炒好的海鮮倒回鍋中，加入清湯、蠔油和芝麻油。加入玉米淀粉溶液。煮熟，攪拌，直到稍變稠。

6、加入開心果，攪拌均勻。

7、上菜時，在生菜杯的中央加入少許海鮮醬，再加入2到3湯匙炒熟的混合食材。

四、開心果巧克力脆球

原料：黑巧克力225克、去殼熟開心果85克、姜糖40克（切碎）、膨化白米20克、五香粉、粗海鹽、糖果紙杯。

做法：

1、用一個雙層鍋或炒鍋，用文火融化巧克力；

2、將鍋從火上移走，同時把開心果、姜糖、膨化白米和五香粉加入融化了的巧克力當中，輕輕混合；

3、用勺子將它們舀進準備好的糖果紙杯里，或者放在羊皮紙上。稍微壓平。

4、在每個模具上撒上搗碎的開心果和粗海鹽。讓巧克力在室溫下凝固。

綜合整理自丨知乎、搜狐健康、中藥一號網(wǎng)