說到梅菜扣肉，相信大家都不陌生，對于愛吃肉的朋友來說，這道菜是一定不能錯過的，做好的梅菜扣肉肥而不膩，而且還特別的香，很多人都會自己在家做這道菜，但是自己做出來的就是沒有外面的好吃，其實問題就出在了制作過程中的一些小細節(jié)，今天小編就給大家分享一下，大廚不小心說漏嘴，做梅菜扣肉時，牢記“這2點”，好吃到舔手指。

【準備食材】：五花肉1塊、梅干菜、蔥姜、料酒、食鹽、醬油、花椒粉

【制作步驟】：

首先我們將買回來的新鮮五花肉，用清水沖洗干凈，接著在鍋中加入適量的清水，加入蔥蒜和料酒攪拌均勻，然后把五花肉放到鍋中，蓋上鍋蓋，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右，時間到后，將煮好的五花肉撈出來，在表面刷上一層糖色，然后讓五花肉自然冷卻。

在鍋中倒入適量的食用油燒熱，等到油溫六成熱的時候?qū)⑽寤ㄈ夥诺藉佒杏驼ǎ⒁膺@里是把帶皮的那一面朝下，等到五花肉炸至微微變色后將他從鍋中撈出來，放到溫水中浸泡一會兒，在鍋中留少量的底油，把梅干菜放到鍋中翻炒一會兒盛出來備用。

接著將浸泡好的五花肉切成片狀，準備一個干凈的碗，加入少許的食鹽，醬油，花椒粉，蔥姜末，老干媽，豆豉用筷子攪拌均勻，在準備另外一個碗，把切好的五花肉一片一片放到碗中然后倒入剛剛炒好的梅干菜在吧，剛剛調(diào)好的醬汁倒在碗中，然后把碗放到高壓鍋中，蒸半個小時就可以了。

【小貼士】：

在制作梅菜扣肉的時候，我們應(yīng)該注意以下兩點。

1、五花肉再下鍋油炸時，一定要晾干水分，不然在炸的時候就容易濺油燙到自己，而且也會導(dǎo)致五花肉受熱不均勻影響口感。

2、油炸過后的五花肉要放倒水中浸泡一會兒。這樣制作出來的梅菜扣肉才更更好吃。