在不久的2-3年內(nèi)，將會(huì)出現(xiàn)一大批的經(jīng)營(yíng)不善的婚禮堂門(mén)店，而這個(gè)時(shí)候市場(chǎng)就會(huì)更加需要能夠醫(yī)病治病的專(zhuān)業(yè)型人才。

文章作者：結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察特約撰稿人 李文波

圖片來(lái)源：同慶樓

市面上越來(lái)越多的婚禮堂在流行，而在目前整個(gè)趨勢(shì)下，婚禮堂專(zhuān)業(yè)的相關(guān)人員的稀缺也暴露了這個(gè)行業(yè)的空白市場(chǎng)，那么，在這個(gè)時(shí)候，我們需要什么樣的婚禮堂職業(yè)經(jīng)理人，又需要具備什么樣的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)呢？

婚禮堂運(yùn)營(yíng)職業(yè)經(jīng)理人：婚慶相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員轉(zhuǎn)型而來(lái)，餐飲酒店相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員轉(zhuǎn)型而來(lái)。而真正這個(gè)市場(chǎng)上比較稀缺的是既懂婚禮堂運(yùn)營(yíng)也懂餐飲運(yùn)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)型人才。

那么在這方面，如何轉(zhuǎn)型成功呢？

對(duì)于婚禮相關(guān)從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，可能需要具備以下相關(guān)知識(shí)：

（1）首先要熟悉本酒店宴會(huì)產(chǎn)品，包括宴會(huì)場(chǎng)地的詳細(xì)情況。要掌握宴會(huì)的點(diǎn)菜知識(shí)、酒水知識(shí)、成本核算知識(shí)。要熟悉本酒店的產(chǎn)品格局，了解宴會(huì)菜單上菜肴的主料、輔料以及烹飪特點(diǎn)、味形特點(diǎn)。

每個(gè)時(shí)期客戶(hù)可選擇的菜單的種類(lèi)，包括菜肴、酒水的品種、設(shè)備的規(guī)格和功能。另外還要熟悉酒店宴會(huì)菜單上菜點(diǎn)的組合和搭配效果以及宴會(huì)菜單更改對(duì)服務(wù)和成本控制所產(chǎn)生的影響。

（2）其次，需要具備與各類(lèi)客人交往的能力，良好的組織能力，有良好的口才和書(shū)面表達(dá)能力，同時(shí)還需要性格開(kāi)朗、細(xì)心體察、富于創(chuàng)新、遇事沉著冷靜。

（3）系統(tǒng)化婚禮堂運(yùn)營(yíng)的相關(guān)能力。這點(diǎn)可能與之前所從事的婚禮相關(guān)專(zhuān)業(yè)很大的區(qū)別，需要擁有系統(tǒng)化思維、管理思維、標(biāo)準(zhǔn)化思維、結(jié)果思維等多方面。

對(duì)于餐飲酒店相關(guān)從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，最主要的是具備學(xué)習(xí)能力。

因?yàn)椴惋嬀频晗嚓P(guān)從業(yè)人員從事餐飲行業(yè)很多年，在日常工作中也非常辛苦和勤懇，多數(shù)為把自己手頭上相關(guān)事宜做好。但婚慶相關(guān)方面的知識(shí)，需要涉及各個(gè)方面較為復(fù)雜，也都比較繁瑣 。

總結(jié)下，婚禮堂職業(yè)經(jīng)理人需要具備餐飲服務(wù)與管理經(jīng)驗(yàn)，懂得宴會(huì)服務(wù)的特點(diǎn)和規(guī)律，了解當(dāng)?shù)鼗槎Y風(fēng)俗及婚慶市場(chǎng)的相關(guān)發(fā)展，熟悉本酒店的管理程序和操作流程。

那么，婚禮堂職業(yè)經(jīng)理人的發(fā)展方向又在何方呢？

1、職業(yè)操盤(pán)手

在目前大市場(chǎng)上的環(huán)境下，最緊缺的就是這樣專(zhuān)業(yè)的職業(yè)操盤(pán)手，但是一定需要扎扎實(shí)實(shí)地運(yùn)營(yíng)好每一個(gè)婚禮堂項(xiàng)目。

目前市場(chǎng)上很多從婚禮相關(guān)行業(yè)轉(zhuǎn)型而來(lái)的運(yùn)營(yíng)的角色，憑借著自身的相關(guān)優(yōu)勢(shì)，成為各大婚禮堂運(yùn)營(yíng)的所謂的講師。

而真正的運(yùn)營(yíng)角色與講師之間的思維方式和思考角度會(huì)有很大的區(qū)別，而在所培訓(xùn)的內(nèi)容當(dāng)中落地和執(zhí)行方面的能力相距甚遠(yuǎn)，所以各位婚禮堂的股東們?cè)谶x擇的時(shí)候一定是要擦亮雙眼。

2、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)人

按照婚禮堂這樣新開(kāi)店的速度下去的話(huà)，將在不久的2-3年內(nèi)，將會(huì)出現(xiàn)一大批的經(jīng)營(yíng)不善的婚禮堂門(mén)店，而這個(gè)時(shí)候市場(chǎng)就會(huì)更加需要能夠醫(yī)病治病的專(zhuān)業(yè)型人才。

當(dāng)然，空降的領(lǐng)導(dǎo)走到哪兒去都不太好做，只有自己在關(guān)鍵崗位上擁有自己的核心團(tuán)隊(duì)成員的話(huà)，才可以更方便去做好這些。

3、股東投資角色

這個(gè)時(shí)候，如果自己擁有足夠多的現(xiàn)金的話(huà)，可以參股入到酒店經(jīng)營(yíng)和改造當(dāng)中。一定要選好酒店才可以哦，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候自己成為老板，所擔(dān)憂(yōu)和考慮的事情和之前是完全不一樣了。

很多時(shí)候，成為了職業(yè)婚禮經(jīng)理人之后的話(huà)，還是需要不斷學(xué)習(xí)，無(wú)論是行業(yè)內(nèi)的交流和觀察，還是自身綜合素養(yǎng)的提升，還需要不斷在產(chǎn)品思維、數(shù)據(jù)思維、管理能力等各方面都需要關(guān)注。