圖源：《是真的嗎》

隨后，工作人員帶著5份饅頭樣品來到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研討所，進(jìn)行剖析。

經(jīng)過質(zhì)構(gòu)儀檢測，新穎饅頭的硬度值是408克。在寄存一天后，冷藏饅頭比室溫饅頭的硬度值高216g，但在寄存三天后，冷藏饅頭和室溫饅頭的硬度值根本持平。

對此，研討所魏益民教授解釋，淀粉在4℃左右容易發(fā)作老化和回生，招致饅頭硬度增加。而在室溫的饅頭變硬，主要是水分損失。經(jīng)過復(fù)熱后，這兩種不同溫度存儲的饅頭沒有明顯區(qū)別，硬度值差不多，但都比新穎饅頭低。復(fù)蒸能夠改善饅頭回生和老化的特性，口感會更松軟。

圖源：《是真的嗎》

因而，沒必要糾結(jié)饅頭應(yīng)該是冷藏還是室溫寄存，這兩種存儲方式都能夠經(jīng)過加熱得到改善。但思索到室溫保管容易發(fā)作霉變，想要長時間寄存饅頭，還是倡議放在冰箱冷藏。

三、冰箱真的要留意的是：李斯特菌

全球衛(wèi)生理事協(xié)會曾對澳大利亞、加拿大、美國等9個國度的一項“家庭衛(wèi)生調(diào)查”顯現(xiàn)：96%的家庭冰箱內(nèi)部細(xì)菌超標(biāo)，特別是大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌等。

冰箱雖能堅持低溫、封鎖的環(huán)境，但若是食物糜爛，也能夠繁衍細(xì)菌。特別是一種叫李斯特菌的致病菌，其生存才能十分強(qiáng)，能夠在0~4℃的環(huán)境下長期存活，即使是-20℃的溫度，仍能生存一年。

人體誤食李斯特菌后，通常會在3~70天內(nèi)呈現(xiàn)病癥，包括相似感冒病癥、惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、頭痛、便秘及持續(xù)發(fā)熱等，嚴(yán)重時以至可能呈現(xiàn)敗血癥和腦膜炎，危及生命。

因而，倡議定期清算、消毒冰箱，剩飯剩菜、加工肉等食物要充沛加熱再食用。平常做飯時要生熟分開，幼兒、孕婦、老年人等免疫力較低的人群更要保證飲食平安。

四、這3類食物放冰箱，越放越易壞

夏天行將降臨，冰箱運(yùn)用率猛增。很多人把冰箱當(dāng)“保險柜”，任何食物都往冰箱里堆放，但下列這些東西放入冰箱，反而會縮短食用期限，你曉得嗎？

1、紅薯土豆等根莖類蔬菜

根莖類蔬菜的外皮較厚，水分不容易流失，只需放在枯燥、陰涼的中央存儲即可。若與其他蔬菜一同放入冰箱，濕度較高，容易使土豆、洋蔥等變軟，失去口感。

2、西紅柿黃瓜等瓜茄類蔬菜

未熟透的西紅柿放在室溫更容易催熟，冰箱溫度反而阻斷了它的成熟過程。另外，黃瓜、茄子等蔬菜也不合適低溫寄存，容易凍傷，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

3、香蕉、荔枝等熱帶水果

熱帶水果合適寄存于8℃以上的環(huán)境，冰箱冷藏溫度普遍低于6℃，容易“凍傷”水果，招致果皮呈現(xiàn)黑色斑點(diǎn)和凹陷。這類水果倡議放在避光、陰涼處寄存，并且要盡快食用。

所以說，饅頭放在冰箱冷藏是沒有問題的，選擇冷凍效果最好。但冰箱仍然會有細(xì)菌繁衍，倡議定期清算食物，防止長期囤積哦！

參考材料：

[1]饅頭放冰箱超3天會產(chǎn)生黃曲霉素？別擔(dān)憂.新京報.2020-08-31

[2]飯菜涼了放冰箱好，還是趁熱放好？哪些食物不合適放冰箱？答案來了.科普中國.2021-12-24

[3]當(dāng)心了！不怕冷的李斯特菌，該如何防備？.果殼.2015-05-11

參考材料：

[1]饅頭放冰箱超3天會產(chǎn)生黃曲霉素？別擔(dān)憂.新京報.2020-08-31

[2]飯菜涼了放冰箱好，還是趁熱放好？哪些食物不合適放冰箱？答案來了.科普中國.2021-12-24

[3]當(dāng)心了！不怕冷的李斯特菌，該如何防備？.果殼.2015-05-11

未經(jīng)作者允許受權(quán)，制止轉(zhuǎn)載