“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年?！迸D八是粥，更是節(jié)，是不盡的相思味道。今逢大寒遇臘八，在這寒冷的大寒時(shí)節(jié)，除了來(lái)上一碗臘八粥，還有一道道充滿(mǎn)煙火味的家鄉(xiāng)美食，暖心又暖胃。

跟隨今天18:20的《世界潮我看·樂(lè)食中國(guó)》，來(lái)一場(chǎng)跨越南北的美食之旅，一同去尋訪(fǎng)街頭巷尾的那些“活色生香”吧！

1

濟(jì)南

牛肉燒餅

“四面荷花三面柳，一城山色半城湖?！痹谶@里，一條古街，一個(gè)門(mén)樓都承載著令人難以忘懷的歷史記憶，連濟(jì)南的美食也不例外。

濟(jì)南老手藝牛肉燒餅，可以說(shuō)是老濟(jì)南人的最?lèi)?ài)。一個(gè)牛肉燒餅搭配一碗羊湯，就能迅速喚醒濟(jì)南人的胃。

牛肉燒餅取材新鮮且天然，牛肉用的都是肋扇和牛腩。這樣有筋有肉，有肥有瘦，保證了牛肉餡口感上的豐富。再用上21種鹵料燉煮五個(gè)小時(shí)，提香提味，創(chuàng)造出了經(jīng)久不衰的老味道。

一個(gè)燒餅，一口羊湯，這種老味道，其實(shí)就是簡(jiǎn)單樸實(shí)的美好。

2

天津

嘎巴菜

早餐，可以說(shuō)最能繼承每個(gè)地域飲食文化的基因，天津人的講究就全部體現(xiàn)在一頓早點(diǎn)上。

天津早點(diǎn)，號(hào)稱(chēng)連吃一個(gè)月不帶重樣，但有兩樣?xùn)|西的地位是不可撼動(dòng)的，除了名聲在外的煎餅馃子，另外一樣就是天津獨(dú)有的吃食——嘎巴菜。

嘎巴菜的本名應(yīng)為“鍋巴菜”，是天津人早點(diǎn)的重頭戲。它以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅，晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點(diǎn)上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制成。

直到今天，嘎巴菜都是極度平民化的食物，但就是這樣一碗“煎餅泡湯”，硬是被老天津衛(wèi)做出了名堂，成了一代代天津人離不開(kāi)的心頭好。

3

重慶

抄手

如果說(shuō)，牛肉燒餅是濟(jì)南的專(zhuān)屬，嘎巴菜是天津的代名詞，那么哪種街頭美食才能代表重慶呢？

對(duì)于這座美食天堂，答案一定眾說(shuō)紛紜，全看入口巴不巴適。但這其中有一道非遺美食不得不提，那就是抄手。

抄手在廣東叫“云吞”，國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)習(xí)慣叫“餛飩”。各地抄手的包法大同小異，作為重慶的特色美食，吃法卻與其他地方大相徑庭。

當(dāng)然這座火辣山城也有清湯抄手，但重慶食客們的默認(rèn)選項(xiàng)仍舊是麻辣的紅油 ，蘸滿(mǎn)了紅湯吃，追著花椒末吃，幾口下去，就能紅腫了嘴皮子，卻依舊停不下筷子。一碗老麻抄手下肚，五臟六腑都覺(jué)得過(guò)癮。

一碗抄手，將重慶人麻辣鮮香的生活，都濃縮在其中。

4

廣西

螺螄粉

“草經(jīng)冬而不枯，花非春而常開(kāi)”，廣西南寧，一座四季鮮花常開(kāi)的城市。這里除了歲月靜好、人情冷暖，還有數(shù)不盡的美食。

在南寧的街頭巷弄里，隱藏著無(wú)數(shù)的粉店，這也是南寧稱(chēng)之為“粉都”的原因。

有一種粉，口味獨(dú)一無(wú)二，不喜歡的，一口也吃不下，喜歡的，即便是遠(yuǎn)隔千里也總是牽腸掛肚，這便是螺螄粉。

地道的螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩“臭”味，這股“臭”味來(lái)源于螺螄粉里的酸筍。它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的人就會(huì)知道，它是香而不腐，聞之開(kāi)胃，食之“打滾”。

螺螄粉最重要的便是這口湯，精心熬制的螺螄湯，具有清而不淡，麻而不燥，辣而不火，香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。

一碗螺螄粉，慰藉著南寧人的心，憑著記憶和嗅覺(jué)就能找到隱藏在城市街巷里，那一口十幾年都不變的老南寧味道。

“最食人間煙火色，且以美食慰風(fēng)塵”。濟(jì)南牛肉燒餅、天津嘎巴菜、重慶抄手、廣西螺螄粉……一道道特色美食，總能喚醒味蕾對(duì)家鄉(xiāng)的那份期待和偏愛(ài)。

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監(jiān)制/任帥

主編/諶偉春

文案/李蕾蕾 丁維理（實(shí)習(xí)）

編輯/李蕾蕾 丁維理（實(shí)習(xí)）

視頻/諶偉春 夏靜婷