天心區(qū)作為長(zhǎng)沙的老城區(qū)，大街小巷更是遍布著各具特色的粉面館，在下面羅列的幾家有口皆碑的店鋪里，是否有你最“中意”的那一家呢?

（圖蟲(chóng)創(chuàng)意-1242783490541748224）

　　公交新村粉店(書(shū)院路店)

　　地址：天心區(qū)書(shū)院南路167號(hào)

　　公交新村粉店創(chuàng)始于1990年，至今已經(jīng)有30年。店里的招牌粉面——牛肉碼加雪里蕻，采用新鮮牛肉煮熟、切片，搭配桂皮、辣椒等香料高壓鍋壓幾分鐘，然后再細(xì)火慢煨，直至牛肉熟而不爛、入口即化，口感鮮、香俱全，再加上現(xiàn)炒的特色雪里蕻就變成了牛肉雪里蕻雙碼，味道更是一絕!受到食客歡迎的還有肉餅蒸蛋和三鮮碼。區(qū)別于一般粉面店的碼子，該店的三鮮除了鮮肉片、香菇、豬肚之外，還加入了墨魚(yú)，使得三鮮碼不論是鮮、香、味都更加出色!對(duì)于喜歡吃清淡點(diǎn)的朋友來(lái)說(shuō)絕對(duì)是不錯(cuò)的選擇。因粉面味道鮮美富有層次，公交新村粉店也吸引著一批又一批的“鐵桿粉絲”前來(lái)品嘗。

　　肆姐源味面粉館

　　地址：天心區(qū)坡子街星月樓132號(hào)

　　肆姐源味整個(gè)經(jīng)營(yíng)面積為100多平方米。2005年，該店由四位下崗女職工集資開(kāi)業(yè)，從小到大發(fā)展至今。主要經(jīng)營(yíng)米粉，充分承繼了地道的長(zhǎng)沙口味，每天都是采用筒子骨熬出來(lái)的鮮湯，無(wú)任何添加。而且價(jià)格貼近普通消費(fèi)群體，每天都吸引著天南地北的食客慕名而來(lái)，廣受大家歡迎。

　　周記粉店(縣正街店)

　　地址：天心區(qū)縣正街16號(hào)

　　始創(chuàng)于1938年，即文夕大火那一年。創(chuàng)始人周鳳鳴一家人為了生計(jì)，舉家從湘潭縣易俗河搬至現(xiàn)在的縣正街開(kāi)始做米粉生意。至今已有八十多年歷史。米粉碼子從原來(lái)的兩、三種發(fā)展到現(xiàn)在的肉絲、牛腩、肉餅蛋、雜醬、酸菜等上十種品種。其中最受大眾喜愛(ài)的是牛腩、肉餅蛋和肉絲三個(gè)品種口味。

　　金玲粉店

　　地址：天心區(qū)南門(mén)口

　　紅遍大江南北的多年老店，據(jù)說(shuō)是長(zhǎng)沙第一家做炒碼粉的，之前還上過(guò)天天向上的節(jié)目，很多外地朋友來(lái)長(zhǎng)沙都會(huì)過(guò)來(lái)嗦上一口。碼子放得超足，紅油油的一碗看上去就食欲大開(kāi)，直呼過(guò)癮!重口味湯底加上重口味碼子，哪個(gè)還敢說(shuō)不辣?

　　湘春路和記粉館

　　地址：天心區(qū)白沙路301號(hào)附近

　　“趕得北門(mén)的粉，丟了南門(mén)的包子?！睆纳鲜兰o(jì)初流傳至今的長(zhǎng)沙俚語(yǔ)中，真實(shí)形象的寫(xiě)照著長(zhǎng)沙傳統(tǒng)餐飲米粉的特色。興盛于長(zhǎng)沙清末民初，久經(jīng)錘煉的湖南老字號(hào)“和記的粉”就是俚語(yǔ)中“北門(mén)的粉”。和記創(chuàng)建于1906年，孀婦李氏吳有珍，在長(zhǎng)沙北門(mén)外吊橋(外湘春街)，擺了一個(gè)米粉攤。由于湯粉貨真價(jià)實(shí)，生意興隆，為和氣生財(cái)，故取名“和記”，乃成為湖湘人的最?lèi)?ài)。今逢和諧盛世，和記人肩負(fù)歷史使命，堅(jiān)守傳統(tǒng)，努力創(chuàng)新，發(fā)揚(yáng)“工匠”精神，以做良心食品為宗旨、發(fā)展為動(dòng)力、加盟連鎖產(chǎn)業(yè)化為目標(biāo)，構(gòu)建公司和加盟商的發(fā)展平臺(tái)。和記粉館系百年老店，湖南老字號(hào)。

　　楊裕興(三王街店)

　　地址：天心區(qū)三王街三王麗都大廈1樓

　　百年老店楊裕興面館由老店主楊心田創(chuàng)建于清光緒二十年(公歷1893年)，至今已有127年的歷史。始在解放西路旁三興街鋪面經(jīng)營(yíng)米粉，為圖利市大吉，楊老取“富裕興盛”之意，冠名“楊裕興”。楊裕興一直秉承“關(guān)心您的胃，從清晨開(kāi)始”理念。其特點(diǎn)是注重合理選料，精工制作，調(diào)料講究。如面條講究新鮮，全部采用手工搟制，面質(zhì)優(yōu)良、精細(xì)均勻，下鍋不粘不稠，吃起來(lái)極有韌性。煮面條的水講究寬、清、開(kāi)。面湯采用楊裕興百年老店配方熬制的湯底，鮮香濃郁，回味悠長(zhǎng)。面碼講究煨碼和炒碼，肉絲、雜醬、三鮮、牛肉、酸辣是五種最常見(jiàn)也最受歡迎的油碼。炒碼選料考究，隨到隨制，新鮮可口，制作精良、色香味俱全，各類(lèi)花色品種各具特色，顧客可以根據(jù)自己的口味喜好自主選擇，備受青睞。

　　民間沙水粉面館(白沙路店)

　　地址：天心區(qū)白沙路171號(hào)(近白沙井)

　　臨靠白沙古井，吸取井水煮面，民間沙水粉面館因此命名。同時(shí)，還曾獲得“湖湘十大特色美食”獎(jiǎng)項(xiàng)，也是唯一一家面粉館類(lèi)得獎(jiǎng)的企業(yè)。走進(jìn)店面，裝修風(fēng)格古香古色，墻上掛著老長(zhǎng)沙古城舊貌，地面也都是老長(zhǎng)沙的麻石路。點(diǎn)一碗招牌牛肉牛腩粉，粉質(zhì)細(xì)膩綿軟又不失彈性，口感層次十分豐富，不禁讓前來(lái)“嗦粉”的食客忍不住發(fā)出一聲感嘆：“帶勁!韻味!”民間沙水粉面館，十年如一日，堅(jiān)持以白沙井水制作湯底，可謂一粉難忘!

　　易裕和(竹塘西路店)

　　地址：天心區(qū)竹塘西路天鴻小區(qū)12棟1樓

　　易裕和創(chuàng)建于2012年，取“富裕和諧”之意，外加店主易軍姓氏成就今天的注冊(cè)商標(biāo)號(hào)“易裕和”。竹塘西路門(mén)店是一家面積為1500平方米的旗艦店，該店更是以?xún)?yōu)質(zhì)的出品、豐富的種類(lèi)、舒適的環(huán)境、貼心的服務(wù)、親民的價(jià)格迅速火爆星城。尤其在疫情期間，易裕和頂著巨大壓力積極主動(dòng)參與到長(zhǎng)沙第一批復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)，在嚴(yán)格做好防疫工作的同時(shí)，為廣大市民送上美味可口的長(zhǎng)沙米粉。易裕和的辦店宗旨是面向社會(huì)服務(wù)市民，以行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理，以老字號(hào)的靈魂來(lái)制作衛(wèi)生可口的地方特色美食，并以味正碼重實(shí)惠的價(jià)格贏得各界的贊許和肯定，成為長(zhǎng)沙人的良心粉店。

　　傻老米羊肉粉面館

　　地址：天心區(qū)新竹路黑石鋪信佳百貨旁

　　店名以“傻老米”掛牌經(jīng)營(yíng)，它的釋意和店的經(jīng)營(yíng)理念為：實(shí)在、誠(chéng)實(shí)、本分、憨厚之為人;用老匠人的態(tài)度、標(biāo)準(zhǔn)、要求做事;堅(jiān)持人民至上的原則，再加之粉館老板姓“米”，固取其意。該店以丘陵山區(qū)山羊肉為原材料，調(diào)配16種中草藥，采用祖?zhèn)鳒佒谱鞣椒?，通過(guò)煮、溫、熬等幾個(gè)火候環(huán)節(jié)的把控，除其膻味，提煉其自身羊肉本質(zhì)的味道和增加它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為“老湯”;在以羊骨頭為料通過(guò)近8小時(shí)的熬制的原湯和用老母雞與豬筒骨為主料熬制的輔湯，三湯按一定的比例合一，做為每碗粉和面的湯底。真正做到不加任何調(diào)料就達(dá)到濃而不膩、香而本味、味正而不調(diào)料的口感。

　　隨心齋面館

　　地址：天心區(qū)赤嶺路街道新開(kāi)管委會(huì)猴子石路37號(hào)

　　創(chuàng)始人潘水軒及丈夫朱天華皆出生于餐飲世家，夫妻二人充分傳承了湖湘地域飲食文化及制作工藝特色。上世紀(jì)60年代末，兩人在老長(zhǎng)沙鐵道學(xué)院小吃街?jǐn)[攤待客，將湘派風(fēng)格與浙派風(fēng)格融入到一起，形成了獨(dú)特的制作工藝，既適合長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝说目谖?，又不失浙派傳統(tǒng)風(fēng)格的精華，飽受食客的喜愛(ài)與追捧，生意也逐漸火爆了起來(lái)。1992年，夫妻二人將祖輩經(jīng)營(yíng)的隨心齋從浙江寧波遷往長(zhǎng)沙，由此，長(zhǎng)沙隨心齋應(yīng)運(yùn)而生。時(shí)至今日，隨心齋始終秉承“匠心精神，良心餐飲”的理念，堅(jiān)持傳統(tǒng)老手藝的同時(shí)，緊根時(shí)代步伐，不斷突破與創(chuàng)新。用一份二十余年的堅(jiān)守，只為廣大食客奉上一份最純樸的味道。隨心齋的麻油炸醬、麻辣雞絲炒碼、原湯紅燒肉碼等招牌品種深受廣大顧客的喜愛(ài)。

　　粉大大石磨手工粉(南湖店)

　　地址：天心區(qū)南湖路25號(hào)

　　粉大大創(chuàng)始人從14歲開(kāi)始隨祖輩學(xué)習(xí)手工米粉技藝并傳承熬湯及烹飪配方，歷經(jīng)二十幾年的潛心研究，終于將各項(xiàng)技藝在祖輩的基礎(chǔ)上提升到一個(gè)新臺(tái)階。二十幾年來(lái)，粉大大始終堅(jiān)持石磨做粉、現(xiàn)熬骨湯、現(xiàn)炒蓋碼、絕不添加，對(duì)食品和祖?zhèn)骷妓嚫叨染次?。粉大大石磨手工粉精選以湖南優(yōu)質(zhì)早稻為主、中稻為輔的搭配，充分還原老一輩匠人手藝，使大米粘度、淀粉含量參數(shù)達(dá)到最佳;同時(shí)，浸泡的大米選用農(nóng)夫山泉烹煮，大青石磨推粉磨漿，純手工蒸制米粉，由十幾道工序現(xiàn)場(chǎng)制作而成;精選食材、骨湯現(xiàn)熬、碼子現(xiàn)炒，使用非轉(zhuǎn)基因菜籽油制作，其豐富口感收獲了眾多食客的喜愛(ài)。

　　一呷就曉得面館

　　地址：天心區(qū)暮云街道高云安置小區(qū)西四區(qū)八棟804

　　“一呷就曉得面”特色店從開(kāi)業(yè)至今就受到了小區(qū)居民的喜愛(ài)。一碗好的米粉，大抵離不開(kāi)四個(gè)元素：粉、湯、碼子和調(diào)料，它們看似來(lái)自隨意的民間，卻有著精細(xì)的講究和樸素的智慧。店主堅(jiān)持面自己做，豬油自己熬，辣椒自己剁，自制的手工面經(jīng)過(guò)壓面機(jī)反復(fù)的折疊壓面，做出的面粉條新鮮健康，口感有筋道。都說(shuō)長(zhǎng)沙人性子急，但在嗦粉這件事上，卻意外地“耐得煩”，簡(jiǎn)單的用餐環(huán)境都擋不住居民的步伐，品嘗一碗熱騰騰且美味的粉面似乎能消退一天的疲憊。“說(shuō)到嗦粉第一時(shí)間想到‘一呷就曉得面’?！薄拔彝扑]的嗦粉最好吃的地方之一!”“這里最符合我的口味，有種家的味道?！钡曛髡f(shuō)，食客的好評(píng)就是他堅(jiān)持做好粉的動(dòng)力。

　　湘7粉店(南湖保利店)

　　地址：天心區(qū)書(shū)院路86號(hào)

　　湘7粉店是一家地道的長(zhǎng)沙米粉店，帶有粗糙感的豬油拌粉，有嚼勁，端上一碗表面素色的寬粉，攪拌幾下，自家煎煉的豬油、辣椒、蔥花的香味撲鼻而來(lái)，再配上自制的鹵蛋，這就是一份上班或者上學(xué)前的標(biāo)配早餐。作為店內(nèi)招牌的雜醬干拌面，由精選五花肉剁成肉泥后，用秘制調(diào)料在小火上鹵制成碼子;手工雞蛋面下水燙熟后入碗;蓋上碼子后趁熱拌勻，每一根面條都沾著鹵汁，散布著細(xì)碎的鹵肉，一口下去鹵香四溢、回味無(wú)窮。

　　百家味粉店

　　地址：天心區(qū)友誼小區(qū)b2區(qū)12棟

　　百家味米粉的巴掌牛肉米粉，湯汁油而不膩，牛肉韌勁十足，味香濃厚，原汁原味，香氣撲鼻，讓人回味悠長(zhǎng)。巴掌牛肉采用上等的牛腱子肉，配以草果、白扣、桂皮等幾味中草藥加上自己熬制的糖色、生抽，用留用的牛肉原湯文火煨制1小時(shí)而成。在粉面中加入這樣的牛肉，香噴噴的牛肉粉更讓人垂涎三尺。

　　家有湯神鮮

　　地址：天心區(qū)南湖路2號(hào)森宇佳園5棟109號(hào)

　　湯神鮮是一家開(kāi)了10多年的老店，店里只制作售賣(mài)羊肉粉，在周邊有很高的人氣，經(jīng)常有食客攜家?guī)Э?、呼朋引伴前?lái)嗦粉。剛端上桌的羊肉粉熱氣騰騰、香氣撲鼻。圓米粉爽滑勁道，自己宰殺制作的羊肉片薄如蟬翼、肉質(zhì)細(xì)嫩、肥瘦適中，加上文火燉煮的清而不濁，鮮而不腥的鮮羊骨頭湯，老少皆宜，添加自制的羊肉粉油辣椒更是出奇的香。帶肉嗦一口粉，從肉到粉都無(wú)比鮮美，喝一口湯，全身通透舒坦，尤其在寒冷的冬天，一碗滾燙的羊肉粉，真是妙不可言的體驗(yàn)。

　　和苑早餐

　　地址：天心區(qū)先鋒街道天悅和苑小區(qū)一期2棟1單元102

　　和苑早餐是兩閨蜜合伙開(kāi)的粉店，粉之鮮，味萬(wàn)千。和苑早餐的辣椒炒肉粉是一大特色，鮮辣開(kāi)胃，韌勁十足，香而不燥，讓人垂涎欲滴，在粉面中加入熬制好的高湯，味道十分鮮美。再加上一個(gè)金黃的荷包蛋，一勺老板娘自制的剁辣椒，美好的一天從一碗熱騰騰的米粉開(kāi)始。

　　牛聾子粉館

　　地址：天心區(qū)豹塘路金桂小區(qū)B區(qū)20棟

　　牛聾子粉館用匠人精神精心調(diào)配，用一碗米粉享譽(yù)大江南北。不僅繼承了多年來(lái)的“秘制”烹飪禁煙，還得嚴(yán)格遵循先輩流傳的傳統(tǒng)工藝，潔白圓潤(rùn)的粉，澆上牛肉燉的原湯，蓋上小方塊牛肉，入口香味濃郁，勁道十足。早晨，從一碗粉開(kāi)始，粉端出來(lái)，就是一碗地地道道的湖南韻味。