在我們的日常生活中，有很多的人也都是經(jīng)常吃鴨蛋的，而在生活中最經(jīng)常吃的就是咸鴨蛋了，而咸鴨蛋是通過食用鹽腌制后的鴨蛋，不僅味道非常的獨(dú)特，而且營養(yǎng)價值也是比較的高的，在咸鴨蛋中含有豐富的脂肪，蛋白質(zhì)和人體所需的一些其他的微量元素，總之咸鴨蛋可以說是一個男女老少皆的食品，而且有很多人在吃早餐的時候也是會用咸鴨蛋搭配一些粥來一起食用的。

雖然說我們現(xiàn)在不管是在市場上還是在超市里都是能夠買到咸鴨蛋的，但是這樣一個咸鴨蛋的價格也都不便宜，而且還有一些不良的商家為了獲得更高的利潤，讓咸鴨蛋的味道更好來增加銷量，那么在音質(zhì)咸鴨蛋的時候就會加入一些其他的添加劑，這樣能讓腌制出來的咸鴨蛋吃起來更加的好吃，但是因?yàn)檫@種咸鴨蛋有大量的添加劑，所以吃起來也是很不健康的，而如果我們想要吃咸鴨蛋的話，還不如自己做家里腌制，沒有添加劑，腌制的咸鴨蛋會更加的好吃。而腌制咸鴨蛋的時候不要只放鹽，多加這“兩種調(diào)料”，七天就能腌好，個個流油。

我們在一只咸鴨蛋的時候，使用的調(diào)料最多的就是食用鹽了，只有放足夠了，食用鹽腌制出來的鴨蛋才不會變質(zhì)，才能更好的保存，而且吃起來也會更香，但是只放鹽也是不行的，接下來我們就來說一說怎樣腌制咸鴨蛋。

首先我們先準(zhǔn)備一些新鮮的鴨蛋，花椒面，辣椒面，食用鹽，白酒。我們可以在市場上買一些鴨蛋，然后家鴨蛋在水中給清洗干凈，因?yàn)轼喌昂碗u蛋一樣，在產(chǎn)出之后是不會進(jìn)行清洗的，這樣表面就會留有一些灰塵和糞便，而如果沒有清洗干凈的話，也是會影響到腌鴨蛋的好壞的。再把鴨蛋清洗干凈之后，我們準(zhǔn)備一些適量的清水，然后在水中加入適量的食用鹽，把鴨蛋放入鹽水中浸泡30分鐘的時間，這樣也是可以起到很好的殺菌作用的。

然后我們就準(zhǔn)備適量的花椒面和辣椒面，按照1:1的比例進(jìn)行調(diào)和，攪拌均勻之后再加入同等分量的食用鹽，用筷子把它給攪拌均勻，再攪拌均勻之后，我們就可以加浸泡好的鴨蛋，從鹽水中撈出來，然后瀝干水分了。然后準(zhǔn)備一碗高濃度的白酒，之后把鴨蛋放入白酒中，裹上一下之后放在裝有調(diào)料的碗中，讓鴨蛋均勻的裹上一層厚厚的調(diào)味料之后，再用保鮮膜把它給包裹起來就可以了，而包裹保鮮膜也是為了防止調(diào)料在腌制的過程中出現(xiàn)脫落的情況。如果調(diào)料脫落的話，那么腌制出來的鴨蛋可能味道就不會特別的好了。

在所有的鴨蛋都處理好之后，我們就可以把鴨蛋放在一個無水無油干燥的容器之中了，然后密封好，放在陰涼通風(fēng)處，腌制七天左右的時間，鴨蛋的里面就開始起沙了，而為了讓鴨蛋腌制的效果更好，也是可以增加腌制的時間的，這樣腌出來的咸鴨蛋才會更加的好吃。

在腌制咸鴨蛋的時候，不要只會加食用鹽了，也可以加上一些花椒面和辣椒面，腌制出來的鴨蛋，七天就能起痧，而且保證個個流油，非常的好吃，如果你也喜歡吃咸鴨蛋的話，那么就趕緊試一試吧。