這大寒的到來(lái)就意味著天寒地凍北方開始了最冷的一段時(shí)間了，當(dāng)然了大寒的來(lái)臨并不僅僅代表著寒冷它還告訴你年關(guān)將近了，馬上就要到農(nóng)歷新年了?，F(xiàn)在去超市你已經(jīng)可以感受到了置辦年貨的氣氛了，尤其是大叔大嬸們最為積極熱情他們買各種肉又灌各種腸好不熱鬧哦！過(guò)年了都得吃點(diǎn)好的吃的豐富，記得去年過(guò)年的時(shí)候真的是從年初一吃肉吃到年初五，雞肉魚肉羊肉牛肉都輪番的來(lái)。作為美食編輯那肯定咱們也要開始分享跟過(guò)年更匹配的美食了。今天咱們先來(lái)吃羊肉這羊肉可不便宜啊，我們這邊已經(jīng)漲價(jià)到33一斤了買了一斤多羊肉也僅僅夠吃兩盤菜的。我打算用它做一道蔥爆羊肉和牙簽羊肉，一斤多羊肉做出兩種吃法，今天先給大家分享最經(jīng)典也是很多人常吃的蔥爆羊肉。羊肉滋補(bǔ)且暖身非常適合寒冷的冬天吃，不過(guò)吃羊肉容易兩極分化很多人會(huì)覺得羊肉比較膻不喜歡吃。而蔥爆羊肉可以最大化的去掉羊肉的膻味，大大的蔥段配上干辣椒姜片爆香炒出來(lái)的羊肉不僅不膻而且很下飯很好吃。下面就來(lái)分享經(jīng)典年菜蔥爆羊肉所需要的食材有：羊肉、大蔥、姜片、蒜瓣、干辣椒把大蔥斜刀切大段這樣才能吃出蔥爆羊肉的精華，蔥的味道才能被發(fā)揮到極致把姜蒜切好，干紅辣椒可以買辣一些的切小段把羊肉處理干凈后切塊小塊碗中放入羊肉加入少許蔥段姜絲，倒入少許料酒少許、生抽2ml、鹽和淀粉少許拌均勻腌制5分鐘熱鍋起油放入姜干辣椒以及蒜瓣爆出香辣味緊接著就下入腌制好的羊肉猛火快炒至羊肉變色后再來(lái)少許生抽鹽少許糖提鮮，一丁點(diǎn)水翻炒均勻最后再放入大蔥段翻炒均勻待羊肉變熟即可出鍋每次遇到這種既家常味道又堪比那些紅燒大菜的小炒，我都會(huì)多吃上比平常多一倍的米飯。我老公平常不怎么吃羊肉的聞到我炒的蔥爆羊肉都直夸味道相當(dāng)?shù)暮茫蛉獬吹娜肟谔貏e鮮嫩大蔥和干辣椒帶來(lái)的辣味才是這蔥爆羊肉的精華所在。蔥爆羊肉這蔥才是重點(diǎn)我在腌制羊肉的時(shí)候有放蔥姜，最后也是用很多蔥來(lái)出香味。所以要夾菜的時(shí)候既要夾著肉也要夾著蔥一口下肚才叫好吃。這么好吃又簡(jiǎn)單蔥爆羊肉的做法別忘收藏著留過(guò)年做哦