蘿卜絲丸子是我小時(shí)分最喜歡吃的一種美食，直到如今，逢年過(guò)節(jié)的時(shí)分，媽媽也會(huì)炸給我們吃。不過(guò)素日里卻不常吃，由于工作的緣由，長(zhǎng)期都在外地不?；丶摇Ｉ现苣┖屯氯バ〕越稚祥e逛的時(shí)分就碰到了有賣這種蘿卜絲丸子的，忽然就想到了媽媽炸的丸子，于是就回家試著做了一次。

在我的印象中，覺(jué)得媽媽做這種蘿卜絲丸子用的時(shí)間很短，做法很簡(jiǎn)單?？墒窃囍隽艘淮沃?，發(fā)現(xiàn)基本不是那么回事兒。我簡(jiǎn)單的把蘿卜擦成細(xì)絲，放在盤中參加面粉，用清水?dāng)嚢璩珊隣钪蠓湃胝{(diào)味料，然后就用勺子舀著面糊放在油鍋中煎炸。

看似簡(jiǎn)單，炸出來(lái)的丸子卻一點(diǎn)都不成形，而且十分難吃。沒(méi)方法，只能打電話向媽媽求助。媽媽通知我炸蘿卜絲丸子的好辦法，聽(tīng)完之后才曉得，原來(lái)我做的之所以那么難吃，主要是用錯(cuò)了水。

炸蘿卜絲丸子，調(diào)面萬(wàn)萬(wàn)不能用錯(cuò)“水”，用它，丸子香軟疏松！多數(shù)人在做蘿卜絲丸子的時(shí)分，都會(huì)直接用碗清水去攪拌，把面和成面煳之后用來(lái)炸丸子?？墒沁@樣炸出來(lái)的丸子一點(diǎn)都不酥脆也不疏松，放涼了還會(huì)變得很硬。

正確的辦法應(yīng)該是把蘿卜絲放入盤中，然后參加少量的食用鹽攪拌平均之后，再參加少量的香油或者是食用油，食用油有鎖水提鮮的作用。能夠鎖住蘿卜絲里面的水分不流失，這樣吃起來(lái)會(huì)比擬脆爽。然后參加胡椒粉，雞精攪拌平均之后。倒入干面粉，用手抓勻。然后準(zhǔn)備一個(gè)潔凈的小碗中打入4個(gè)雞蛋，用筷子把雞蛋打散。用雞蛋液來(lái)調(diào)面，往盆中倒雞蛋液，分三次倒入，用筷子順時(shí)針攪拌成面糊。用勺子把它汆成丸子，放入鍋中煎炸炸至金黃酥脆就能夠出鍋了。香軟疏松，放涼了也不會(huì)硬。

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