進(jìn)入后疫情時(shí)代，長(zhǎng)沙又將迎來(lái)怎樣的光景? “迎春，大咖談”,看行業(yè)大佬們?nèi)绾谓庾x。

近兩個(gè)月，長(zhǎng)沙各消費(fèi)行業(yè)無(wú)一幸免地被疫情陰霾籠罩，作為文化旅游板塊的重要組成部分，長(zhǎng)沙酒店業(yè)所受到的沖擊同樣巨大，這扇城市政務(wù)、商務(wù)、文旅經(jīng)濟(jì)的重要窗口一度處于緊閉狀態(tài)。

春節(jié)期間，長(zhǎng)沙酒店“疫”下市場(chǎng)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)風(fēng)向，除夕至大年初六，五星級(jí)酒店逐一發(fā)出取消餐飲、住宿、部分年會(huì)預(yù)訂的通知，自2月1日起，行業(yè)迎來(lái)預(yù)訂大退潮，暫停、延期營(yíng)業(yè)聲此起彼伏，原本火熱的市場(chǎng)快速冷卻，取而代之的是逐步升溫的抗疫行動(dòng)。

面對(duì)突如其來(lái)疫情，全行業(yè)有站位、有態(tài)度。在政府部門(mén)的指導(dǎo)下，十家酒店參與2000余鄂籍人員的食宿接待工作；在長(zhǎng)沙市文旅廣電局和行業(yè)協(xié)會(huì)的督檢下，大多數(shù)酒店都嚴(yán)格采取了一測(cè)溫、二查證、三登記、四報(bào)告、五分區(qū)、六續(xù)后測(cè)量的六步驟入住流程；長(zhǎng)沙市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)的眾多會(huì)員單位積極參與愛(ài)心捐贈(zèng)，助力抗擊疫情；華天酒店集團(tuán)、神農(nóng)大酒店等酒店分別組織開(kāi)展送愛(ài)心送溫暖公益行動(dòng)，體現(xiàn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

三月，春暖花開(kāi)，長(zhǎng)沙消費(fèi)市場(chǎng)按下“啟動(dòng)鍵”，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)全面、有序地進(jìn)行，長(zhǎng)沙酒店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)也開(kāi)始走向正軌，經(jīng)歷了一段時(shí)間頹靡，后疫情時(shí)代的酒店市場(chǎng)是否能快速迎來(lái)自己的“春色”？紅網(wǎng)時(shí)刻記者通過(guò)對(duì)話(huà)湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)法人、輪值會(huì)長(zhǎng)，長(zhǎng)沙市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，長(zhǎng)沙神農(nóng)酒店管理公司副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理李旭光，為大家尋找答案。

湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)法人、輪值會(huì)長(zhǎng)，長(zhǎng)沙市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，長(zhǎng)沙神農(nóng)酒店管理公司副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理李旭光

【對(duì)話(huà)大咖】

問(wèn)

疫情期間，長(zhǎng)沙酒店行業(yè)處于怎樣的狀態(tài)？

李旭光：酒店行業(yè)跟大旅游、大交通一樣，遭受了嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失。長(zhǎng)沙旅游飯店行業(yè)現(xiàn)有酒店及各類(lèi)住宿企業(yè)8000余家，擁有客房約24萬(wàn)間，床位約38萬(wàn)張，全行業(yè)從業(yè)人員約17萬(wàn)人，年產(chǎn)值約300億元。從臘月二十九至正月十五，全市酒店及各類(lèi)住宿企業(yè)歇業(yè)率超過(guò)99.9%。

問(wèn)

目前復(fù)工企業(yè)占據(jù)多大比例？

李旭光：截至2月20日，有中維神農(nóng)大酒店、華天大酒店、通程國(guó)際大酒店、圣爵菲斯大酒店、明城國(guó)際大酒店、湖南佳興世尊酒店、金源陽(yáng)光酒店、君逸康年大酒店、君逸山水大酒店、金葉神農(nóng)大酒店、通程麓山大酒店等21家星級(jí)酒店復(fù)工開(kāi)市，星級(jí)酒店復(fù)業(yè)率約50% ；有北辰洲際酒店、梅溪湖金茂豪華精選酒店、順天凱賓斯基酒店等7家國(guó)際品牌酒店復(fù)工開(kāi)市，國(guó)際品牌酒店復(fù)業(yè)率約54%；全市五星級(jí)或經(jīng)營(yíng)規(guī)模相當(dāng)于五星級(jí)的酒店有17家復(fù)工開(kāi)市，復(fù)業(yè)率超過(guò)55%；有延年酒店、美宿歡致酒店、美年21°國(guó)際酒店、品縵蕓酒店等20家精品主題非星級(jí)會(huì)員酒店復(fù)工開(kāi)市，復(fù)業(yè)率約40%；

截至2月20日，長(zhǎng)沙市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員酒店整體復(fù)業(yè)率約50%。預(yù)計(jì)到3月初，全行業(yè)復(fù)工開(kāi)市率將達(dá)到95%以上。目前復(fù)工開(kāi)市的酒店，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目仍舊以客房為主，輔之以簡(jiǎn)單的為住店客人提供的送餐服務(wù)，會(huì)議、宴會(huì)、健身休閑等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目都處于暫停營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

問(wèn)

疫情對(duì)酒店行業(yè)最直觀的影響有哪些？

李旭光：自1月23日至1月31日（臘月二十九日至正月初七），全行業(yè)客房出租率同比下降了99.9%，收入下降了約99.9%，餐飲等其他收入為零。除夕至初六，取消餐飲、住宿、部分年會(huì)預(yù)訂，全行業(yè)直接綜合經(jīng)濟(jì)損失約10億元；自2月1日至2月8日（正月初八至十五），全行業(yè)的客房為出租率0.5%約1200間/日（含征用接待湖北籍人員酒店）。與2019年的同期客房出租率45%相比，下降率為98.8%。加上取消的預(yù)訂，與2019年同比客房收入直接損失約4億元；疫情帶來(lái)的成本支出如防控物資、原定春節(jié)期間餐料、原材料浪費(fèi)等額外支出超過(guò)1.5億元。綜合以上，從除夕至正月十五，全行業(yè)的直接經(jīng)營(yíng)損失達(dá)21.5億元。

二月份所有的會(huì)議與宴會(huì)等預(yù)定、娛樂(lè)健身等消費(fèi)全部取消或停止，這部分的收入也將為零，與去年同比餐飲、娛樂(lè)、會(huì)議等，預(yù)期收入減少近6億元。

個(gè)人保護(hù)意識(shí)的加強(qiáng)，將深刻影響到消費(fèi)習(xí)慣。由此我們估計(jì)，3月份全行業(yè)客房出租率在25%左右，同比2019年的70%的開(kāi)房率，將下降64.28%。餐飲宴會(huì)與會(huì)議開(kāi)座率預(yù)期在15%左右，散餐開(kāi)座率在20%左右，同比2019年的綜合平均65%的開(kāi)座率，將下降73.07%。

從目前統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的反映和預(yù)計(jì)的情況來(lái)看，2020年一月份經(jīng)營(yíng)收入下降45%，二月份下降幾乎是99%，三月份預(yù)期下降80%已成定局。樂(lè)觀估計(jì)，疫情對(duì)酒店的影響預(yù)期將延續(xù)到4月份。

問(wèn)

疫情是否會(huì)促使酒店行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)？

李旭光：分餐制習(xí)慣有進(jìn)一步擴(kuò)展的可能，這樣的習(xí)慣將會(huì)改變酒店餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，比如說(shuō)：會(huì)議餐形式的改變、散餐包廂的分餐制改變（極大的增加人力成本）、客房早餐自助餐形式的改變、婚壽宴形式的改變等等，中央廚房與配送餐服務(wù)（參與到社會(huì)餐飲行列）、對(duì)酒店餐飲來(lái)講是一個(gè)新的挑戰(zhàn)與轉(zhuǎn)型的機(jī)遇。在酒店客房服務(wù)方面，以客房為主體的酒店，更多是從銷(xiāo)售渠道與客人體驗(yàn)感相結(jié)合開(kāi)展產(chǎn)品設(shè)計(jì)與市場(chǎng)開(kāi)拓。綜合性酒店更多的會(huì)要朝會(huì)展、商務(wù)方面綜合考慮。總的來(lái)講，經(jīng)此一“疫”，酒店產(chǎn)品和服務(wù)同質(zhì)化程度將下降，創(chuàng)新將不斷提升。

問(wèn)

長(zhǎng)沙酒店市場(chǎng)結(jié)構(gòu)是否會(huì)發(fā)生改變？

李旭光：疫情過(guò)后，酒店市場(chǎng)的消費(fèi)能力將受到一定的影響，企業(yè)差旅和游客出行的預(yù)算都可能有所降低，因此，高端奢侈性酒店的入住率可能會(huì)有所下降，而傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)型酒店在產(chǎn)品服務(wù)品質(zhì)上難以滿(mǎn)足目前的主力市場(chǎng)消費(fèi)需求，中端酒店品牌更有市場(chǎng)需求。部分單體酒店或小型品牌酒店在經(jīng)受此次疫情打擊后，也會(huì)尋求被大型連鎖集團(tuán)并購(gòu)或加入連鎖品牌經(jīng)營(yíng)，中端連鎖酒店從供給和需求兩端來(lái)看，都將進(jìn)一步增長(zhǎng)。

問(wèn)

酒店市場(chǎng)是否會(huì)被植入更多互聯(lián)網(wǎng)基因？

李旭光：隨著智能化、云服務(wù)的深入推廣，差旅市場(chǎng)可能會(huì)受到一些影響。行業(yè)要未雨綢繆，充分利用市場(chǎng)空檔期加強(qiáng)技能訓(xùn)練和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。在產(chǎn)品服務(wù)方面，結(jié)合市場(chǎng)動(dòng)態(tài)需求，不斷創(chuàng)新模式和內(nèi)容。利用更多智能化、云服務(wù)等科技手段，提高產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新性和管理效益。在營(yíng)銷(xiāo)方面，挖掘線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)、自媒體營(yíng)銷(xiāo)等多元路徑。

問(wèn)

酒店行業(yè)是否會(huì)迎來(lái)報(bào)復(fù)性增長(zhǎng)？預(yù)計(jì)多久時(shí)間恢復(fù)到正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)？

李旭光：樂(lè)觀估計(jì)，酒店行業(yè)在五一假期迎來(lái)復(fù)蘇，并在暑期全面恢復(fù)到旺季水平。如果樂(lè)觀估計(jì)后8個(gè)月文旅消費(fèi)迎來(lái)高速增長(zhǎng)，全市酒店業(yè)2020年負(fù)增長(zhǎng)預(yù)計(jì)可以收窄到25%以?xún)?nèi)，如果后續(xù)有更大的利好，呈現(xiàn)出報(bào)復(fù)性反彈，負(fù)增長(zhǎng)會(huì)進(jìn)一步收窄。如果疫情延長(zhǎng)，不排除酒店市場(chǎng)要到暑假旺季開(kāi)始復(fù)蘇，或是更延后。按照目前的疫情防控措施和進(jìn)展情況，預(yù)計(jì)2020年全年長(zhǎng)沙市酒店行業(yè)收入損失約50—75億元，同比負(fù)增長(zhǎng)約18%-25%。