民諺有云：初一餃子初二面，初三合子往家轉(zhuǎn)，初四烙餅炒雞蛋，初五捏上小人嘴，初七人日吃壽面從初一吃到十五，是許許多多中國(guó)人在家過(guò)年的正確打開方式。“每逢佳節(jié)胖三斤”，讓胃和心靈得到慰藉之余，你是否知道這些“年味”都有哪些講究和寓意？快跟隨今天18:20《世界潮我看·年味》的鏡頭去一探究竟！1紅燒肉紅紅火火紅燒肉，寓意紅紅火火，富裕十足，是團(tuán)圓飯里常見的菜式。一塊紅燒肉大小剛好一口，滿足著一家大大小小的味蕾。好的紅燒肉，對(duì)其色、香、味、形極其講究。之所以為紅色，與它的另一種配料白糖分不開。如何將糖色與肉完美融合，使整道菜油而不膩，顏色紅橙發(fā)亮，便是考驗(yàn)廚師神奇老道的手法所在。本期節(jié)目更有特別邀請(qǐng)的湘菜名廚親授秘制紅燒肉的烹飪方法，手把手教你做出大廚水準(zhǔn)的紅燒肉！千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)！2餃子招財(cái)進(jìn)寶每逢新春佳節(jié)，餃子是中國(guó)南北方家家戶戶都必不可少的年味。中國(guó)各地餃子的名品很多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃、新疆的馬肉餡餃子等，都是受人歡迎的品種。餃子與“交子”諧音，意味著更歲交子。其形狀又像元寶，寓意招財(cái)進(jìn)寶，包餃子就意味著包住福運(yùn)，以寄托人們對(duì)新年的祈愿。過(guò)春節(jié)吃餃子更有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。3糍粑豐收喜慶糍粑，象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。過(guò)年前打糍粑，是中國(guó)南方許多地區(qū)的習(xí)俗。柔軟細(xì)膩的糍粑，無(wú)論是油煎、火烤還是水煮，都是過(guò)年宴席中必備的佳品。農(nóng)歷十二月，湖南婁底紫鵲界梯田的糯稻早已收割完畢，老屋木甑內(nèi)飄出陣陣糯米香。“我們要過(guò)年了，糍粑是自己打的，糯米是自己種的，比外面的糍粑要好吃些。”正在蒸糯米的老漢望著鏡頭喜滋滋地說(shuō)。4湯圓團(tuán)團(tuán)圓圓和餃子一樣，湯圓也是逢年過(guò)節(jié)極富儀式感的一種食物。眼下就快要到正月十五元宵節(jié)，各式湯圓又粉墨登場(chǎng)了。南方人吃的湯圓是用糯米包餡制成，而北方人一般吃元宵，是用干粉滾制而成。不管是湯圓還是元宵，元宵節(jié)吃上一口，都意味著合家團(tuán)圓、幸福美滿。寧波慈溪人習(xí)慣把湯圓叫做湯團(tuán)。豬油芝麻是當(dāng)?shù)乇容^常見的湯圓餡，還有一種上尖下圓的雞油餡湯圓，它有一條細(xì)細(xì)的小尾巴，隱含著“出頭”“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”的美好寓意。5魚年年有余喜慶吉祥，年年有余。團(tuán)圓飯里，家家餐桌上都少不了一道魚。魚品類繁多，做法五花八門，清蒸、紅燒、糖醋、醬汁、水煮、烤魚、酸菜魚、魚凍吃在中國(guó)人的智慧里，創(chuàng)造的潛能被無(wú)限放大。湖南傳統(tǒng)名...