雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，因此很多人都非常喜歡吃雞肉。并且雞肉中脂肪含量較少，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白，適量食用對人體健康是有益的。

但是很多人不知道，雞身上的一些特殊部位是不能食用的，其中可能會含有一些有害物質(zhì)，增加我們?nèi)梭w代謝的負(fù)擔(dān)，不利于健康。

但是有些人還特別喜歡吃這些部位。經(jīng)驗豐富的養(yǎng)雞戶告訴你，雞哪些部位不能食用，一起來看看！ 為了健康勸你少吃！

01、雞身上的這6個部位，勸你最好少吃

1、雞脖

雞的脖子部位肉很少，但是血管和淋巴腺體卻非常集中。淋巴腺體是雞身上的排毒器官，因此可能會積累一些毒素和雞飼料中的激素成分，經(jīng)常食用對健康是無益的。如果真的很喜歡吃，建議將雞脖子部位的皮和皮下脂肪去除再食用。

2、雞尖

有些人認(rèn)為，雞尖就是雞翅尖，認(rèn)為雞翅尖中含有毒素不能吃。其實是誤解。雞的“尖翅”和“翅尖”是兩個完全不同的部位。我們說的雞尖不能吃，其實指的是雞的“尖翅”。這是雞的尾骨退化，末尾幾塊尾骨愈合成的一塊尾綜骨。這個部位的肉質(zhì)非常的滑嫩，并且油脂含量高，吃起來非常的酥香。

但是雞“尖翅”中有一個結(jié)構(gòu)是含有毒素的，那就是“尾脂腺”。尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體，雞會通過啄取尾脂腺分泌出的脂肪來滋潤保護(hù)自己的羽毛。因此這個部位是一直對外界開放的，還會被雞啄來啄取，很容易引發(fā)腺體的阻塞或炎癥的出現(xiàn)。

3、腔上囊

雞的直腸上部有一個類似淋巴的囊，叫作腔上囊。這個是雞體液免疫的中樞淋巴器官。這個部位也是不建議食用的。因為那里可能會含有大量沒有來得及分解的病原體以及細(xì)胞的殘骸、代謝廢物等。很多獸醫(yī)會將這個部位稱為“法氏囊”，因為這個部位是被一個意大利解剖學(xué)家法布里齊烏斯首次發(fā)現(xiàn)的。

這個部位非常容易發(fā)生病變，一旦出現(xiàn)病變，就可能會積累大量的病原體和有害成分。就算被高溫烹飪后，其中的一些嗜熱菌也可能不會被完全殺死，被我們吃進(jìn)身體后，會增加肝腎的代謝負(fù)擔(dān)，不利于健康。

4、雞體內(nèi)分布的淋巴腺體

雞在頸部、胸部、腰部等部位都各有一對淋巴結(jié)體，腸道周圍也會分布一些淋巴結(jié)體，這些淋巴結(jié)體非常小，很容易被人們當(dāng)作肉吃下去。如果這些淋巴組織沒有發(fā)生病變，人們誤食了也沒什么大問題。

但如果這些淋巴結(jié)體發(fā)生病變，那么其中必然會含有較多的有害物質(zhì)，人們吃了之后就可能會有損健康。因此大家在清洗雞肉的時候，要留心觀察，將這些淋巴結(jié)體全部去除干凈。

5、雞皮

雞皮可能是很多人的最愛。因為雞皮中油脂含量豐富，吃起來非常的鮮香。但是這個部位的膽固醇含量也非常高，并且雞皮中的污染物含量也超標(biāo)。尤其是烤雞的雞皮。雞皮在經(jīng)過烤制后，其中的膽固醇會被氧化，形成膽固醇氧化物，這個成分對人們的健康是不利的，因此建議大家還是少吃雞皮。

6、雞肺

大家在清洗雞肉的時候，一定不要忘記把雞肺清除掉。因為雞的肺泡能容納進(jìn)雞體內(nèi)的各種病菌，尤其是一些嗜熱菌，即使高溫烹煮后，依然具有較強(qiáng)的活性，不能被完全殺死，人們食用后可能會威脅到自身的健康。

02、關(guān)于“吃雞”的這些小知識，你知道幾個？

超市的速凍雞和新鮮的雞肉在營養(yǎng)上有區(qū)別嗎？

從營養(yǎng)上來說，速凍雞和現(xiàn)宰殺的雞是沒有什么區(qū)別的。只要是雞肉不被冷凍時間過長，人們食用和新鮮的雞肉是一樣健康的。但是要注意，如果禽流感爆發(fā)，建議大家要遠(yuǎn)離活雞和現(xiàn)宰殺的雞，以免被病毒感染。

公雞和母雞在食用上有什么區(qū)別？

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，公雞屬陽，有一定的溫補(bǔ)作用，對于陽虛氣弱的朋友來說，食用公雞有一定的養(yǎng)生調(diào)理作用。但是高血壓人群建議還是少吃公雞。母雞屬陰，滋補(bǔ)的效果比較平和，適合年老體弱，大病初愈人群以及產(chǎn)婦滋補(bǔ)身體。

如何挑選出新鮮的雞肉？

我們在超市購買的雞肉，大多都是凍雞，因此無法確定雞肉是否新鮮，有什么挑選的訣竅呢？活雞被宰殺放血之后，肉的顏色就會變成白色。如果大家在超市挑選雞肉時，發(fā)現(xiàn)雞肉肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，最好不要購買，這可能是生病的雞或是死雞。還有一個方法，如果雞肉外層微干，不發(fā)黏，用手按壓后，雞肉會立即復(fù)原，有彈性，并且沒有任何異味，說明雞肉是比較新鮮的。