盟重?zé)緰|瓜山店內(nèi)一角

「?jìng)髌胬锏耐脸墙忻酥?，是游戲中新老玩家和各種角色匯集的地方，大家都愛來(lái)，像中國(guó)北京。」

黎明杰和朋友們把店裝修成了土城，小本生意，店里只能放下9張桌子，烤串只能在店門口的前坪，也就是現(xiàn)在等位的地方。

沒錢請(qǐng)服務(wù)員索性自己上， 黎明杰配菜上菜、胡宇烤串、孔國(guó)強(qiáng)后勤、師毅收錢，再各自喊兩個(gè)家里人，店就這么開起來(lái)了。

在盟重?zé)?，隨處可見游戲傳奇的元素

Part 3 . 美味背后

每天晚上的 盟重后廚，都是一番刀光劍影。

從堂食區(qū)的玻璃往人頭攢動(dòng)廚房里看，煙氣繚繞的烤爐，像是游離在熱鬧邊緣的秘境。

而對(duì)于食客們來(lái)說，擺在眼前的這些色香味俱全的燒烤，則是個(gè)更大的秘密。

正在后廚忙碌的盟重?zé)镜陠T

沉浸在美食和歡聚中的人們，不會(huì)去想大蒜和雞肉是如何結(jié)合在一起的，黃鴨叫和烤爐又有著一段怎樣的曠世奇緣。

早在開店初期，四個(gè)人就立下目標(biāo)—— 別人做的燒烤我們都不做，別人做不了的我們想辦法做。

「你現(xiàn)在在點(diǎn)評(píng)上看到的這幾道招牌菜，不是說我們一開始就把它定成招牌，后面過來(lái)點(diǎn)的人越來(lái)越多，就變成了招牌」。

黎明杰一邊說著，服務(wù)員又把店里的新品臭豆腐螺螄粉小龍蝦端上了桌。

早期胡宇堅(jiān)持店里的的烤串都以肉類為主，這一點(diǎn)遭到了黎明杰的反對(duì)，他認(rèn)為如果全是肉的話太油膩了。

四人合伙創(chuàng)業(yè)既是優(yōu)勢(shì)，也充滿了不得不正視的矛盾與糾結(jié)，各執(zhí)己念還是妥協(xié)讓步，是擋在黎明杰四人面前的一攤湍急的水流。

往前一步是破釜沉舟的事業(yè)，后退是推心置腹的兄弟友誼，如何抉擇，黎明杰有自己的想法。

黎明杰在店內(nèi)與員工交代工作事宜

四個(gè)人出現(xiàn)分歧時(shí)，他們索性脫離出自己的立場(chǎng)，「打比方啤酒我說定價(jià)九塊五，他們說六塊五，那既不能虧本，也不能說讓客人覺得太貴，就折中一下，賣八塊」。

黎明杰坦言，五年中每一步走得都無(wú)比艱難驚險(xiǎn)，但被問起印象最深刻的哪一件，他一言不發(fā)想了好久，緩緩說道：

「四個(gè)人開店什么事情都有人商量，以前沒有辦公室就在店里找個(gè)桌子聊，如果是一個(gè)人的話，感受可能會(huì)不一樣些...」

Part 4 . 冷清與火爆

到了晚上八點(diǎn)，線上線下排號(hào)數(shù)量達(dá)到峰值，這樣的景象放到五年前，黎明杰四人想都不敢想。

「開店前一個(gè)月，有天晚上甚至一桌客都沒有，還有次來(lái)了個(gè)廣東客人，坐下來(lái)問我們這里是不是東瓜山肉腸，聽說不是立馬就走了...」

五年前的長(zhǎng)沙夜宵市場(chǎng)里，還沒有人賣湘西小串。一根竹簽上串1片黃喉或3粒牛油，最多只有4粒牛肉。

盟重?zé)菊信撇似妨一鹋Ｈ?/span>

盡管已經(jīng)花費(fèi)了大量精力在湘西燒烤的原有基礎(chǔ)上做出創(chuàng)新與改良，但小店在營(yíng)業(yè)前一個(gè)月，依舊門可羅雀。

店里那些被黎明杰四人創(chuàng)造出來(lái)的長(zhǎng)沙特色燒烤，相比起令人拍手叫絕的創(chuàng)新，或許它們更需要一個(gè)被品嘗的機(jī)會(huì)。

冷清市場(chǎng)下，任何一個(gè)與群眾口味背道而馳的餐飲店，結(jié)果都無(wú)一例外地慘淡，盟重也未能幸免。

回想起開店初期那段坐“冷板凳”的時(shí)光，黎明杰只輕描淡寫地說到：

「說不急肯定是假的，但我們當(dāng)時(shí)也沒有去引客，只能把味道一步步優(yōu)化，一個(gè)人吃了說好再帶身邊的人來(lái)吃，慢慢也就有生意了?！?/span>

每天下午5點(diǎn)半，盟重?zé)緶?zhǔn)時(shí)進(jìn)客

這話放到今天這個(gè)“酒香也怕巷子深”的年代，未免過于耿直了，但結(jié)合黎明杰的性格與過往經(jīng)歷來(lái)看，倒也不覺得奇怪。

開燒烤店之前，黎明杰是一名工程師，穩(wěn)定的工作與相對(duì)不錯(cuò)的工資不足以成為他堅(jiān)持下去的理由， 辭職原因簡(jiǎn)單得像工程圖紙上的空間坐標(biāo)軸一樣：個(gè)性，喜歡鉆研事情。

這個(gè)對(duì)于當(dāng)時(shí)已經(jīng)成家的他來(lái)說有點(diǎn) “一意孤行 ”的決定，不知不覺間也改變了他和其他幾位好友日后的人生軌跡。

Part 5 . 為現(xiàn)實(shí)讓步

2016年8月，剛收獲小批人氣的盟重受邀參加節(jié)目《天天向上》，并榮獲了“串王”稱號(hào)。

2016年8月，盟重?zé)臼苎麉⒓印短焯煜蛏稀?/span>

節(jié)目播出后接到了不下幾百個(gè)咨詢加盟的電話，黎明杰都一一回絕了，這次的理由與前幾次一樣 ：加盟不好把控品質(zhì)。

時(shí)間一長(zhǎng)，手機(jī)響聲慢慢消停下去了，但黎明杰內(nèi)心的糾結(jié)卻緩緩升起。

加盟無(wú)疑是一種更成熟的商業(yè)模式，但對(duì)燒烤口味有著近乎苛刻般要求的四個(gè)人來(lái)說，這一點(diǎn)是無(wú)論如何都不能讓步的。

最后他們決定把招牌烈火牛肉，拎出來(lái)做直營(yíng)店——盟重烈火牛肉應(yīng)運(yùn)而生。

盟重?zé)局睜I(yíng)品牌——盟重烈火牛肉

今年二月，被疫情裹挾著的餐飲行業(yè)遇冷，盟重?zé)就赓u上線了。

「這可能是我們疫情期間唯一做成的事了，那時(shí)候坐在家里干著急每天開會(huì)，最后把外賣上了，上外賣這件事我們很早就討論過，對(duì)產(chǎn)品這塊一直在構(gòu)思，所以就沒定下來(lái)，疫情倒是促成了我們的外賣 」

「沒想到的是，決定上外賣后遇到的最大問題是圖片，最后還是用手機(jī)拍的產(chǎn)品圖」

盡管如此，黎明杰四人還是堅(jiān)持一點(diǎn)： 烤五花肉和烤牛油堅(jiān)決不上！

「我們四個(gè)是都不太愿意吃外賣送來(lái)的五花肉和牛油，推己及人，站在客戶的角度上考慮，還是不上」，但也是開始做外賣之后才感覺到 ：大家對(duì)于外賣的出品其實(shí)更加寬容。

Part 6 . 盟為貴 情義重

今年是熱血傳奇上線二十周年，這款從2001年上線的游戲,陪伴了黎明杰四人的整個(gè)中學(xué)。

在游戲里黎明杰選擇的職業(yè)是 “戰(zhàn)士”，這種需要與別人合作打怪才能發(fā)揮作用的戰(zhàn)士精神，后來(lái)成為了盟重一直以來(lái)貫徹的信念。

以前的他們?yōu)榱司毤?jí)打怪可以不吃飯，但如今的他們?cè)僖矝]有時(shí)間像以前那樣，廢寢忘食地玩?zhèn)€痛快。

老板正在與同樣是傳奇玩家的食客討論游戲

到現(xiàn)在，幾乎沒有哪個(gè)長(zhǎng)沙老口子不知道盟重，霸屏各大社交平臺(tái)的它，常出現(xiàn)在各種長(zhǎng)沙旅游熱門攻略中。

五年時(shí)間里，盟重往隔壁擴(kuò)張了三間店面，也把烤串的廚房搬到了室內(nèi)，連王思聰和范冰冰也來(lái)打卡過。

深受明星們喜愛的盟重?zé)?，連王思聰也來(lái)打卡過

而說起現(xiàn)在最想做的事是什么，從沒去過西藏的他很想自駕去一趟西藏，還想成為一名賽車手，但現(xiàn)在的年紀(jì)或許不允許自己再去從事競(jìng)技行業(yè)。

「那就等我小孩長(zhǎng)大吧，看他有沒有興趣」說完他又咯咯地笑了起來(lái)。

到了凌晨，黎明杰四人送走最后一批客人，準(zhǔn)備關(guān)店打烊。

等到東瓜山再次亮起燈火，黎明杰四人又將繼續(xù)出發(fā)，創(chuàng)造下一個(gè)傳奇。

夜晚時(shí)分的東瓜山才是真正的夜宵江湖

西瓜傳媒原創(chuàng)出品

特 別 鳴 謝

盟重?zé)靖髀?lián)合創(chuàng)始人

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