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豆豉鯪魚炒苦瓜

材料：苦瓜；沙丁魚罐頭；食鹽；大蒜；白糖；

做法

1豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用；

2大蒜兩顆拍散切碎；

3苦瓜洗凈后切成兩段，對(duì)半剖開，挖干凈中間的瓤，切成厚薄適中的片；

4苦瓜放大碗中加入少量鹽，腌15分鐘，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍(lán)中沖去鹽分，瀝干備用；

5油五成熱，轉(zhuǎn)小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜變色后加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。

芒果蘆筍炒肉絲

材料：豬肉絲、芒果、蘆筍、青椒、胡蘿卜、雞蛋、鹽、雞精、耗油、生抽、料酒、白糖

做法

1、準(zhǔn)備一空碗，放入豬肉絲，加鹽、料酒、生抽攪拌均勻，打一個(gè)雞蛋清攪拌上勁（看肉絲有多少，適量打入蛋清）；

2、芒果、青椒、胡蘿卜切絲，蘆筍切段備用；

3、鍋中倒底油，肉絲下鍋滑熟盛出，鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿卜、蘆筍翻炒倒料酒、生抽，然后下入豬肉絲，加鹽、雞精、耗油白糖繼續(xù)翻炒，最后出鍋前放入芒果。

照燒杏鮑菇

材料：杏鮑菇 兩三個(gè)、青椒 一個(gè)、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙

做法

1 杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用。

2 鍋燒熱下少許油，下姜末煸香，然后下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發(fā)一下，加入青椒同炒。

3倒入生抽和糖，繼續(xù)翻炒到只有一點(diǎn)濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可。

蒜香回鍋肉

材料：帶皮豬肉、蒜苗、白糖、郫縣豆瓣、胡蘿卜、老抽。

做法

1、豬肉洗凈，下鍋煮熟，用筷子扎透，肉煮好后撈出晾干晾冷備用。

2、蒜苗切斜段，紅蘿卜切片備用。肉切片備用?；劐伻馇衅灰。】诟刹缓?。

3、熱鍋涼油，下肉片中火慢慢翻炒。將肥肉中的油進(jìn)一步逼出來，待肉邊緣開始卷曲，倒入郫縣豆瓣。

4、加入豆瓣翻炒出香味，加入胡蘿卜略微翻炒，再加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，加入少量白糖調(diào)味。

5、加入蒜苗、鹽少許略微翻炒，然后出鍋裝盤即可。

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