大家好，歡送來到家常飯日記。馬上就要入伏了，白晝出個門就和進(jìn)了蒸鍋一樣，真實鼓不起勇氣進(jìn)來。只要晚上出來溜溜了，結(jié)果溜達(dá)著就走到了夜市上，看見一個賣酸辣粉的小攤坐滿了人，他們哧溜哧溜吸粉的聲音，讓我也忍不住坐下來要了一碗。酸辣粉上來后，比桶裝的便當(dāng)面還要小，里面只要寥寥幾筷子粉條，和能數(shù)的清的花生米，最后花了8塊錢大洋，吃的一點也不過癮，看來要吃的過癮還是要本人做啊。

網(wǎng)上傳播的太多酸辣粉的正宗做法，搞得我也不曉得到底哪個是正宗的了。索性就做個家常版的酸辣粉，一次過足癮。我覺得酸辣粉不只是酸和辣，還有一股濃濃的香味，酸味和辣味在口腔里散去后，還有一股香味在嘴里洋溢，這才是酸辣粉該有的滋味。

【家常酸辣粉】

食材：紅薯粉條300克、豆瓣醬、花生米、咸菜、油菜1棵、蔥、姜、蒜、香菜、辣椒油、醋

做法：1、先準(zhǔn)備食材，紅薯粉在溫水里泡軟，花生米清洗一下?lián)瞥隹馗桑退馇心?，咸菜切成粒，香菜切成段、蔥切成蔥花。

2、炒鍋內(nèi)倒少許油，放入晾干的花生米，然后開小火，不停的翻動，等到花生米發(fā)出劈里啪啦的響聲撈出控油。

炸花生米，萬萬不可直接下鍋！記住這幾個技巧，花生米酥脆不糊

3、炸過花生米以后，鍋里還剩少許油，燒熱后放入兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油，放入姜末蒜末，炒出香味，然后倒入兩碗清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加兩勺鹽、兩勺生抽、一勺雞精、一勺花椒面，小火煮一會后下入粉條和油菜，粉條能用筷子夾斷就能夠關(guān)火了。

4、把粉條撈進(jìn)碗里，放上兩勺陳醋、兩勺辣椒油，然后把煮好的湯澆到粉條上，碼上花生米，咸菜，撒上蔥花和香菜，一碗酸辣過癮的酸辣粉就完成了。

小貼士

1、酸辣粉用高湯做出來的是最香的，假如家里有燉排骨或者燉雞的湯都能夠用。

2、有的人會用火鍋底料來做酸辣粉，不過我覺得還是豆瓣醬做出來的滋味更香。

3、加水的時分要適量多加一些，粉條吸收湯汁的才能很強的，水太少就會沒有湯汁了。

這款家常酸辣粉，做法簡單，資料也是家里經(jīng)常用的東西，并且本人做的相對來說也比擬安康，大家趕緊在家里試試吧。

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