春季來臨，萬(wàn)物復(fù)蘇，但是我們要順應(yīng)春季陽(yáng)氣旺盛，萬(wàn)物開始生長(zhǎng)的特點(diǎn)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，我們可以借著陽(yáng)氣上升，萬(wàn)物萌生，人體新陳代謝旺盛之機(jī)，通過適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)養(yǎng)，使陽(yáng)氣得以宣泄，下面小編就為您詳細(xì)介紹立春時(shí)節(jié)適于進(jìn)補(bǔ)的三種飲食方劑：

1、韭菜蝦

原料：韭菜適量，蝦仁少許，雞蛋1個(gè)，鹽，醬油，淀粉，植物油，香油各適量。

制作方法

將蝦仁洗凈，升水，約20分鐘后撈出，淋干水分待用；韭菜摘洗凈，切3厘米長(zhǎng)的段備用；

將雞蛋打碎盛入碗中，攪拌均勻，加入淀粉、香油和成蛋糊，倒入蝦仁拌勻，待用。

炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱下蝦仁翻炒，蛋糊凝固后放入蝦仁內(nèi)同炒，待韭菜炒熟，放鹽、淋麻油，攪拌均勻，起鍋。

作用：固腎養(yǎng)腎，補(bǔ)腎陽(yáng)，通乳。(韭菜含有大量粗纖維，可刺激腸壁，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，故此菜對(duì)習(xí)慣性便秘的病人有益處。)

2、豬骨湯

原料：脊椎骨一斤，棒子骨適量，適量清水。

調(diào)味佐料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

制法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時(shí)間為40-60分鐘。骨頭湯做好后，盛入小盆內(nèi)，放入冰箱冷凍室儲(chǔ)存，隨吃隨取。

特點(diǎn)：成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。

3、三鮮珍珠湯

原料：豌豆50克，雞脯50克，番茄1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，牛奶25克，淀粉25克，料酒，味精，鹽，高湯，香油適量。

制作方法

把剔筋洗凈的雞肉切成細(xì)碎；用牛奶混合5克淀粉；打開雞蛋去黃留清；把三個(gè)樣品放在一個(gè)碗里，打成雞泥備用。

西紅柿洗凈沸水燙去皮，切成小塊；豌豆洗凈備用。

炒鍋入高湯，加鹽、料酒燒開，下豌豆、番茄丁等，待火中燒后改小火候，用筷子或小勺撥成珍珠大圓丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮開，加入水淀粉，燒開后將味精、麻油倒入鍋中即成。

作用：補(bǔ)精填髓，溫中益氣，清熱除煩。

4、甲魚煲

原料：甲魚1只，火腿骨1根，火腿肉100克。

輔料：蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各少許，精鹽少許、紹酒兩勺，白胡椒粉少許，雞清湯適量。

制作方法

將甲魚宰，用開水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周弄開，掀起甲蓋，去掉內(nèi)部(留下甲魚蓋)，切成約塊放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水，火腿切成4大塊;將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜煮;旺火燒開后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右，揀出姜和火腿骨，放鹽;再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。

5、花生米大棗燒豬蹄

原料：豬蹄適量，花生米若干，大棗少許，料酒兩勺，醬油少許，白糖適量，蔥段，生姜，味精、花椒、八角固香、小茴香各少許，鹽適量。

制作方法

花生米、大棗置碗內(nèi)用清水洗凈、浸潤(rùn);將豬蹄出毛洗凈，煮四成熟撈出，用醬油拌勻;鍋內(nèi)放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內(nèi)，注入清水，同時(shí)放入備好的花生米、大棗及調(diào)料，燒開后用小火燉爛即可。豬蹄富含膠原蛋白，對(duì)女性皮膚有益，花生滋血通乳，降低膽固醇，延緩人體衰老，預(yù)防腫瘤。

6、阿膠海參湯

原料：東阿阿膠適量，海參適量，山藥少許，棗干若干，姜少許，水淀粉適量。

制作方法

東阿阿膠用溫水浸透發(fā)開，洗凈切塊。海參浸透后擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條。山藥洗凈去皮，切片。紅棗洗凈去核。姜去皮切片。鍋內(nèi)放適量清水，用旺火燒開，放入山藥、海參、東阿阿膠、紅棗、姜片，改用中火煮2小時(shí)，下精鹽調(diào)味即可。阿膠味甘，性平；歸肺、肝、腎經(jīng)具有補(bǔ)血，滋陰，潤(rùn)肺，止血的功效。海參補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血淘燥。治精血虧損，虛弱勞怯，陽(yáng)痿，夢(mèng)遺，小便頻數(shù)，腸燥便艱。