配料

營養(yǎng)

• 1 / 2
• 杯 溫水
• 1個
• 茶匙 糖
• 1個
• 大湯匙 干酵母
• 1個
• 普通酸奶 杯
• 1個
• 一杯 水
• 1個
• 大湯匙 海鹽
• 2個
• 杯 全麥面粉
• 3
• 杯 未漂白的通用面粉
• 配料
• 2個
• 湯匙 青蔥，切碎
• 1個
• 茶匙 鹽
• 水，用于噴灑

方向

• 將1/2杯溫水放在一個大碗中，加入糖，然后撒在酵母上，攪拌使其溶解。擱置。
• 將酸奶和一杯水放在平底鍋中，攪拌混合，然后用中火加熱，不時攪拌，直至變溫。
• 將酸奶混合物加到酵母和水的混合物中并攪拌。一次一杯地添加全麥面粉，僅在添加面粉時在一個方向上攪拌，然后在相同方向上攪拌約一分鐘以激活面筋。讓這個海綿蓋好站立10分鐘或2個小時之久。
• 在海綿上撒上1湯匙鹽，然后一次將未漂白的面粉攪拌一杯，直到面團(tuán)太硬而無法攪拌。將其倒在輕度面粉的表面上并揉捏10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑且有彈性，并在必要時加入更多未漂白的面粉以防止面團(tuán)發(fā)粘。
• 沖洗干凈，擦拭并在面包碗上輕輕上油。加入面團(tuán)，蓋上保鮮膜，使其上升直到體積增加一倍，大約1 1/2小時。
• 將機(jī)架放在烤箱的頂部三分之一處。在其上排列未上釉的采石場瓷磚，在瓷磚和烤箱壁之間留出1英寸的間隙（以使空氣流通）。（或者在架子上放一塊烤石或烤盤）。
• 將烤箱預(yù)熱至500華氏度。輕輕將面團(tuán)打孔，放到面粉輕輕撒上的表面上，靜置10分鐘，蓋上蓋子。
• 將蔥和剩余的鹽以及一碗溫水放在工作臺旁邊。將面團(tuán)分成8等份。用略帶面粉的手將每塊壓成4英寸的圓角。
• 一次處理一輪，其余的覆蓋在工作臺的背面。在略有面粉的表面上加工，展開至6英寸的圓形。
• 用叉子或面包印章或鋼絲邊緣打掃，在面包中央徹底印上直徑為1 1/2英寸的圓圈，以使其變平并刺穿（以防止其升起）。將大約1/2茶匙切碎的蔥，少許鹽和少許水灑到中心。
• 快速鋪開并準(zhǔn)備一個，兩個或三個面包（取決于烤箱的大?。?，然后將準(zhǔn)備好的面包轉(zhuǎn)移到熱磚，石材或烤盤上。
• 在第一批烘焙時開始成型您的下一個面包。烘烤約7-8分鐘，或直到變成金黃色。
• 使用長柄果皮（或刮鏟）將其從烤箱中取出。放在架子上冷卻，然后堆疊并松散地包裹在棉布中，以保持柔軟和溫暖。以相同的方式成型和烘烤剩余的面包。