二、致癌物“黑名單”，你了解多少？

官方的致癌清單中已經(jīng)明確指出“咸魚”為一類致癌物，而我們知道生活中的致癌物可不止這么一種，輻射、物理、化學(xué)、生活行為等有可能帶有致癌物，且根據(jù)癌癥的不同致癌物也是分等級的

• 一類致癌物

是指明確對我們?nèi)梭w有致癌作用的物質(zhì)。食物類主要有以下幾種：

圖源：玉林晚報

日常接觸類型為：

圖源：玉林晚報

• 二類致癌物

是指致癌可能性較高的但證據(jù)不是特別充足的物質(zhì)，簡單來說就是有致癌的可能性，但由于沒有充足的證據(jù)證明，因此并沒有達到致癌的地步。

圖源：玉林晚報

• 三級致癌物

致癌效果不是很確定。第三級致癌物包括食用色素、咖啡因、三聚氰胺、糖精等等，目前尚無足夠的癥狀來判斷該物質(zhì)是否為人類致癌物。

三、做好4步，減少傷害

腌制食品中含有大量的亞硝酸胺，這是造成胃癌的重要導(dǎo)火索，但是從此以后腌制食品就不能再吃了嗎？其實不然，只要我們按照以下步驟走，就可以有效降低咸魚可能帶來的傷害。

1.注意時間

首先我們?nèi)ド虉鲑徺I腌制食品時一定要選擇正規(guī)的廠家，確保食物的安全性。

另外，當(dāng)我們想吃腌制食物時，我們可以選擇在21天后食用，因為任何東西在腌制的7-15天之間，亞硝酸鹽的含量是最高的時候，而在21天后則會有明顯的降低。

2.控制量

任何東西，不管有多好吃我們都不能過量，不然不僅對身體沒有任何好處，還會損壞我們的身體健康。因此對于腌制食物來說，建議每周不超過150g。

3. 搭配維生素C

獼猴桃、櫻桃等水果都含有豐富的維生素C，而維生素C剛好可以有效阻斷亞硝胺，避免因過量食用腌制食物而致癌。

4. 合理烹飪

腌制食物在食用前都需要認(rèn)真清洗，當(dāng)然有條件的可以多浸泡一會，達到稀釋亞硝酸鹽的作用。且在食用腌制食品的時候，我們盡可能地搭配蔬菜，從而減少人體對有害物質(zhì)的吸收。

咸魚雖然是一類致癌物，但只要不長期過量食用對我們?nèi)梭w來說并不會造成嚴(yán)重的傷害，當(dāng)然生活中我們還要面對各種各樣的致癌物，我們能做的就是盡可能的遠(yuǎn)離，保證自身的身體健康。

#謠零零計劃# 

參考資料

1.《吃咸魚會致癌！專家教你怎么吃咸魚才健康！》.廣州廣播電視臺.2017-11-22

2.《咸魚含一級致癌物！官方最全致癌物清單里竟有這些》.玉林晚報.2017-11-18

3.《咸菜、臘肉會致癌？不能吃？實話早聽早好~牢記4點，讓你吃得更放心~》.我是大醫(yī)生官微.2021-12-03

參考資料

1.《吃咸魚會致癌！專家教你怎么吃咸魚才健康！》.廣州廣播電視臺.2017-11-22

2.《咸魚含一級致癌物！官方最全致癌物清單里竟有這些》.玉林晚報.2017-11-18

3.《咸菜、臘肉會致癌？不能吃？實話早聽早好~牢記4點，讓你吃得更放心~》.我是大醫(yī)生官微.2021-12-03

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