燉牛羊肉時(shí)，千萬(wàn)別加這2種香料，不然肉質(zhì)不嫩湯不鮮，還有膻味

夏天氣溫高、天氣熱，讓人們沒胃口吃飯，很多人都會(huì)選擇燉一鍋牛羊肉吃，燉牛羊肉肉嫩湯鮮，最能勾起食欲了，用燉好的牛羊肉湯煮點(diǎn)面條，或是青菜，十分好吃，而且有營(yíng)養(yǎng)。小編也喜歡燉牛羊肉湯，用來(lái)配米飯非常下飯。即便不吃飯光喝幾碗肉湯，也能給身體提供很多必需的營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)，有些朋友問小編，本人燉的牛羊肉湯怎樣一股濃濃的膻味，家人都覺得膻味重不想吃。

牛羊肉自身就帶有一股膻味，假如處置不好，那燉出來(lái)的牛羊肉湯肯定會(huì)有膻味。不過(guò)，要想讓肉湯沒有膻味辦法很簡(jiǎn)單，在燉湯時(shí)需求控制一些技巧，就能去除牛羊肉的膻味。很多人經(jīng)常會(huì)犯一個(gè)錯(cuò)誤，為了給肉湯增香，會(huì)加很多種香料，用香料的滋味來(lái)蓋住膻味。這么做是不對(duì)的。有2種香料是不能加的，加了不但不能去除膻味，還會(huì)讓膻味加重，就毀了一鍋湯。

燉牛羊肉時(shí)，不能加哪兩種香料呢？俗話說(shuō)，牛肉忌花椒，羊肉忌大料！所以不能加花椒和大料。在燉豬肉時(shí)，加這兩種東西，豬肉肯定會(huì)更香，炒菜時(shí)菜的滋味也會(huì)更好。但是在燉牛羊肉時(shí)，千萬(wàn)不能放，加了這兩種東西會(huì)起反作用，燉好后肉質(zhì)不嫩湯不鮮，還有膻味，影響了整鍋湯的質(zhì)量。因而，這個(gè)技巧一定要控制，燉牛羊肉不能放花椒和大料。

參加花椒和大料后，燉好的牛羊肉顏色不紅亮，口感也很柴不軟嫩?；ń泛痛罅隙际蔷哂袧庥粝阄兜恼{(diào)料，參加湯中湯就會(huì)帶有花椒和大料的滋味，就嘗不出肉原本的鮮香味。沒有肉香味，湯肯定沒人愿意喝。固然不倡議燉湯的時(shí)分加，但是在腌制肉的時(shí)分能夠加一點(diǎn)，可以去腥除膻，記住這一點(diǎn)，花椒和大料合適腌制，燉湯就別加了。

燉牛羊肉湯時(shí)，假如想除去牛羊肉的膻味，讓燉好的肉湯鮮香美味，肉質(zhì)軟嫩，小編通知大家另一個(gè)技巧，在燉牛羊肉時(shí)，能夠在鍋里加一些切成塊的甘蔗。甘蔗具有大量的纖維構(gòu)造，和牛羊肉一同放進(jìn)鍋里煮，就能夠吸收肉的膻味。而且甘蔗中含有大量的糖分，在燉湯時(shí)加一些糖能提鮮，燉好的湯就會(huì)鮮香可口，喝一碗又喝一碗。

這就是在燉牛羊肉時(shí)要控制的一些訣竅和技巧，大家控制后，再做的時(shí)分，肉和湯就不會(huì)有膻味，而且更嫩更鮮。

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