炸魚炸肉，剩下的油怎么辦？大廚教你一招，“廢油”變“好油”

其實(shí)現(xiàn)在時間過得是非?？斓?，現(xiàn)在離春節(jié)已經(jīng)不到一個月的時間了，其實(shí)在這個時候很多人都開始自己在家里面準(zhǔn)備一些年貨了，其實(shí)在春節(jié)之前，很多人都會提前在家里面開始置辦年貨。不僅會準(zhǔn)備一些各種各樣的肉類，蔬菜，糖果，干果等等油炸食品也是不可缺少的，我們在過年的時候可能會炸一些排骨，炸一些魚，炸一些肉，這樣子炸過之后保存的時間也會更加長的，但是我們在把這些東西炸過了之后，這些油該怎么辦呢？扔了太浪費(fèi)，用了的話會有一股腥味，今天我要跟大家說的就是炸魚炸肉，剩下的油怎么辦呢？大廚教你一招廢油變好油。

那我就把這個過程分享給大家吧，就是我們在炸完東西之后，這個油表面會有一些藏家，我們首先要把這些材料給去除掉，如果有炸東西的時候，這些東西在油里反復(fù)炸的話，會產(chǎn)生一些有害物體，當(dāng)油沉淀的時候我們就可以看到多了很多的雜質(zhì)，這些雜志我們都可以把它扔掉，千萬不要用，接下來我們就準(zhǔn)備一段蔥一些生姜花椒陳皮。

這個時候等油放涼之后，把花椒和陳皮放在油里面開始進(jìn)行加熱，我們要觀察一下花膠的顏色，如果花椒和陳皮變顏色之后就可以撈出來了，不要等它們變黑變黑了之后就會影響有的品質(zhì)，這一步的作用其實(shí)就是為了讓油里面的腥味去除掉，最后就是加一點(diǎn)香葉，還要冷油下鍋。

你就可以加入一些蔥和生姜了，看到蔥微微變黃之后就可以撈出來了，大蔥和生姜我們放的時候可以多放一些，也就是能夠讓這些大蔥進(jìn)行處理，剩下的油的味道就會非常香了，后期再制作一些其他的辣椒油或者是炒菜，這種油吃起來也會非常的好吃，而且油的味道也不會有腥味了。這樣的油做好之后可以靜置一下過濾廠家，把底目標(biāo)渾濁的部分撇過去就可以了，這樣就會把廢油變好油了。這就是大廚教給我們的辦法了，大家以后在炸完東西之后，剩下的油就這樣來做吧。