人們常說燉出來的湯、煲出來的粥，營養(yǎng)價值都是非常棒的，所以家里有病人的時候，便會按照病情煲上湯給患者喝一喝，雞湯、骨湯、魚湯，都是富含營養(yǎng)的，人們除了給患者煲湯喝以外，平時也會煲上些湯，給家人養(yǎng)生以及補充營養(yǎng)，其中魚湯便是人們在家經(jīng)常會做的一種，營養(yǎng)價值豐富，鯽魚、黃魚都是經(jīng)常會被用來煲湯的魚類，一般情況下，草魚是用來做酸菜魚的，但其實草魚煲出來的湯也是非常鮮美的，眾所周知，煲魚湯，成品呈現(xiàn)為奶白色的湯汁，這才算得上是成功的。

許多人在家煲湯的時候，便總是煲不出來這樣的，便會選擇在飯店里面買著喝，不過畢竟不是經(jīng)自己手做的，那么是否有添加劑，是否健康，這我們都無從可知，所以我們最好還是自己在家煲湯，這樣做出來的才會更加的健康美味，想要煲出來的奶白色的魚湯，并且還保證營養(yǎng)不被流失，其實也是非常簡單的，只要掌握住其中的一些小技巧，那么我們在家便可以煲出來比飯店大廚做的還要好的魚湯，下面我便將煲魚湯的做法以及其中的一些小技巧分享給大家，我們一起來學(xué)習(xí)。

備用食材：草魚600克，豬油適量，鹽適量，香菇適量，小米辣適量，香蔥適量，蒜頭適量，姜適量，香菜適量，生抽適量，黃酒適量，胡椒粉適量，生粉適量，雞蛋清1個；

制作過程：第一步，草魚已經(jīng)讓商販處理過一遍了，回家再清洗干凈，然后切成片；

第二步，處理好的草魚，盛在碗中，加上生抽、料酒、雞蛋清和生粉，用手抓拌均勻；

第三步，大蔥、生姜、蒜切成碎末，香菇切成厚片，香菜擇洗干凈切成段；

第四步，鍋中添上適量的豬油，燒熱后，放入腌制好的魚，用小火煎至兩面金黃；

第五步，接著加上之前切成的生姜和大蒜，放入剁好的小米辣；

第六步，淋入生抽、料酒、鹽和胡椒粉，做好之后，加上沒過魚的水；

第七步，待水煮開后，加上香菇，煮至香菇熟軟后，加上蔥末和香菜段，就可以盛出開吃了。

烹飪小貼士：1、在燉魚湯的時候，多數(shù)人只知道要加上水煮，卻忽略了其他更為重要的步驟，其實想要魚湯又白又鮮還又要不發(fā)腥，還得牢記住這3點，第一是用豬油煎魚，然后再加上足夠的冷水，切記不要加熱水，并且保證中途不要再加水，這樣燉出來的魚湯喝起來才會鮮；第二個是如果家里有鮮牛奶，可以加上點，這樣燉出來的也會白白的；第三點是，菌菇類食材都有去腥提鮮的效果，所以加上香菇或者是杏鮑菇類食材，也會起到一定效果的。

2、所以大家燉魚湯，不要只會加水煮，牢記住我為大家總結(jié)的3點，燉出來的魚湯喝起來一定會是又鮮又白還不發(fā)腥的，大家在家可一定要嘗試著做一做。

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