老字號步入新發(fā)展多業(yè)態(tài)布局

同慶樓為中國徽菜老字號企業(yè)，業(yè)務(wù)聚焦于大眾聚餐與宴會市場的連鎖經(jīng)營，在安徽、江蘇、北京等地有良好的客群基礎(chǔ)。

年報顯示，截至2020年末，公司已擁有直營門店58家，是華東地區(qū)規(guī)模較大的婚禮宴會主題連鎖餐飲企業(yè)。

長期以來，同慶樓不斷鉆研國內(nèi)外婚宴市場發(fā)展，積累了一批專業(yè)的宴會及婚慶團隊，并構(gòu)建了一站式婚慶的產(chǎn)品力。

2020年，同慶樓新成立了餐飲事業(yè)部、婚禮事業(yè)部、新餐飲事業(yè)部、賓館事業(yè)部、食品事業(yè)部五大事業(yè)部，以助公司實現(xiàn)餐飲、住宿、食品制造多輪驅(qū)動、多業(yè)態(tài)并存的發(fā)展新格局。

公司指出，餐飲事業(yè)部主要為同慶樓品牌，定位于大眾聚餐與宴會服務(wù)；婚禮事業(yè)部計劃以帕麗斯藝術(shù)中心、同慶樓宴會中心兩大品牌進行發(fā)展，主攻宴會市場；新餐飲事業(yè)部旨在將公司旗下?lián)碛械谋姸嘧悠放品趸墒旌罂焖購?fù)制；賓館事業(yè)部可憑借同慶樓+客房管理的綜合優(yōu)勢，打造高性價比的酒店新模式，為公司業(yè)務(wù)拓展打開全新局面；食品事業(yè)部將依托“同慶樓”的品牌優(yōu)勢，充分利用自己的私域流量池，打造數(shù)字化新零售業(yè)務(wù)，實現(xiàn)多業(yè)態(tài)優(yōu)勢互補。

其中，2020年年底，富茂大飯店(Fillmore)已正式開業(yè)，公司新增住宿業(yè)態(tài)；2021年上半年，公司4條標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線將全部投產(chǎn)，主要生產(chǎn)臭鱖魚、香腸、速凍小籠包、牛肉醬等方便食品、調(diào)味品，預(yù)計下半年規(guī)模量產(chǎn)。

供應(yīng)鏈、管理優(yōu)勢突出連鎖擴張力十足

經(jīng)過多年發(fā)展，同慶樓已建立了全產(chǎn)業(yè)鏈的原料供應(yīng)加工體系，集原材料源頭采購、集中分揀、清洗、切配、半成品加工、智能倉儲、全過程檢驗監(jiān)測、冷鏈物流配送等功能。

值得注意的是，公司未來原材料加工配送基地落地投產(chǎn)可進一步有效降低公司營業(yè)成本。

公司憑借完善的供應(yīng)鏈體系，不斷強化總部的標(biāo)準(zhǔn)化管理，在2020年嚴峻的市場環(huán)境下，保持了毛利率穩(wěn)定。

數(shù)據(jù)顯示，2020年公司毛利率為54.77%，同比微降0.32%；凈利率為14.28%，同比增長0.77%；期間銷售費率為32.71%，同比下降1.48%；其中餐飲業(yè)務(wù)毛利率僅下滑0.20%至54.35%，降本增效成果明顯。

此外，作為品牌連鎖經(jīng)營企業(yè)，同慶樓的運營模式具有可復(fù)制性，市場空間廣大。

在服務(wù)流程、店面管理方面，公司制定了《服務(wù)部操作手冊》、《宴會管理指導(dǎo)書》等一系列規(guī)章制度，進行標(biāo)準(zhǔn)化管理；同時在菜品研發(fā)方面鼓勵創(chuàng)新，向個性化、多樣化發(fā)展，既保證了公司的管理質(zhì)量及規(guī)模擴張，又保證了公司的產(chǎn)品創(chuàng)新及發(fā)展活力。

公司表示，將實施品牌擴張與資本運作相結(jié)合的戰(zhàn)略，沿滬寧線和浙江、湖北兩省的主要城市作為優(yōu)先布置網(wǎng)點的地區(qū)，省內(nèi)省外同時拓展，形成更大范圍的跨區(qū)域經(jīng)營，實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。

2021年公司計劃新開大型餐飲及酒店10家以上，步入發(fā)展新時期。