在馬來西亞喝一碗“明朝的湯”3月伊始，馬來西亞砂拉越州首府古晉，鴻安酒樓的前臺(tái)經(jīng)常接到食客來電，訊問店里的“姚子衿同款”躲藏菜肴。這是一股從中國(guó)吹來的美食風(fēng)潮此時(shí)，全球同步播出的古裝宮廷美食劇《尚食》在中國(guó)國(guó)內(nèi)播放量已破10億，在馬來西亞也掀起熱潮。劇中女主角“尚食局宮女”姚子衿(吳謹(jǐn)言飾)烹調(diào)的美食，引得美食博主們紛繁效仿，鴻安酒樓也趁這股熱潮，嘗試復(fù)刻劇中美食，吸收一眾食客嘗鮮。挪動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)期，中華飲食文化如何更好地走進(jìn)來？人們手中的方寸屏幕成了新載體，可視化的精品美食內(nèi)容則成了打通文化融合的新橋梁?！渡惺场分械牧裆彑蹼u湯。受訪者供圖/《中國(guó)新聞》報(bào)發(fā)一部劇千道菜馬來西亞的酒樓復(fù)刻明朝御膳榴蓮燉雞湯、胡辣湯、反沙芋頭這是劉畢忠復(fù)刻的三道菜，作為馬來西亞鴻安酒樓的主廚，他最近收獲了很多贊譽(yù)。而劉畢忠嘗試這些新菜品，是源自酒樓經(jīng)理洪明雄的創(chuàng)意。洪明雄是中國(guó)宮廷美食劇《尚食》的“粉絲”，劇中觸及的佳肴美饌多達(dá)上千道，涵蓋中華八大名菜系，讓他大開眼界。《尚食》導(dǎo)演王威通知記者，劇中那些菜名被展現(xiàn)出來的菜品有200多道，而實(shí)踐上做出來的多達(dá)1000多道。“筵席上有重點(diǎn)展現(xiàn)的菜，還有很多沒有被拍到，也在各位妃子或文武百官面前放著”。區(qū)別于多數(shù)影視劇運(yùn)用道具菜肴，《尚食》中的菜都是真材實(shí)料，嘗試讓觀眾能在屏幕外體驗(yàn)到“色、香、味”俱全的覺得。為提升菜肴的食欲感，美食團(tuán)隊(duì)精選優(yōu)質(zhì)食材，采用精致的烹調(diào)辦法，并在制膳過程中加強(qiáng)了蒸汽，又搭配精致的器皿，讓一切菜品以精巧的外型呈現(xiàn)。“本劇常駐廚師15位，其中一位美食參謀、一位教師帶著五位大廚，全都是廚師長(zhǎng)級(jí)別。”王威引見，除這些常駐大廚外，遇到特殊工藝的菜色還會(huì)再外調(diào)廚師，譬如《輞川圖》(注：劇中女主角姚子衿仿唐代王維畫作制造的冷盤)的制造就請(qǐng)來了給人民大會(huì)堂做國(guó)宴雕花的非遺傳承人?！箨懷輪T吳謹(jǐn)言(左二)飾演的姚子衿在做菜。受訪者供圖。虛擬故事背后“榴蓮燉雞湯”是真實(shí)歷史“馬來西亞盛產(chǎn)榴蓮，推出滋補(bǔ)又營(yíng)養(yǎng)的湯品，除了讓饕客嘗鮮，也讓本地榴蓮廢品走向多樣化。”關(guān)于鴻安酒樓推出的榴蓮燉雞湯，本地食客給予很高評(píng)價(jià)。這道榴蓮燉雞湯呈現(xiàn)在《尚食》中明宣宗朱瞻基宴請(qǐng)海外使節(jié)的一幕中。明朝歷史上真的有這道菜嗎？“傳闡明朝初年鄭和下西洋攜回中國(guó)，因果實(shí)只能一年一熟，命名‘留戀’，后人取其諧音稱為‘榴蓮’。榴蓮燉雞是一道色香味俱全的中央名肴，屬粵菜系。”關(guān)于榴蓮燉...