四季豆也被叫做豆角，它也是豆角類一種，它又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，也有些中央叫做清明豆，在四川及一些華中地域叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一，我曉得好多中央都叫做豆角，這種豆角不易炒熟，而且特別易中毒，特別是秋天的四季豆，愈加的易中毒，這種豆角要做餡必需焯水，要不易中毒。

豆角餡餃子用生豆角，還是熟豆角好??？

第一種，豇豆做餡，這種豆角普通不需求焯水，它既是生著都能夠吃，也不會中毒，做餡包餃子和包子都能夠生著做，要想口感好一些，能夠焯水，煮到變色就撈起，不易久煮，而且撈起以后快速過涼水，而且焯水過的豇豆，顏色更綠口感更好，我普通用豇豆做餡包餃子都焯水多些。

第二種，四季豆做餡，這是被叫著豆角的四季豆毒性很大，做餡包餃子不易熟透，必需提早焯水，大火煮，而且還煮的略微熟一些，普通5成熟就能夠，這樣用它包餃子，餃子還要煮熟透，焯水的豆角必需過涼水，這樣豆角的口感好，而且做餡也好吃。

《豆角豬肉餃子》做法

第一步驟，把面粉加涼水，合成潤滑的面團，蓋好醒30分鐘以上，這樣餃子皮好吃勁道不易破皮

第二步驟，把豇豆或者四季豆，洗凈去掉頭尾，豇豆下開水煮到變色就撈起過涼水，四季豆也是下到開水里，大約煮3分鐘左右，5成熟撈起，立即過涼水撈起

第三步驟，把豬肉剁成肉泥，打水，朝一個方向攪拌上勁，加姜末、生抽、蠔油、五香粉攪拌平均

第四步驟，把豆角丁加到肉餡里，加鹽、香蔥、味精拌平均，加熟的菜籽油拌勻，靜止一會入味

第五步驟，把醒好的面團多揉揉搟成餃子皮，加豆角肉餡，包成餃子外形

第六步驟，開水下餃子，煮到，餃子外皮發(fā)亮就能夠吃了。

小貼士

1、豇豆做餡包餃子，能夠不焯水，即便焯水，也不能夠久煮，煮到變色

2、四季豆做餡包餃子，必需焯水，要煮到5成熟即可。