每天吃點堅果，

好處看得見，特別是核桃，

抗衰老之王，非它莫屬！

抗衰老之王，非它莫屬

核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

核桃還能抗衰老，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

腎好，人年輕

腎是先天之本，只有擁有一個健康的腎臟，人們的健康才能有所保障。

夜晚是腎臟器官最為虛弱的階段，所以這段時間是進行腎臟調(diào)養(yǎng)的關(guān)鍵時期，而通過睡前吃核桃，便能很好的起到溫腎納氣的效果。

保護心血管，核桃最拿手

核桃含有豐富的不飽脂肪酸，經(jīng)常食用核桃，不但不會升高血糖，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能潤腸，治療大便秘結(jié)。

美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。

安神助眠，健腦養(yǎng)神

我們經(jīng)常血壓高、頭暈、眼花、沒有力氣，醫(yī)生問過才知道，都是睡眠不好，所以治療失眠成為治療諸病的基礎(chǔ)，而睡前吃點核桃便能輕松的對付這一困擾。

因為在核桃中含有相當(dāng)多的褪黑素，這種物質(zhì)能很好的對人體的睡眠進行有效調(diào)節(jié)。

核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要營養(yǎng)成分，常食核桃有益于大腦的營養(yǎng)補充，可健腦益智養(yǎng)神。

核桃可以吃生的，也可以吃熟的，如果喜歡，還可以把核桃和其他比如黑芝麻等磨成粉一起吃，也是很好的。

超美味的核桃食譜！

【1.香濃核桃燉蛋】

食材：雞蛋2個、核桃3個、紅糖適量、黃酒適量、水適量。

做法：

1.雞蛋2個打散。

2.加入少許黃酒攪拌均勻。

3.紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。

4.核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用。

5.蛋液過篩。

6.取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。

7.蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘。

8.小心地將保鮮膜掀開，撒上核桃末，再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。

【2.核桃小酥餅】

食材：面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、豬油、雞蛋、鹽

做法：

1.面粉炒熟一部分備用。

2.核桃碾碎備用。

3. 豬油大概50g，花生油100g左右加入半個雞蛋，糖四大勺（根據(jù)個人口味）攪拌均勻。

4.按照生面粉，熟面粉，淀粉2：2：1篩入液體中。

5.一點點加入后用橡膠刮板上下拌勻，直至能夠揉成團。

6.加入核桃碎，用手揉成小球。

7.按壓后點綴黑芝麻，烤箱160中層10分后，中上層5-8分鐘即可。

【3.核桃雞丁】

食材：雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿卜、蔥、鹽、水、淀粉、料酒、雞精、香油、生抽。

做法：

1.雞胸肉切丁，加鹽、水淀粉、料酒少許腌制上漿。

2.切蔥花，胡蘿卜切丁。

3.將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。

4.鍋底留油，將雞丁滑熟。

5.加入胡蘿卜和豌豆翻炒。

6.加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻。

7.將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干，起鍋裝盤。

【4.琥珀核桃】

食材：核桃、白糖、水適量。

做法：

1.核桃放在烤盤內(nèi)，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色）。

2.白糖和清水放入鍋內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。

3.白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深。

4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，等到筷子插入水中撈出，糖稀迅速結(jié)晶，品嘗有硬脆的感覺，那么糖就熬好了。

5.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內(nèi)，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。

【5.核桃小炒山藥木耳】

食材：核桃半碗、山藥150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食鹽5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1湯匙、白芝麻5克。

做法：

1.核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波滬叮3分鐘，再另取一碗放入一點蜂蜜、白糖，再加一點點的水，攪勻后放入微波爐2分鐘。

2.再將核桃肉放進去攪拌均勻，再放入微波爐叮2分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上適量的白芝麻后均勻放一邊備用。

3.芹菜去葉，切小段，黑木耳提前泡發(fā)2小時后取出洗凈摘小朵后備用，山藥去皮切薄片，放入水里焯2分鐘，取出洗凈表面的粘液后備用，鍋內(nèi)放入適量的植物油，油熱后放入木耳翻炒片刻至木耳變熟。

4.再加入芹菜和山藥，翻炒片刻。

5.加入適量的鹽和一點點的生抽，翻炒均勻后出鍋，將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。

【6.老醋核桃仁】

食材：核桃200克、食鹽適量、醋適量、香油適量。

做法：

1.用核桃專用去殼器把外皮剝掉。

2.核桃仁清洗后泡進清水中，浸泡一夜。

3.核桃仁泡好后，手剝掉核桃仁上的紅色外皮。

4. 剝好的核桃仁放入容器中，調(diào)入鹽、醋、香油，拌均勻即可享用。

【7.核桃蛋黃豆腐】

食材：內(nèi)酯豆腐200克、核桃30克、咸鴨蛋20克、甜辣醬60克、細香蔥5克。

做法：

1.核桃分為兩部分，一部分保留原狀，另一部分用搟面杖壓碎，咸蛋黃用勺子壓碎，香蔥切花備用。

2.豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。

3.將剁碎的咸蛋黃撒在豆腐塊上，淋上甜辣醬，撒上核桃和香蔥花點綴即可。

【8.桃仁雞腿湯】

食材：雞腿肉、核桃、冬瓜、紹酒、鹽、香油、蔥、姜、草果、大料、小茴香。

做法：

1. 蔥切段、姜切片、冬瓜去皮切大塊，雞腿肉切塊涼水下鍋焯水，大火燒開，將雞腿肉內(nèi)的血沫焯出，撈出雞腿肉反復(fù)沖洗干凈。

2. 將鍋內(nèi)放入清水，加入蔥姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干凈的雞腿肉，大火燒開烹入紹酒，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉30分鐘。

3. 加少許鹽調(diào)味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜變成透明，點入少許香油即可出鍋。

【9.蔥香腰果核桃】

食材：腰果、核桃、蔥、辣椒、細鹽、色拉油。

做法：

1. 備腰果，核桃，蔥，辣椒，將腰果與核桃過水沖洗，在鍋里加油。

2. 將控好水的腰果核桃下鍋，油炸至色澤微變后，出鍋控油放涼，再將油加熱，將放涼的腰果核桃回鍋，微油炸一上后出鍋控油備用。

3. 將蔥花及辣椒改刀，下鍋焙香焙干，再將油炸好的腰果核桃回鍋，加適量細鹽晃鍋至食材掛味即可。

【10.核桃蝦仁炒丁】

原料：核桃、蝦仁、胡蘿卜、玉米粒、西蘭花、四季豆、腸仔、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白砂糖、花生油。

做法：

1. 蝦仁用鹽、料酒和胡椒粒拌勻，腸仔切丁，胡蘿卜削皮切丁，玉米切出玉米粒，燒開水放入四季豆焯水，然后將四季豆切丁西蘭花切小塊焯水。

2.平底鍋放入一勺花生油，下胡蘿卜粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一會兒，加入蝦仁和腸仔粒，放入西蘭花，下鹽和醬油調(diào)味即可。

3.核桃放入烤箱150°C烘烤5分鐘，平底鍋放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒點白芝麻，將琥珀核桃和炒丁混合即可。