燉排骨時，湯汁不夠的話請加熱水，涼水會讓排骨肉回生。

炒糖色時一定要小火漸漸熬制。

買排骨時讓商家直接切好段即可。

出鍋裝盤時撒入少量香蔥裝點一下。

（二）糖醋排骨

如今分享這道菜肴的做法！

食材準備：

主料：豬排骨一斤

輔料：大蔥，生姜，大蒜，大料，淀粉，清水

調(diào)料：料酒、生抽、香醋、白糖、老抽、鹽、食用油、雞精

制造的過程：

1、新穎排骨先沖洗潔凈，然后放入大盆中用清水浸泡10分鐘以上；

2、燒一鍋開水，將排骨焯水，放入料酒、大蔥和生姜，中火煮3分鐘左右，撈出后控干水分裝盤腌制；

3、倒入兩勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，腌制20分鐘左右，倒出多余的料汁；

4、大蔥切片，生姜切片，大蒜切片，備用；

5、炒鍋中放適量食用油，油溫五成熱時倒入腌制好的排骨，小火翻炒至金黃色，放入蔥姜蒜和大料爆香，倒入適量清水燒開后改小火慢煮30分鐘左右；

6、燉排骨的時分準備一個小碗調(diào)汁，三勺白糖，三勺香醋，兩勺生抽，半勺老抽，適量淀粉，少量清水，適量雞精鹽攪拌平均，備用；

6、開蓋后湯汁快干時，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒至湯汁濃稠即可。

溫馨提示：

白糖和香醋的比例可根據(jù)個人口味恰當調(diào)整。

最好用香醋，酸而不澀，陳醋酸味太濃，調(diào)汁時不好控制。

買排骨時讓商家直接切好段即可。

（三）陳皮排骨

如今分享這道菜肴的做法！

食材準備：

主料：豬排骨一斤，陳皮適量

輔料：生姜，大蔥

調(diào)料：料酒、生抽、冰糖、鹽、食用油

制造的過程：

1、提早將陳皮清洗潔凈，然后切絲，泡水20分鐘左右，陳皮水不要丟掉；

2、新穎排骨先沖洗潔凈，然后放入大盆中用清水浸泡10分鐘以上，撈出控干水分；

3、將洗凈的排骨放入碗中，參加姜片，兩勺生抽和一勺料酒，適量鹽，再將泡過的陳皮撈出放入其中，抓勻后掩蓋上保鮮膜，冷藏腌制3小時以上；

4、炒鍋中多放一些食用油，油溫五成熱時放入腌制好的排骨，小火煎至金黃色撈出備用；

5、炒鍋中留一些底油，放入適量冰糖，小火漸漸燒至冰糖消融，稍微變色；

6、倒入煎好的排骨小火翻炒，待其上色后再倒入陳皮浸泡的水和腌制的料汁，改大火燒開后蓋上蓋子，小火燜煮20分鐘左右；

7、最后放入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。

溫馨提示：

陳皮提早用水泡開，然后切絲，泡過陳皮的水不要丟掉留下來備用。

腌制排骨的時間越長越好，假如能夠腌制過夜為最佳。

用冰糖炒糖色時，一定要小火，漸漸的翻炒，冰糖消融后稍微變色為最佳。

（四）糖醋菠蘿排骨

如今分享這道菜肴的做法！

食材準備：

主料：豬排骨一斤，菠蘿適量

輔料：蔥姜蒜適量，西紅柿一個，青紅椒少量

調(diào)料：料酒、生抽、白糖、香醋、鹽、食用油

制造的過程：

1、新穎排骨先沖洗潔凈，然后放入大盆中用清水浸泡10分鐘以上；

2、燒一鍋開水，將排骨焯水，放入料酒、大蔥和生姜，中火煮15分鐘左右，撈出后控干水分裝盤準備腌制；

3、排骨中倒入適量生抽，攪拌平均后腌制10分鐘左右；

4、新穎的菠蘿切小塊；西紅柿去皮后切碎；大蒜切末；青紅椒切小塊兒；

5、準備一個小碗，倒入少量清水，淀粉，白糖，香醋和生抽混合在一同，調(diào)勻備用；

6、炒鍋中放入適量食用油，油溫五成熱時放入腌制好的排骨煎至金黃色，放入蒜末爆香；

7、再放入切好的西紅柿和菠蘿煸炒1分鐘左右，放鹽恰當調(diào)味兒，倒入調(diào)好的料汁大火收汁即可。

溫馨提示：

糖醋的比例根據(jù)個人口味恰當調(diào)整。

配料中可參加洋蔥，青紅椒裝點。

最后裝盤時撒入一些熟芝麻即可。

（五）干燒排骨

如今分享這道菜肴的做法！

食材準備：

主料：豬排骨一斤

輔料：蔥姜適量，大料一個，花椒10粒，干辣椒5個，開水適量

調(diào)料：生抽、紅糖、老抽、白酒(高度)、鹽

制造的過程：

1、新穎排骨先沖洗潔凈，然后放入大盆中用清水浸泡10分鐘以上；

2、沖洗潔凈參加白酒拌勻，腌制半小時，然后瀝去汁水備用；

3、炒鍋中不放油，加熱到三成熱時，放入腌制好的排骨，小火漸漸煸炒，剛開端的時分有會有水分，煸炒到水分完整沒有；

4、待其排骨變色后放入蔥姜爆香，繼續(xù)煸炒至排骨微焦；

5、然后放入大料，花椒，干辣椒，兩勺生抽，一勺老抽，半勺紅糖，翻炒平均；

6、參加適量開水，加鹽恰當調(diào)味兒，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右；

7、待湯汁快干時，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，盡量把湯汁完整收干即可。

溫馨提示：

腌制排骨時放入高度白酒也是一種去除腥味的方法。

干燒排骨的特性就是不放油。

假如沒有紅糖用白糖替代也可。

（六）香辣干鍋排骨

如今分享這道菜肴的做法！

食材準備：

主料：豬排骨一斤

輔料：蔥姜蒜適量，干辣椒5個，小米椒5個，洋蔥一個

調(diào)料：生抽、白糖、老抽、蠔油、料酒、鹽、食用油

制造的過程：

1、新穎排骨先沖洗潔凈，然后放入大盆中用清水浸泡10分鐘以上；

2、燒一鍋開水，將排骨焯水，放入料酒、大蔥和生姜，中火煮20分鐘左右，撈出后控干水分；

3、炒鍋中參加適量食用油，然后放入焯好的排骨，小火慢煎至金黃色盛出準備腌制；

3、加兩勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖，攪拌平均腌制兩小時左右，時間短點也沒問題；

4、將洋蔥切絲放入一個平底鍋中，備用；

5、在炒鍋中加適量食用油，油溫五成熱時放入蔥姜蒜，干辣椒，小米椒爆香，然后放入排骨煸炒平均，加鹽恰當調(diào)味兒；

6、將炒好的排骨放入平底鍋中小火加熱，撒入一些熟芝麻和香菜即可。

溫馨提示：

干鍋排骨也能夠參加一些其他的蔬菜裝點，和洋蔥一同放在鍋底。

家里假如沒有干鍋就用平常吃火鍋的平底鍋，放在電磁爐上面，小火漸漸加熱。

（七）可樂排骨

如今分享這道菜肴的做法！

食材準備：

主料：豬排骨一斤，可樂500毫升

輔料：蔥姜適量，大料一個，桂皮一小塊兒，香葉兩片

調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、食用油

制造的過程：

1、新穎排骨先沖洗潔凈，然后放入大盆中用清水浸泡10分鐘以上；

2、燒一鍋開水，將排骨焯水，放入料酒、大蔥和生姜，中火煮5分鐘左右，撈出后控干水分；

3、炒鍋中放入適量食用油，油溫五成熱時放入焯好的排骨，翻炒至微焦，然后放入大料、、香葉和桂皮煸炒1分鐘左右；

4、倒入可樂，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，放入兩勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油，適量鹽調(diào)味兒，蓋上蓋子燜煮30分鐘左右；

5、最后大火收汁即可。

溫馨提示：

可樂的選擇哪個牌子的都行。

做法和可樂雞翅一樣。

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