NO.1294和往年相比，長沙今年的秋天比想象中還要長一些，持續(xù)放晴的艷陽天也讓吃貨們出門覓食的熱情高漲不少。最近在侯家塘發(fā)現(xiàn)有家店，燒著熱氣逼人的炭火爐子，里面烤的卻是泥巴球。想吃得先用力敲開，再撕破它的衣服，可以說是真的很黃很暴力了。這種用泥巴包裹名為叫花雞的特殊物種，雖然在江浙一帶很是有名，但是在長沙還是難得一見。開在侯家塘后面小巷的這家叫「齊氏叫花雞」的店，馬王堆人吃了10多年，搬到侯家塘已經(jīng)3年了，地方換了，人氣依舊紅火熱鬧。煙熏火燎的灶臺邊，流水更替了十幾年，只是在美食遍地開花的長沙，這只越看越土的雞到底憑什么搶占芳心？它很丑/可是很溫柔/早上剛宰好的雞，馬上包上荷葉裹進泥巴里，從裸雞到叫花雞得足足烤上4小時。慢就算了，去早了不一定有，晚了還吃不到。每天都是限量供應，不過生意好會烤兩輪，但想吃還是得卡準時間。土雞天天山里跑，長跑鍛煉壯實得很。用的雞都是吃稻谷米蟲長大的，100%純天然。本就鍛煉得肥厚的雞肉，加上生態(tài)的buff，也只賣22塊錢/斤。泥巴包紙，紙包荷葉，再荷葉包雞，經(jīng)過俄羅斯套娃式層層包裹后，雞肉被炭火烤得嫩滑軟爛，3到99歲都能吃，對牙齒溫柔得很。雞腿肉嚼起來柔軟，飽含荷葉特有的清新氣味，原本食之無味，棄之可惜的雞胸肉，吃進去也不用擔心塞牙。它很黃/吃它得用暴力/當然，夸它絕不僅僅是因為它溫柔這一點。來齊氏買叫花雞，口味只有辣味和原味，沒有太多花招。建議長沙的好吃口們還是選辣味的那一款，否則你會吃得滿雞找辣椒。爐子里躺著的雞也不安分，得一直來回翻動，不然會烤得不均勻而失去最佳口感。一旁的老板娘講話細聲細氣的，看著很靦腆，但翻起加上泥巴差不多有五六斤的叫花雞來，動作行云流水，絲毫不馬虎。面對這種食物真的不必斯文，雞熟了直接就在爐子面前用力敲開，再撕破它的衣服，想吃它不暴力點不行。嫩黃色的雞肉，最好直接用手大口吃，如果還能像洪七公那樣嘬兩嘴小酒，那真的是再愜意不過了。由于黃泥的保溫效果很好，烤夠時間的會放在爐子上，過一會兒吃也很燙手，所以大家吃的時候還是要小心燙嘴。燒雞和鹵味/也是他們家的招牌/來買的食客都說，除了叫花雞，他們家的燒雞也是一絕。老板一分鐘手撕一整只，分量都很實在。25元/只的燒雞，只有夏天才會烤好放涼，吃起來很爽口，特別適合長沙的夏天。而現(xiàn)在已經(jīng)入了秋，就可以直接大快朵頤，趁熱體驗它的絕佳口感。蔥、姜、香菜、辣椒油一頓攪拌，香氣聞著就讓人想來兩碗米飯，就怕吃...