何謂牛柳，牛柳就是牛身上最嫩的肉，也就是牛的內(nèi)里脊肉，主要特點(diǎn)就是嫩，廢話不多說，今天我們就說一下姜汁牛柳的家常做法，過年了，家里買了牛肉的朋友就試試吧。

第一步：準(zhǔn)備食材

首先我們準(zhǔn)備一下食材，牛里脊肉300克，先一分為二，再斜刀片成薄片放在盆中，切的時候小心不要片到手。

生姜一塊先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲，和牛肉片放在一起。

第二步：牛柳入味

小蔥兩根，切成蔥段，生姜一小塊，拍扁，和蔥段放在盆中，再加入少量清水，反復(fù)揉搓小蔥和生姜，搓出蔥姜的汁水，在盆中倒入料酒5克。

在牛肉片中放入食鹽2克，白糖2克，生抽4克，用手順著一個方向攪拌入味，倒入剛才泡好的蔥姜汁水繼續(xù)攪拌。

放入蠔油3克，玉米淀粉8克，放入淀粉可以使牛肉片口感更加滑嫩，繼續(xù)順著一個方向給牛柳上漿入味。

然后蓋上保鮮膜腌制十五分鐘，使牛柳充分入味。

清洗干凈的白蘿卜半個，先切成薄片，再改刀切成白蘿卜絲，放入盆中。

放入一點(diǎn)食用鹽，白蘿卜絲遇鹽就會出水，殺一下蘿卜絲的水分，然后把蘿卜絲擠出多余水分，放在盤中墊底。

十五分鐘以后，把腌好的牛柳片一片一片地放在盤中的蘿卜絲上面，淋入一點(diǎn)芝麻香油，不容易使牛肉片粘連到一起。

第三步：蒸牛柳

所有的準(zhǔn)備工作做完以后，我們把牛柳上鍋蒸熟。

鍋內(nèi)燒水，放上篦子，把牛柳放在篦子上， 上鍋蒸8分鐘 。

這個時間，我們拿小蔥兩根切成蔥花， 小米椒兩個切成圈放在盆中。

八分鐘后，掀開鍋蓋，用毛巾墊住盤子控去多余的湯汁，小心掀鍋蓋取盤子的時候不要被蒸氣燙到手。

在牛柳上面撒上蔥花和小米椒，拌勻就可以上桌食用了，這盤姜汁牛柳清淡不油膩，細(xì)嫩而不柴。