田間野菜、河海時(shí)鮮……暖春美食品種多。每年春天，正是竹筍、青團(tuán)、香椿等時(shí)令菜集中上市的時(shí)候。眼下春天正悄悄走向初夏，這些屬于春天的美味你都嘗過了嗎？

今天18:20《世界潮我看》，邀你一起追尋“春天的尾巴”，開啟一段尋鮮之旅！

01

春 筍

“食過春筍，才知春之味”，春筍，是公認(rèn)的最佳綠色天然食品。

春筍可以用來烹制各式菜肴，春筍燉雞、清炒春筍、油炸春筍粑……而春筍炒臘肉，絕對(duì)是其中最經(jīng)典的搭配。

春筍和火腿的搭配，同樣也將鮮發(fā)揮到了極致。無需多余的調(diào)料，只需將春筍與火腿慢燉，兩者的奇妙碰撞，為鮮美的味道增添了更多層次。

02

青團(tuán) / 蒿草粑粑

清明時(shí)節(jié)，有的地區(qū)的人們會(huì)做青團(tuán)，有的地區(qū)則習(xí)慣做蒿草粑粑。它們最大的區(qū)別就在于原材料的不同。青團(tuán)的主要制作原料是艾草，而蒿草粑粑則采用蒿草。

在李子柒的美食日常中就有青團(tuán)的身影。李子柒熟練地將艾草汁揉進(jìn)面團(tuán)，制成了清明節(jié)必備的艾草青團(tuán)，再貼上清晨從小院門口的桃樹上新摘的桃花瓣，看上去更加的誘人。

而在湖南的許多地方，尤其是湘西和周邊，主要流行制作蒿草粑粑。

蒿草多生長于春天的山間溪水邊，這是一種菊科蒿屬植物，全株可以入藥，味苦，有清熱解毒的功效。

剛出鍋的蒿草粑粑，清香四溢，晶瑩剔透，咬一口，滿滿的都是春天的味道。

03

香 椿

這個(gè)春天，你吃香椿了嗎？

香椿——被稱為“樹上蔬菜”的特殊植物，香味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，具有健脾開胃、增強(qiáng)免疫力的功效。

“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體”。谷雨前后，香椿嫩芽如絲，是一年中難得的美味，這時(shí)也是吃香椿的最好時(shí)節(jié)。

香椿的做法五花八門，香椿炒蛋、香椿煎蛋、香椿拌豆腐、香椿餅、香椿魚、涼拌香椿……你最喜歡哪種做法呢？

04

野 菜

各種野菜在春天蓬勃生長，讓這時(shí)節(jié)的餐桌增添不少別樣的風(fēng)味。

“陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。薺菜，又名地菜、護(hù)生草，性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，為野菜中味最鮮美者。

薺菜水餃、 薺菜春卷、 薺菜煎蛋、 薺菜豆腐湯，做法五花八門。

蘆蒿，又名蔞蒿、水艾、水蒿等。春天的蘆蒿最為鮮嫩，適合清炒，味道清新鮮美，翠嫩爽口。

馬齒莧，又叫長壽菜，因其葉子酷似馬齒而得名，有清熱利濕，解毒消炎，止渴利尿之功效。嫩莖葉可作蔬菜，亦可煮粥，包餃子，味道清嫩爽口。

蕨菜，又叫貓爪、龍頭菜，未展開的幼嫩葉芽可以食用。處理過的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口。

05

鱖 魚

“桃花流水鱖魚肥”，鱖魚又叫桂花魚，農(nóng)歷三月，是鱖魚最肥美的季節(jié)。

新鮮的鱖魚，甚至不需要蔥姜料酒去腥，直接上鍋蒸熟，淋上生抽，放上姜絲、蔥絲和辣椒絲，最后澆上滾油，一道充分保留了鱖魚鮮美的清蒸鱖魚便完成了。

對(duì)于追求辣味的人們，紅燒鱖魚是不二選擇。

新鮮的鱖魚入油鍋炸成金黃色，再用蔥姜蒜、辣醬和豆瓣醬等調(diào)料做湯底，將鱖魚入湯煮至深紅色，大火收汁后，便可出鍋。

06

皮皮蝦

每年四到六月是食用皮皮蝦的最佳時(shí)節(jié)。

皮皮蝦營養(yǎng)豐富，汁鮮肉嫩，肉質(zhì)松軟，易消化。無論是清蒸﹑白灼還是椒鹽，亦或是香辣口味，皮皮蝦都深受食客們的喜愛。

春捂秋凍、夏曬冬藏。應(yīng)時(shí)之味，珍貴難尋。垂涎欲滴的鮮味、簡單質(zhì)樸的食材，都是大自然的饋贈(zèng)。

今天18:20，《世界潮我看》邀你一起感受舌尖上的盎然，尋味屬于春天的鮮美滋味！

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監(jiān)制/任帥

主編/諶偉春

編輯/李蕾蕾