▲ 大陸演員吳謹(jǐn)言(左二)飾演的姚子衿在做菜。受訪者供圖。

虛擬故事背后

“榴蓮燉雞湯”是真實(shí)歷史

“馬來西亞盛產(chǎn)榴蓮，推出滋補(bǔ)又營(yíng)養(yǎng)的湯品，除了讓饕客嘗鮮，也讓本地榴蓮廢品走向多樣化?！标P(guān)于鴻安酒樓推出的榴蓮燉雞湯，本地食客給予很高評(píng)價(jià)。

這道榴蓮燉雞湯呈現(xiàn)在《尚食》中明宣宗朱瞻基宴請(qǐng)海外使節(jié)的一幕中。明朝歷史上真的有這道菜嗎？

“傳闡明朝初年鄭和下西洋攜回中國(guó)，因果實(shí)只能一年一熟，命名‘留戀’，后人取其諧音稱為‘榴蓮’。榴蓮燉雞是一道色香味俱全的中央名肴，屬粵菜系?！标P(guān)于榴蓮燉雞湯的來歷，《尚食》的歷史參謀、重慶三峽學(xué)院教授、中國(guó)明史學(xué)會(huì)理事滕新才實(shí)行了嚴(yán)謹(jǐn)講究。

2020年2月，導(dǎo)演王威第一次看到劇本時(shí)，編劇已考據(jù)過大量歷史材料?！渡惺场锋i定的時(shí)期背景是明成祖永樂末、明仁宗洪熙、明宣宗宣德年間?！睹魇贰酚涊d，“是時(shí)宇內(nèi)富庶，賦入盈羨，米粟自輸京師數(shù)百萬石外，府縣倉(cāng)廩蓄積甚豐，至紅腐不可食”。

滕新才引見，大明王朝經(jīng)50余年養(yǎng)精蓄銳，已逐步走上開展正軌，社會(huì)財(cái)富有了充沛的積聚。飲食消費(fèi)具備較好的物質(zhì)根底，皇家飲宴自然不會(huì)小家子氣，“中廚辦豐膳，烹羊宰肥?！薄袄柪溡缇裴d，水陸羅八珍”乃是常事。

據(jù)滕新才研討，《尚食》中的絕大多數(shù)菜肴都有文獻(xiàn)根據(jù)，包括出自唐代韋巨源“燒尾宴”的鳳凰胎、遍地錦裝鱉、二十四節(jié)氣餛飩等，以及依據(jù)明朝宦官劉若愚《酌中志》記載宮中習(xí)俗而復(fù)原的食品，有包兒飯、百事大吉盒兒、薰蟲、蘆芽湯、不落夾、絲窩虎眼糖等。

“在一個(gè)虛擬的歷史故事中，隱藏著‘真實(shí)’的歷史。”這是中國(guó)歷史研討院古代史研討所研討員、中國(guó)明史學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張金奎對(duì)《尚食》的評(píng)價(jià)。張金奎撰文稱，以永、宣時(shí)期為背景帶來的另一個(gè)難題是當(dāng)時(shí)的社會(huì)習(xí)尚總體上仍強(qiáng)調(diào)儉樸，菜式把戲不能過于鋪張。

另外， 大量當(dāng)下頻繁運(yùn)用的食材，如辣椒、土豆等明朝時(shí)還沒有傳入中國(guó)，故事創(chuàng)作過程中稍有不慎，就可能呈現(xiàn)穿越式的笑話。細(xì)看劇情，發(fā)現(xiàn)主人公并沒有執(zhí)著于發(fā)明新菜式，而是著力于膳、食同源，發(fā)揚(yáng)中華飲食文化的中心要素，可謂別具匠心。

▲ 古裝劇《尚食》拍攝現(xiàn)場(chǎng)。受訪者供圖。

飲食文化出海

“看到”比“嘗到”更高效

正月好飲椒梧酒、吃水點(diǎn)心，二月進(jìn)食黍面棗糕油煎，三月吃燒筍雞、吃涼糕，五月喝朱砂、雄黃、菖蒲酒，吃粽子，吃加蒜過水的溫淘面……“劇中展示中國(guó)人從正月到十二月的飲食好尚，復(fù)原有記載可尋的中華美食，能夠讓觀眾理解中國(guó)節(jié)日傳統(tǒng)、節(jié)氣風(fēng)俗的歷史與開展?！?談起《尚食》創(chuàng)作初衷，歡娛影視總經(jīng)理?xiàng)顦穼?duì)《中國(guó)新聞》報(bào)表示。

近年來，中國(guó)著力推進(jìn)中華飲食文化“走進(jìn)來”。在挪動(dòng)互聯(lián)時(shí)期，人們的留意力聚焦在方寸屏幕之間，“看到”比“嘗到”更能顯現(xiàn)出文化傳播的效能。

2012年，美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》在國(guó)內(nèi)播出，經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)傳播，很快成為海外華人的談資。從食材到民俗，勾起游子們的思鄉(xiāng)情，“口水往肚里咽，眼淚順面頰流”。

去年2月，吉尼斯世界紀(jì)錄發(fā)文宣布，網(wǎng)紅博主李子柒以1410萬訂閱量再次刷新“YouTube中文頻道最多訂閱量”的吉尼斯世界紀(jì)錄。

在李子柒的視頻中，中國(guó)傳統(tǒng)美食文化不斷都是主線，用時(shí)間跨度極大的鏡頭記載春耕夏種、秋收冬藏，三時(shí)三餐、四季流轉(zhuǎn)的農(nóng)家生活，一幅田園牧歌的美妙畫卷冉冉展開，收獲了大量西方受眾的贊譽(yù)?！斑@些案例都顯現(xiàn)出中國(guó)美食文化是優(yōu)秀的，有底氣的，是有極為強(qiáng)大的生命力的。”楊樂說。

《尚食》在海外眾多市場(chǎng)落地播出，收獲了不錯(cuò)的口碑，吸收了近90家海外媒體報(bào)道。關(guān)于劇集海外熱播，楊樂表示：“我們也希望經(jīng)過這部地道的美食劇，以潤(rùn)物細(xì)無聲的方式，完成中國(guó)傳統(tǒng)美食文化在世界范圍內(nèi)的高效普遍輸出，向全世界展示一個(gè)歷史長(zhǎng)久、底蘊(yùn)深沉的中華文化古國(guó)的魅力?！?/p>

監(jiān)制/任帥

主編/諶偉春

編輯/李蕾蕾 楊笑聰

來源/中國(guó)新聞網(wǎng) 《中國(guó)新聞》報(bào)