【青椒炒豬頭肉】食材：豬頭肉500克、青椒3個(gè)、生姜5克、大蒜2瓣、香蔥2根、豆瓣醬1匙、雞精半匙、鹽少許、油適量。

做法：豬頭肉直接改刀切成3毫米左右的薄片，青椒去蒂去籽，清洗潔凈，然后切成細(xì)絲，等候備用。生姜去皮洗凈，切成姜末。大蒜剝衣洗凈，切蒜末；香蔥去根須洗凈，切蔥粒。炒鍋內(nèi)倒入適量油，燒至7成熱，放入蒜末、姜末爆香，放入豆瓣醬，小火翻炒平均。等豆瓣醬炒出紅油后，放入切好的豬頭肉翻炒3分鐘左右。然后放入青椒絲翻炒至斷生，參加雞精、鹽調(diào)味，撒入香蔥粒即可。

【白灼蝦】食材：鮮蝦500克、姜蓉5克、蒜蓉5克、蔥花5克、姜片5克、花椒5克、料酒1匙、生抽2匙、蒸魚豉油半匙、白砂糖1匙、鹽少許、油少許。

做法：鮮蝦剪去蝦須，認(rèn)真清洗潔凈，瀝去多余水分。瀝水后的鮮蝦沿背部開刀，然后用牙簽悄悄挑去蝦線。炒鍋內(nèi)參加適量姜片、花椒、料酒及適量清水燒開，然后放入蝦煮至變色后撈出，瀝水裝盤。炒鍋內(nèi)倒入少許油，燒至八成熱，然后放入姜蓉、蒜蓉煸炒至出香味后關(guān)火。應(yīng)用油的余熱，接著放入白砂糖、鹽、生抽、蒸魚豉油、攪拌平均，調(diào)成蘸料。最后將調(diào)好的蘸料裝入小碗中，撒入蔥花。吃的時(shí)分蘸料汁食用即可。

【土豆燒排骨】食材：排骨段400克、土豆2個(gè)、姜末適量、蒜末適量、蔥花少許、干辣椒3個(gè)、老抽2匙、生抽1匙、雞精半匙、鹽半匙、油適量。

做法：排骨段洗凈，放入開水鍋中汆燙，然后撈出沖去浮沫，瀝水待用。土豆去皮洗凈，切大小適中的滾刀塊；干辣椒洗凈，切1厘米左右的段兒。炒鍋內(nèi)倒入適量油，燒至7成熱，放入姜末、蒜末、干辣椒爆香。然后再放入汆燙后的排骨段，翻炒1分鐘，并參加老抽、生抽翻炒至排骨上色。接著放入切好的土豆塊翻炒平均，再倒入沒過食材的清水，加蓋煮約半個(gè)小時(shí)。半小時(shí)后轉(zhuǎn)大火收至湯汁微干，參加雞精、鹽翻炒調(diào)味，撒入蔥花即可。

【西紅柿鮮蛤湯】食材：蛤蜊300克、西紅柿1個(gè)、姜末5克、蒜末5克、蔥花5克、香油半匙、生抽半匙、鹽1匙、油適量。

做法：蛤蜊認(rèn)真清洗潔凈，放入開水鍋中，汆燙至蛤蜊啟齒后撈出。西紅柿去蒂洗凈，先對(duì)半切開，然后斜切刀滾刀塊，等候備用。炒鍋內(nèi)倒入適量油，燒至7成熱，放入姜末、蒜末爆出香味。然后放入切好的西紅柿塊，大火翻炒1分鐘后參加適量清水。開鍋后，放入汆燙好的蛤蜊，繼續(xù)煮2分鐘左右。最后參加生抽、鹽調(diào)味，攪拌平均，并撒入蔥花，淋上香油即可。