做包子餡兒我也有妙招，不用生肉餡兒，而是用炒熟的肉餡，多么才干蒸出香醇濃厚的包子，接下來就跟大家細(xì)致分析一下做法。

【韭菜包子】

【所需食材以及輔料】

主材：面粉500g、韭菜400g、豬肉餡300g

調(diào)料類：酵母5g、鹽一勺、蠔油一勺、十三香一勺、大蔥白半根、生姜一小塊

【圖解細(xì)致步驟】

步驟一：用溫水把酵母浸泡大約5分鐘然后和面粉混合在一同，揉成面團(tuán)發(fā)酵2小時，待面團(tuán)變至2倍大小即可。

步驟二：準(zhǔn)備好其他全部食材，韭菜選擇幼嫩翠綠的。豬肉餡可以買肥瘦相間的，或許自己買豬肉用整理機(jī)打成肉末。

步驟三：炒肉餡。這個步驟是包子餡兒好吃的魂魄一步！鍋內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)油，一勺十三香，一勺鹽，一勺蠔油，把肉末放入煸炒至焦香誘人。

步驟四：把蔥白和生姜剁碎，放入鍋中和炒好的肉餡混合在一同。

步驟五：把韭菜切成細(xì)細(xì)的小碎末，也放入鍋中。

步驟六：把全部的餡料小范圍攪拌，留意，這里不要一口吻攪拌均勻，要一邊包一邊攪拌，包幾攪拌幾。防止韭菜出湯就不好吃了。

步驟七：此時面也發(fā)好啦。揉成條，用刀切成4厘米見方的小塊。搟成包子皮，包子皮可以再0.5厘米厚度左右。

步驟八：把餡兒放在包子皮中間，從邊緣開端，逆時針捏合在一同，構(gòu)成包子褶。

步驟九：上鍋大火蒸10~15分鐘左右即可。留意籠屜上墊上廚房用油紙，或許涂上些許植物油，防止包子粘鍋。

一大鍋香馥馥熱騰騰的包子就出鍋咯！配上一碗小米粥或許黑米紅豆粥，香！香氣四溢，越吃越饞喲！

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